Cârnat medister la friteuza cu aer cald
Pentru cârnat medister la friteuza cu aer cald ai nevoie de doar câteva ingrediente și de cam 30 de minute, cu tot cu odihnă. Medister este un cârnat danez de porc, cu carne tocată grosier și condimentat cu piper, ienibahar și nucșoară. În aer fierbinte capătă o piele rumenă, iar în interior rămâne fraged. Mai jos găsești temperatura, timpul și câteva soluții dacă nu găsești medister în magazin.
- Total
- 31 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 21 min
- Porții
- 3
- Pe porție
- 490kcal
Ce trebuie să știi despre cârnat medister la friteuza cu aer cald
Medister este un cârnat danez din carne de porc tocată grosier, cu mult grăsime și condimente dulci-picante. Găsești cârnați similari la Kaufland, Lidl sau Carrefour, în raftul cu mezeluri proaspete. Cumpără unul crud, nu afumat, ca să-l poți gătit complet în aparat.
Cantitatea contează: 500 g de cârnat ajung pentru 3 porții și încap într-un singur strat într-un coș de 4–5 l. Dacă ai un coș mai mic, gătește în 2 ture și adaugă 15–18 minute la timpul total.
Pentru o masă completă, asortează-l cu cartofi mari în coajă la friteuza cu aer cald, care se coc la aceeași temperatură.
Mod de preparare pentru cârnat medister la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătirea cârnatului Scoate cârnatul din ambalaj și tamponează-l cu prosop de hârtie. Amestecă uleiul cu cimbrul și boiaua și unge-l pe toată suprafața. Nu-l înțepa, ca să nu se piardă grăsimea și sucul din carne.
- Preîncălzirea Setează friteuza la 180 °C și lasă-o la cald, cu coșul gol.
- Așezarea în coș Pune cârnatul într-un singur strat, răsucit în spirală dacă e lung. Dacă ai un coș mic (sub 4 l), taie-l în 2 bucăți și nu le lăsa să se atingă.
- Gătirea Gătește , apoi întoarce cârnatul cu cleștele și mai gătește , în total . Pielea trebuie să fie aurie, iar grăsimea să sfârâie ușor.
- Verificarea Introdu termometrul în partea cea mai groasă: trebuie să arate cel puțin 75 °C. Dacă e mai puțin, mai gătește și verifică din nou.
- Odihna și servirea Lasă cârnatul pe un platou, apoi taie-l felii groase. Servește-l cald, cu muștar și garnitura preferată.
Cu ce servești și cum păstrezi resturile
Un cârnat medister rumenit merge bine cu varză murată, cu piure sau cu cartofi dulci la friteuza cu aer cald. Dacă vrei ceva mai crocant alături, încearcă crochete de cartofi la friteuza cu aer cald. Muștarul și murăturile taie din grăsimea cărnii.
Resturile se păstrează la frigider, într-o cutie bine închisă, maximum 3 zile. Pentru reîncălzire, 5 minute la 160 °C în friteuză readuc pielea la crocanț, fără să usuce interiorul.
Probleme frecvente și soluții pentru cârnat medister la friteuza cu aer cald
- Pielea crapă și cârnatul se deschide.
- Ung-ul cu ulei și nu depăși 180 °C în primele 9 minute. Cârnatul rece, scos direct din frigider, se dilată mai brusc, deci lasă-l 10 minute la temperatura camerei înainte de gătit.
- Cârnatul iese uscat în interior.
- Oprește gătitul când termometrul arată 75 °C, nu mai mult. Odihna de 5 minute lasă sucul să se așeze, așa că feliile nu se mai scurg la tăiere.
- Se face fum în friteuză.
- Medister are multă grăsime, care se adună în sertar și poate fumega. Golește sertarul și șterge-l după prima tură sau pune 1–2 linguri de apă sub coș înainte de gătit.
Întrebări frecvente despre cârnat medister la friteuza cu aer cald
Cât timp se face cârnat medister la friteuza cu aer cald?
La 180 °C durează 18 minute, plus 3 minute de preîncălzire. Un cârnat subțire, de 2 cm, e gata în 14–15 minute. Important e ca în interior să fie minimum 75 °C.
Pot folosi cârnat medister congelat?
Da, dar dezgheață-l întâi la frigider peste noapte. Dacă îl pui înghețat, pielea se arde înainte ca miezul să se gătească, iar timpul crește cu 8–10 minute.
Cu ce pot înlocui medister dacă nu îl găsesc?
Folosește cârnați proaspeți de porc, necondimentați sau cu puține condimente. Poți face și un înlocuitor din carne tocată de porc cu 20–25 % grăsime, amestecată cu piper, ienibahar și nucșoară, apoi modelată în cârnat.
Cum gătesc cârnatul la cuptor în loc de friteuză?
Coace-l la 200 °C, aproximativ 25 de minute, întorcându-l la jumătate. Verifică la fel cu termometrul: 75 °C în centru.
Cât ține cârnatul gătit la frigider?
Până la 3 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-l în friteuză 5 minute la 160 °C.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 6 evaluări
