Steak la friteuza cu aer cald
Un steak la friteuza cu aer cald se face în 12 minute și iese cu crustă rumenită, fără stropi de grăsime pe aragaz. Antricotul de vită are nevoie doar de sare, piper, puțin ulei și un termometru pentru carne, ca să nu-l treci de punctul dorit. Mai jos găsești timpii pentru fiecare grad de coacere, cum alegi bucata potrivită și cum o lași să se odihnească înainte de tăiat.
- Total
- 50 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 460kcal
Secretul pentru steak la friteuza cu aer cald reușit
Totul depinde de grosimea bucății și de un termometru. Alege fripturi de 2,5–3 cm, cu puțină grăsime intramusculară, și scoate-le din frigider cu 20 de minute înainte. Carnea rece din centru se gătește mai încet decât exteriorul, iar rezultatul e o crustă prea făcută și un miez crud.
Dacă ai un coș mic, în care cele două fripturi nu încap fără să se atingă, gătește-le pe rând și ține-o pe prima învelită în folie până o termini pe a doua. Pentru o variantă cu mai multă grăsime, vezi și steak ribeye la friteuza cu aer cald.
Steak la friteuza cu aer cald, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Temperează carnea scoate fripturile din frigider cu 20 de minute înainte de gătit. Tamponează-le bine pe toate părțile cu prosop de hârtie, fără să le speli. Unge-le cu ulei de măsline, apoi presară sare, piper și usturoi pudră.
- Preîncălzește friteuza setează 200 °C și las-o să meargă , cu coșul gol.
- Prima parte așază fripturile în coș, într-un singur strat, fără să se atingă. Gătește-le .
- Întoarce și verifică răstoarnă fripturile cu clești, pune rozmarinul deasupra și mai gătește . Pentru un steak medium, sunt de obicei suficiente. Înfige termometrul în centru: scoate carnea la 55–57 °C pentru medium, ea mai urcă cu câteva grade la odihnă.
- Odihnește carnea mută fripturile pe un tocător curat și las-o , acoperită ușor. Sucul se așază în fibre și nu curge pe tocător când tai.
- Taie și servește taie fripturile în felii, de-a curmezișul fibrelor. Toarnă peste ele sucul rămas pe tocător.
Ce gradul de coacere alegi
Timpii de mai sus sunt pentru 200 °C și fripturi de 2,5–3 cm. Fiecare friteuză încălzește puțin diferit, așa că primul steak îl faci cu termometrul în mână și notezi timpul care ți se potrivește. Carnea de vită întreagă poate rămâne roz în centru, dar dacă gătești pentru copii, vârstnici sau gravide, o duci la minimum 70 °C.
Poți înlocui usturoiul pudră cu un cățel de usturoi zdrobit frecat pe carne și rozmarinul cu cimbru. Pentru o alternativă din porc, încearcă medalioane de mușchiuleț de porc la friteuza cu aer cald.
Cu ce servești și cum păstrezi resturile
Steak-ul merge bine cu o salată verde simplă sau cu cartofi baby la friteuza cu aer cald, care se pot face în același aparat cât se odihnește carnea. Taie felii subțiri, de-a curmezișul fibrelor, ca să fie mai fragede.
Resturile se țin la frigider, într-o cutie închisă, cel mult 2 zile. Le poți mânca reci în sandvișuri sau salate. Dacă le încălzești, pune-le 2–3 minute în friteuză la 160 °C, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru steak la friteuza cu aer cald
- Exteriorul iese palid, fără crustă.
- Carnea era umedă sau coșul prea plin. Tamponează bine fripturile cu prosop de hârtie și lasă între ele cel puțin 2 cm, ca aerul să circule. Dacă ai un coș mic, gătește pe rând.
- Fripturile ies prea făcute în interior.
- Pentru bucăți mai subțiri de 2 cm scade timpul cu câte 1–2 minute pe fiecare parte și verifică din timp cu termometrul. Scoate carnea cu 3–5 °C înainte de gradul dorit, pentru că se încălzește în continuare în timpul odihnei.
- Rozmarinul se arde și amărăște carnea.
- Pune ramura abia la întoarcere, deci pe ultimele minute de gătit, nu de la început.
Întrebări frecvente despre steak la friteuza cu aer cald
Cât timp se face un steak la friteuza cu aer cald?
La 200 °C, pentru o friptură de 2,5–3 cm: rare 8 minute în total, medium-rare 10, medium 12 și bine făcut 14–15 minute, jumate pe fiecare parte. Adaugă 3 minute de preîncălzire și 10 minute de odihnă.
La ce temperatură internă e gata steak-ul?
Rare 50–52 °C, medium-rare 54–57 °C, medium 58–62 °C, bine făcut peste 70 °C. Scoate carnea cu 3–5 °C înainte, pentru că temperatura mai urcă în timpul odihnei.
Pot găti steak-ul direct din congelator?
Nu e recomandat: exteriorul se arde până când centrul se dezgheață. Lasă carnea 12–24 de ore în frigider, apoi temperează-o 20 de minute la temperatura camerei.
Cu ce pot înlocui antricotul?
Cu mușchi de vită, ribeye sau cotlet de vită dezosat, tot de 2,5–3 cm grosime. Mușchiul are mai puțină grăsime, așa că scade timpul cu 1 minut pe parte.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 6 evaluări
