Ruladă grecească din carne
O ruladă grecească din carne tocată, cu brânză feta și măsline în mijloc, aduce gustul mediteranean într-o cină simplă de familie. Amestecul de porc și vită rămâne fraged, iar umplutura sărată se vede frumos în felie. Ai nevoie de 20 de minute pentru pregătire și de 45 de minute la cuptor, plus o scurtă odihnă înainte de tăiere.
- Total
- 1 h 15 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 430kcal
Cât timp se coace ruladă grecească din carne și cum o verifici
O ruladă grecească din carne are nevoie de 45 de minute la 190 °C. Verificarea sigură este temperatura din mijloc, de minimum 75 °C, pentru că ai carne tocată de porc. Lăsată 10 minute la odihnă, rămâne suculentă și se taie în felii întregi.
Amestecul de porc și vită e ideal, fiindcă porcul aduce grăsimea care o ține fragedă. Cu vită slabă, adaugă 1–2 linguri de ulei sau de smântână în carne.
Ruladă grecească din carne, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Amestecul de carne Toacă ceapa mărunt. Pune carnea tocată într-un bol mare și adaugă ceapa, ouăle, pesmetul, oregano, sarea și piperul. Frământă cu mâna , până când compoziția e omogenă și se lipește ușor de bol.
- Umplutura Taie măslinele felii subțiri și fărâmițează feta cu furculița. Sare puțină în carne, pentru că feta și măslinele sunt deja sărate.
- Întinderea cărnii Așază o foaie de hârtie de copt pe masă și întinde carnea pe ea într-un dreptunghi de aproximativ 25 x 30 cm, gros de 1,5 cm.
- Rularea Presară feta și măslinele pe toată suprafața, lăsând 2 cm liberi pe margini. Rulează strâns, ajutându-te de hârtie, și lipește bine capetele și marginea.
- Pregătirea tăvii Încălzește cuptorul la 190 °C. Mută rulada cu cusătura în jos pe hârtie într-o tavă și unge-o cu ulei.
- Coacerea Coace 45 de minute. Dacă se rumenește prea repede, acoper-o cu folie. Temperatura din centru trebuie să ajungă la cel puțin 75 °C.
- Odihna Scoate rulada și las-o acoperită ușor, apoi taie-o în felii groase de 2 cm.
Cu ce se servește și cum o păstrezi
Servește felii calde cu cartofi la cuptor, orez sau o salată de roșii cu castraveți și sos tzatziki. Dacă vrei să încerci și alte variante cu carne tocată, vezi rulada din carne de vită sau chiftelele grecești plate din carne de vită.
Pentru un acompaniament care umple farfuria, se potrivește și carnea tocată de vită în sos cu piure de cartofi.
Rămășițele se țin la frigider 3 zile, într-un recipient închis. Încălzește feliile la cuptor sau în tigaie, acoperite, ca să nu se usuce. Poți adăuga în umplutură și câteva roșii uscate tocate, pentru un gust ușor dulceag.
Probleme frecvente și soluții pentru ruladă grecească din carne
- Rulada se crapă sau se desface la tăiere.
- Rulează strâns și lipește bine marginile. Las-o să se odihnească cele 10 minute și taie cu un cuțit zimțat, fără să apeși.
- Rezultatul e prea sărat.
- Feta și măslinele aduc multă sare. Pune în carne doar un vârf de cuțit de sare și gustă umplutura înainte să o folosești.
- Din ruladă iese mult lichid în tavă.
- Scurge bine măslinele și nu pune ceapa suculentă fără să o fi stors. Dacă amestecul e prea moale, adaugă încă o lingură de pesmet.
Întrebări frecvente despre ruladă grecească din carne
Cât timp se coace o ruladă grecească din carne?
Se coace 45 de minute la 190 °C, apoi se odihnește 10 minute. Centrul trebuie să aibă minimum 75 °C, iar dacă nu ai termometru, verifică ca sucul să fie limpede.
Cu ce pot înlocui feta?
Poți folosi telemea mai puțin sărată sau brânză de vaci sărată, scursă bine. Taie telemeaua în cuburi mici și, dacă e foarte sărată, ține-o 30 de minute în apă.
Se poate congela rulada?
Da. După ce s-a răcit complet, feliile se pot ține în recipiente închise până la 2 luni. Dezgheață-le la frigider și încălzește-le în cuptor, acoperite cu folie.
Se poate pregăti din timp?
Poți forma rulada cu o zi înainte și ține-o în frigider, acoperită. Coace-o direct din frigider, cu 5–10 minute mai mult.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 44 de evaluări
