Cârnat danez medister la friteuza cu aer cald
Un cârnat danez medister la friteuza cu aer cald iese rumenit pe dinafară și suculent înăuntru, fără tigaie și fără stropi de ulei pe aragaz. Medisterul este un cârnat danez din carne tocată de porc, condimentat blând, de obicei cu piper și nucșoară. Aici ai timpul exact, temperatura din interior, înlocuitori pentru cârnatul danez și idei de garnitură.
- Total
- 27 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 640kcal
Secretul pentru cârnat danez medister la friteuza cu aer cald reușit
Un cârnat danez medister la friteuza cu aer cald are nevoie de trei lucruri: temperatură moderată, înțepare și spațiu în coș. Aerul fierbinte rumenește membrana, iar grăsimea din carne ține preparatul suculent. Dacă ai un coș mic, taie cârnatul în două și așază bucățile cu spațiu între ele, pentru ca aerul să circule.
Dacă nu găsești medister, înlocuiește-l cu cârnați proaspeți de porc, fără afumătură. Pentru o variantă apropiată, vezi și cârnat medister la friteuza cu aer cald.
Cum se prepară cârnat danez medister la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Preîncălzire Încinge friteuza la 180 °C timp de . Între timp scoate cârnatul din ambalaj și tamponează-l cu prosop de hârtie.
- Înțepare Înțeapă cârnatul de câteva ori cu furculița, mai ales dacă membrana este groasă. Așa iese aburul și membrana nu crapă.
- Condimentare Unge cârnatul cu ulei și presară piper și cimbru pe toate părțile. Nu adăuga sare: medisterul este deja sărat.
- Gătire Pune cârnatul în coș într-un singur strat, spiralat sau tăiat în două bucăți care nu se ating. Gătește , iar după întoarce-l cu cleștele.
- Verificare Cârnatul e gata când are culoare aurie-brună și 75 °C în centru, măsurați cu termometrul. Dacă e mai gros de 3 cm, mai gătește .
- Odihnă Scoate cârnatul pe o farfurie și lasă-l , apoi taie-l în felii de 2 cm. Servește-l cald, cu muștar.
Cu ce se servește
Medisterul se mănâncă în Danemarca cu cartofi fierți, sos de pătrunjel și varză roșie. La noi merge bine cu piure, varză călită și murături. Dacă vrei ceva mai rapid, pune în coș, într-o altă tură, morcovi la friteuza cu aer cald sau varză de Bruxelles la friteuza cu aer cald.
Pentru o masă de sărbători, vezi cârnat danez de Crăciun la friteuza cu aer cald.
Păstrare
Cârnatul rămas ține 2 zile în frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-l 4–5 minute la 160 °C în friteuză, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru cârnat danez medister la friteuza cu aer cald
- Membrana crapă și grăsimea se scurge prea repede.
- Înțeapă cârnatul cu furculița înainte de gătire și nu depăși 180 °C. La temperaturi mai mari membrana se întinde prea repede și crapă.
- Cârnatul iese uscat la exterior și rămâne crud la mijloc.
- Cârnatul gros are nevoie de timp, nu de temperatură mai mare. Rămâi la 180 °C, prelungește cu 2–3 minute și verifică 75 °C în centru.
- Fumul iese din aparat.
- Medisterul elimină multă grăsime. Golește tava din fundul friteuzei după fiecare tură și nu o lăsa să se aprindă.
Întrebări frecvente despre cârnat danez medister la friteuza cu aer cald
Cât timp se gătește cârnatul medister la friteuza cu aer cald?
La 180 °C durează 15 minute, plus 5 minute de preîncălzire. Cârnatul gros poate avea nevoie de 2–3 minute în plus, până ajunge la 75 °C în centru.
Cu ce pot înlocui cârnatul medister?
Folosește cârnați proaspeți de porc, de exemplu cârnați de casă nepicanți. Temperatura rămâne aceeași, doar verifică 75 °C în centru.
Se poate găti medister congelat?
Mai bine dezgheață-l în frigider peste noapte. Dacă îl pui congelat, gătește-l 10 minute la 160 °C, apoi 12–15 minute la 180 °C și verifică cu termometrul.
Cum știu că medisterul e gătit?
Are 75 °C în centru, iar sucul care iese la înțepare e limpede, nu roz. Membrana este aurie și ușor crocantă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 62 de evaluări
