Steak ribeye la friteuza cu aer cald
Un steak ribeye la friteuza cu aer cald se face în aproximativ 12 minute și iese cu crustă rumenă, fără fum în bucătărie. Contează grosimea de 3 cm, uscarea bine a cărnii și un termometru, ca să oprești gătirea exact la gradul de coacere dorit. Mai jos găsești timpii pentru fiecare grad, înlocuiri și variante de servire.
- Total
- 32 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 17 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 700kcal
Cum alegi ingredientele pentru steak ribeye la friteuza cu aer cald
Un antricot cu marmorare bună și grosime de aproximativ 3 cm se gătește uniform. Dacă fripturile sunt mai subțiri, ies prea făcute înainte să se rumenească. Poți cumpăra antricot de la carnea proaspătă din Kaufland, Carrefour sau Mega Image. Pentru 2 persoane ia câte 250 g de bucată, iar grăsimea de pe margine nu o tăia.
Dacă nu ai unt, folosește puțin ulei sau o bucată de unt cu ierburi. Coșul friteuzei trebuie să încapă ambele fripturi într-un singur strat; altfel gătește pe rând și crește timpul total.
Mod de preparare pentru steak ribeye la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Temperează carnea scoate fripturile din frigider cu 30 de minute înainte, ca să nu intre reci în aparat. Tamponează-le bine cu prosoape de hârtie pe ambele părți, apoi unge-le cu ulei.
- Condimentează amestecă sarea, piperul și usturoiul granulat într-un bol. Presară amestecul pe ambele fețe și apasă-l ușor cu degetele.
- Preîncălzește pornește friteuza la 200 °C și lasă-o goală.
- Gătește așază fripturile în coș, într-un singur strat, fără să se atingă. Gătește , întoarce-le cu cleștele și mai gătește pentru un steak medium (cca 57 °C în centru). Pentru rare scade la 5 + , pentru well done crește la 7 + .
- Verifică temperatura introdu termometrul în centrul fripturii. Rare: 50–52 °C, medium: 55–58 °C, well done: 68–70 °C. Temperatura mai crește cu 3–4 °C în timpul odihnei.
- Odihnește și unge cu unt scoate fripturile pe un tocător, pune pe fiecare câte 10 g de unt și lasă-le . Taie-le felii pe contra fibrelor.
Cu ce servești ribeye-ul și ce poți găti alături
Se potrivește cu cartofi mari în coajă la friteuza cu aer cald și cu morcovi la friteuza cu aer cald, care se gătesc în același aparat. Pentru un meniu la fel de rapid vezi și cotlet de porc la friteuza cu aer cald.
Cuptorul ca alternativă și păstrare
În cuptor, rumenește fripturile 2 minute pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte, apoi coace-le la 220 °C încă 4–6 minute pentru medium. Resturile se păstrează 2 zile în frigider, bine acoperite. Reîncălzește-le scurt, 2 minute la 160 °C în friteuză, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru steak ribeye la friteuza cu aer cald
- Carnea iese cenușie și fără crustă.
- Nu a fost uscată suficient sau coșul a fost aglomerat. Tamponează cu hârtie și gătește maximum două fripturi, fără să se atingă.
- Fripturile sunt mai subțiri de 3 cm și se gătesc prea repede.
- Scade timpul cu 1–2 minute pe fiecare parte și verifică cu termometrul de la 4 minute.
- Sarea nu rămâne pe carne și crusta e inegală.
- Apasă condimentele cu degetele și întoarce fripturile cu cleștele, nu cu furculița, ca să nu străpungi carnea.
Întrebări frecvente despre steak ribeye la friteuza cu aer cald
Cât se face un steak ribeye la friteuza cu aer cald?
La 200 °C, un ribeye de 3 cm se face în 12 minute (6 minute pe fiecare parte) pentru medium, plus 5 minute de preîncălzire și 5 minute de odihnă.
La ce temperatură internă este gata steak-ul?
Rare 50–52 °C, medium 55–58 °C, well done 68–70 °C. Măsoară în centrul cărnii, departe de os sau de grăsime.
Cu ce pot înlocui usturoiul granulat?
Cu 1 cățel de usturoi dat pe răzătoare fină, amestecat în ulei, sau cu o linguriță de boia afumată. Poți folosi și rozmarin uscat.
Pot găti steak-ul congelat?
Mai bine decongelează-l peste noapte la frigider. Congelat se rumenește la exterior înainte să se încălzească în centru.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 43 de evaluări
