Ruladă din carne de vită
O ruladă din carne de vită este o cină sățioasă din ingrediente simple: carne tocată, ceapă, usturoi și pesmet, cu ouă fierte și ardei gras la mijloc. Se coace la 180 °C, iar la tăiere iese o felie frumoasă, cu ouăle în centru. Mai jos găsești cantitățile, temperatura din interior, ce schimbi dacă îți lipsește pesmetul și cum o păstrezi.
- Total
- 1 h 30 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 55 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 520kcal
Înainte să începi: ruladă din carne de vită
O ruladă din carne de vită iese mai fragedă dacă folosești carne tocată cu 10–15% grăsime. Dacă este prea slabă, rulada iese uscată și fermă. Ai 800 g de carne pentru 4 porții, adică cca 200 g de persoană, plus umplutura.
Pregătește din timp ouăle fierte tari (10 minute de la fierbere) și lasă-le să se răcească. Dacă nu ai ardei gras, poți folosi morcov rasă sau ciuperci călite. Pentru un amestec mai moale, adaugă 2 linguri de smântână.
Ruladă din carne de vită, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește compoziția Pune carnea tocată într-un bol mare. Adaugă ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, ouăle crude, pesmetul, sarea, piperul și boia. Frământă , până când amestecul se leagă și nu se mai lipește de bol.
- Pregătește ardeiul Taie ardeiul gras fâșii subțiri, după ce scoți cotorul și semințele. Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
- Întinde baza Unge ușor o foaie de hârtie de copt cu ulei. Pune compoziția pe ea și întinde-o cu palmele ude într-un dreptunghi de cca 25 x 30 cm, gros de 1,5–2 cm. Drege marginile.
- Pune umplutura Așază cele 3 ouă fierte într-un șir, lipite capăt la capăt, pe un lat al dreptunghiului, la 3 cm de margine. Pune fâșiile de ardei de-a lungul lor.
- Rulează Ridică hârtia de pe partea cu ouă și rulează strâns, ajutându-te de hârtie. Lipește bine rostul și capetele cu degetele, ca să nu rămână goluri de aer. Pune rulada cu rostul în jos în tavă, cu tot cu hârtie.
- Coace Coace 50–55 de minute la 180 °C. După 30 de minute, dacă se rumenește prea tare, acoper-o cu folie. Rulada e gata când termometrul înfipt în carne, lângă ou, arată cel puțin 75 °C.
- Odihnește și taie Scoate tava și lasă rulada acoperită ușor cu folie. Taie-o apoi felii de 2 cm cu un cuțit ascuțit.
Cu ce se servește și cum o păstrezi
Servește felii calde cu piure de cartofi, orez sau o salată de murături. Rece, e bună în sandvișuri sau la pachet. Dacă vrei un garnitură de carne în sos, vezi și carne tocată de vită în sos cu piure de cartofi.
Pentru o altă rețetă asemănătoare, încearcă ruladă grecească din carne sau chiftele de vită, dacă preferi porții mici.
Păstrează rulada la frigider, întreagă sau felii, maximum 3 zile. Reîncălzește feliile 10 minute la 160 °C sau în tigaie, cu puțină apă și capac.
Probleme frecvente și soluții pentru ruladă din carne de vită
- Rulada se crapă sau se desface la tăiere.
- Compoziția a fost prea moale sau prea puțin legată. Adaugă 1–2 linguri de pesmet dacă amestecul se lipește de mâini, rulează strâns și lasă rulada 10 minute după coacere, înainte să o tai.
- Rămân goluri de aer în felie.
- Strânge bine compoziția când o rulezi, trăgând de hârtie, și lipește rostul. Dacă apar goluri, înțeapă ușor rulada cu un scobitor înainte de coacere.
- Exteriorul se arde, iar interiorul nu e gata.
- Acoperă rulada cu folie de aluminiu și verifică cu termometrul. Ai nevoie de minimum 75 °C în centrul cărnii, lângă ouă.
Întrebări frecvente despre ruladă din carne de vită
Cât timp se coace o ruladă din carne de vită?
La 180 °C se coace 50–55 de minute. Verifică cu termometrul: în interior trebuie să fie cel puțin 75 °C. Apoi lasă-o 10 minute să se odihnească.
Cu ce pot înlocui pesmetul?
Poți folosi ovăz măcinat, pâine albă înmuiată în lapte și bine stoarsă (cca 150 g) sau făină de porumb. Dacă amestecul pare prea umed, adaugă puțin din ingredientul uscat.
Se poate pregăti rulada dinainte?
Da. O poți rula cu o zi înainte și o ții în frigider, învelită în hârtie și folie. Coac-o direct din frigider, cu 5–10 minute în plus.
Cum se păstrează și se congelează?
Rulada coaptă ține 3 zile la frigider, în caserolă închisă. Poți congela feliile până la 2 luni, iar apoi le dezgheți în frigider și le încălzești în tigaie sau în cuptor.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 8 evaluări
