Friteuză cu aer cald

Rețete la friteuza cu aer cald: regulile de bază

Preîncălzește aparatul 3–5 minute la temperatura din rețetă, ca alimentele să prindă crustă de la început. Pune mâncarea într-un singur strat, cu spații între bucăți, fiindcă aerul trebuie să circule peste tot; coșul nu se umple mai mult de două treimi. Scutură coșul sau întoarce bucățile la jumătatea timpului. Usucă bine alimentele cu un prosop de hârtie și unge-le cu 1–2 lingurițe de ulei, nu mai mult: excesul de ulei nu face mâncarea mai crocantă, ci doar fumegă. Pentru alimente cu sos sau cu brânză topită folosește hârtie de copt perforată, făcută pentru friteuză, și pune-o în coș doar odată cu alimentele, care o țin pe loc; goală, ar fi suflată spre rezistență.

Carne și pește: timpi și temperaturi

Carnea se gătește repede în friteuză, așa că un termometru face diferența. Cotletele de porc groase de 2–3 cm se fac la 180–200°C în 12–16 minute, până la 65–70°C în centru. Pieptul de curcan are nevoie de 20–30 de minute la 180°C, în funcție de grosime, și trebuie să ajungă la 74°C. Pentru un antricot gros de 2,5 cm ajung 8–12 minute la 200°C, iar după gătire lasă-l 5 minute să se odihnească. Fileul de cod se face în 8–12 minute la 180–200°C și este gata la 63°C, când se desface ușor în fulgi. Aripioarele picante cer 25–30 de minute la 200°C, cu scuturare la jumătate, pentru o piele crocantă.

Cartofi și legume crocante

Cartofii ies mai crocanți dacă îi ții 30 de minute în apă rece, apoi îi usuci bine și îi amesteci cu 1 lingură de ulei la 500 g. Cartofii baby se rumenesc la 200°C în 18–25 de minute, iar cartofii mari în coajă cer 40–50 de minute la 190–200°C, după mărime; sunt gata când cuțitul intră fără efort. Morcovii tăiați în bastonașe sunt gata în 12–18 minute la 180°C. Năutul crocant iese bine doar dacă boabele sunt scurse și uscate complet înainte de gătit. Pentru un fel principal la care nu stai lângă aragaz, încearcă ardeii umpluți cu carne și orez crud: se fac în aproximativ 40 de minute la 180°C, până când umplutura ajunge la 72°C în mijloc.

Gustări, brânză și aluaturi

Multe rețete la friteuza cu aer cald pentru gustări sunt gata în câteva minute: baghetele cu usturoi se rumenesc imediat, iar brânza brie pane sau în foietaj se coace până când crusta e aurie și mijlocul se topește. Foile subțiri de aluat și feliile ușoare pot fi ridicate de ventilator; fixează-le cu o scobitoare sau pune deasupra un grătar mic. Produsele pane, congelate, nu se dezgheață: le pui direct în coș și adaugi 3–5 minute. Aluaturile lichide, cum este aluatul de clătite, nu merg, pentru că se scurg prin coș. Mai multe idei pentru seri cu prietenii găsești la gustări.

Greșeli frecvente și întreținerea aparatului

Cea mai frecventă greșeală este coșul prea plin: alimentele se aburesc în loc să se rumenească. A doua este uleiul în spray aerosol, care poate deteriora stratul antiaderent; folosește un pulverizator manual. Spală coșul după fiecare utilizare cu apă caldă și detergent blând, fără bureți abrazivi, pentru că grăsimea rămasă fumegă și strică gustul la următoarea folosire. Nu pune niciodată aparatul lipit de perete: are nevoie de 10–15 cm liberi în spate pentru ieșirea aerului. Pentru seri în care vrei o masă completă, vezi și ideile de cină.