Antricot la friteuza cu aer cald
Un antricot la friteuza cu aer cald se face în mai puțin de o jumătate de oră și iese cu crustă rumenă, fără stropi de grăsime pe aragaz. Aerul fierbinte rumenește repede suprafața, iar interiorul rămâne suculent dacă nu depășești temperatura dorită. Rețeta e pentru două porții și merge de la mediu-rar la bine făcut, după termometru.
- Total
- 39 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 14 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 560kcal
Greșeli frecvente la antricot la friteuza cu aer cald
Cel mai des, carnea iese uscată din trei motive: e gătită prea mult, e udă la suprafață sau e tăiată imediat. Alege un antricot cu marmorare fină de grăsime și grosime uniformă de 2,5–3 cm, altfel o parte se gătește mai repede. Termometrul de carne e cea mai sigură metodă, deoarece fiecare aparat încălzește diferit.
Un antricot la friteuza cu aer cald nu are nevoie de multe condimente. Sarea, piperul și usturoiul sunt suficiente; poți adăuga boia afumată sau cimbru.
Prepararea: antricot la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Temperarea cărnii Scoate antricotul din frigider cu înainte de gătit. Nu-l spăla; tamponează-l bine cu prosop de hârtie, ca să se rumenească în loc să se fiarbă în propriul abur.
- Condimentarea Unge fripturile cu ulei pe ambele părți. Presară sare, piper și praf de usturoi și apasă condimentele în carne.
- Preîncălzirea Încălzește friteuza la 200 °C timp de . Aranjează fripturile într-un singur strat, fără să se atingă, și pune ramura de rozmarin lângă ele.
- Gătirea Gătește la 200 °C, întorcând friptura la jumătate cu cleștele. Pentru grosimea de 2,5–3 cm: pentru mediu-rar, 14 pentru mediu. Verifică cu termometrul în centru: 52–54 °C înainte de odihnă pentru mediu-rar, 57–60 °C pentru mediu.
- Odihna Mută fripturile pe tocător, acoperă-le lejer și lasă-le . Temperatura mai crește cu 3–5 °C, iar sucul se răspândește în fibre.
- Servirea Pune deasupra puțin unt și rozmarinul, taie felii pe sens opus fibrelor și servește imediat.
Cu ce se servește și cum îl păstrezi
Antricotul merge bine cu cartofi sau hash browns, cu varză de Bruxelles sau cu o salată proaspătă. Pentru un alt fel de friptură de vită vezi și friptura din pulpă de vită.
Resturile se țin la frigider până la 2 zile, în caserolă acoperită. Încălzește-le scurt, 2–3 minute la 160 °C, ca să nu se usuce. Dacă nu ai friteuză, poți găti antricotul în cuptor la 250 °C, cca 4–5 minute pe fiecare parte, după ce ai încins tava.
Probleme frecvente și soluții pentru antricot la friteuza cu aer cald
- Exteriorul e rumen, dar mijlocul e prea crud.
- Probabil friptura e prea groasă sau a intrat rece din frigider. Mai gătește 1–2 minute, verifică din nou cu termometrul și respectă 15 minute de temperare data viitoare.
- Carnea iese cenușie și uscată.
- Cauza obișnuită e timpul prea lung sau carnea umedă. Scoate friptura cu 3–4 °C înainte de temperatura dorită și tamponeaz-o bine înainte de condimentare.
- Fumegă mult în friteuză.
- Grăsimea se strânge pe fundul aparatului. Șterge fundul înainte de gătit și folosește doar ulei pe carne, nu în coș.
Întrebări frecvente despre antricot la friteuza cu aer cald
Cât timp se face antricotul la friteuza cu aer cald?
La 200 °C, o friptură de 2,5–3 cm grosime are nevoie de 12–14 minute, plus 5 minute de odihnă. Fripturile mai subțiri se gătesc mai repede.
La ce temperatură internă e gata antricotul?
Mediu-rar: 52–54 °C înainte de odihnă. Mediu: 57–60 °C. Bine făcut: 65–70 °C, dar carnea devine mai uscată.
Pot găti două fripturi în același timp?
Da, dacă încap într-un singur strat, fără să se atingă. Dacă nu, gătește pe rând și ține prima friptură acoperită, pentru a nu se răci.
Cu ce înlocuiesc rozmarinul?
Cu cimbru proaspăt sau uscat ori cu o ceapă verde sau un cățel de usturoi strivit, puse în coș lângă carne.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 46 de evaluări
