Hash browns la friteuza cu aer cald
Hash browns la friteuza cu aer cald sunt turte de cartofi rași, aurii și crocante, pentru un mic dejun cu foarte puțin ulei. Ai nevoie de cartofi, o ceapă și condimente simple. Secretul este să stoarci bine cartofii, ca să nu se aburească în coș. Din cantitatea de mai jos ies 8 turte, gătite în două ture, în aproximativ 49 de minute în total.
- Total
- 49 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 27 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 155kcal
Ingredientele pentru hash browns la friteuza cu aer cald
Pentru hash browns la friteuza cu aer cald ai nevoie de cartofi făinoși, pentru că amidonul lor ține turtele întregi. Ceapa dă aromă, dar aduce și apă, așa că o storci împreună cu cartofii. Dacă nu ai ulei de măsline, merge și uleiul de floarea-soarelui.
Un coș de 4–5 litri încape 4 turte într-un singur strat. De aceea rețeta se gătește în două ture. Dacă ai o friteuză mare, cu două sertare, le poți găti pe toate odată.
Hash browns la friteuza cu aer cald, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Rade și înmoaie Curăță cartofii și dă-i prin răzătoarea mare. Pune-i într-un bol cu apă rece și lasă-i , ca să se spele o parte din amidonul de la suprafață. Rade ceapa separat, pe răzătoarea mică.
- Stoarce Scurge cartofii și pune-i într-un prosop curat, împreună cu ceapa. Strânge prosopul și stoarce cu putere, până nu mai curge apă. Cartofii trebuie să fie cât mai uscați.
- Amestecă Pune cartofii și ceapa într-un bol uscat. Adaugă uleiul, sarea, piperul și amidonul de porumb și amestecă până se leagă compoziția.
- Modelează și preîncălzește Încălzește friteuza la 200 °C. Împarte compoziția în 8 porții de cca 60 g și modelează turte plate de 8 cm, groase de aproximativ 1,5 cm.
- Gătește prima tură Așază 4 turte în coș, într-un singur strat, fără să se atingă. Gătește-le la 200 °C și întoarce-le cu spatula după , până devin aurii și crocante pe margini.
- Gătește a doua tură Scoate prima tură pe o farfurie sau pe un grătar și pune restul de 4 turte în coș. Gătește-le la fel, la 200 °C, cu întoarcere la jumătate. Lasă hash browns înainte de servire, ca să se întărească crusta.
Cu ce servești hash browns
Servește turtele calde, cu ou ochi sau cu o frittata la friteuza cu aer cald. Se potrivesc bine și cu cuburi de bacon la friteuza cu aer cald sau cu smântână și puțin arpagic. Pentru un mic dejun mai consistent, adaugă chifle pentru micul dejun la friteuza cu aer cald.
Păstrare și reîncălzire
Hash browns sunt cele mai bune imediat după gătire. Resturile le ții până la 2 zile în frigider, într-o cutie. Reîncălzește-le 4–5 minute la 180 °C în friteuză, ca să-și recapete crusta. Cuptorul cu microunde le înmoaie, așa că evită-l.
Probleme frecvente și soluții pentru hash browns la friteuza cu aer cald
- Turtele se rup când le întorci.
- De obicei cartofii au rămas prea umezi. Stoarce-i încă o dată în prosop și adaugă amidonul de porumb. Nu le întoarce înainte de minutul 6 și folosește o spatulă lată.
- Hash browns ies moi în mijloc.
- Nu au fost storși suficient sau coșul a fost aglomerat. Lasă spațiu între turte și gătește în două ture, ca aerul fierbinte să ajungă pe toate părțile.
- Turtele se lipesc de coș.
- Unge coșul cu un strat subțire de ulei înainte de prima tură sau folosește hârtie de copt perforată pentru friteuză. Nu le desprinde până nu s-a format crusta.
Întrebări frecvente despre hash browns la friteuza cu aer cald
Cât timp se gătesc hash browns în friteuza cu aer cald?
O tură durează 12 minute la 200 °C, cu întoarcere după 6 minute. Pentru 8 turte ai nevoie de două ture, plus 3 minute de preîncălzire.
Ce cartofi sunt cei mai buni pentru hash browns?
Alege cartofi făinoși, bogați în amidon, de exemplu cei de tip Marabel sau cei vânduți ca „pentru piure”. Cartofii cerosi se leagă mai greu și rămân umezi.
Pot folosi cartofi rași congelați?
Da. Dezgheață-i complet, stoarce-i bine în prosop și continuă ca în rețetă. Pentru produse gata preparate din comerț, vezi rösti congelat la friteuza cu aer cald.
Pot face hash browns la cuptor?
Da. Coace turtele pe hârtie de copt la 220 °C, 20–25 de minute, și întoarce-le după 12 minute. Crusta iese ceva mai puțin crocantă decât în friteuză.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 41 de evaluări
