Chiftea de vită la cuptor
O chiftea de vită la cuptor se face fără ulei de prăjit și fără mirosul din bucătărie: amesteci carnea tocată cu ou, ceapă, usturoi și pesmet, modelezi și pui tava la 200 °C. În 20 de minute sunt rumenite și fragede. Aici găsești mărimea potrivită, temperatura din interior, înlocuitori și cum le păstrezi pentru a doua zi.
- Total
- 50 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 400kcal
Secretul pentru chiftea de vită la cuptor reușită
O chiftea de vită la cuptor iese fragedă dacă ai trei lucruri: carne cu 15–20 % grăsime, puțin lichid în compoziție și amestecare scurtă. Cu carne foarte slabă chiftelele se usucă. Dacă pui doar 3 linguri de lapte și nu frămânți mult, rămân suculente. Cele 12 bucăți de cca 55 g se coc uniform. Verifică la sfârșit cu termometrul: 75 °C în centru, deoarece carnea tocată se gătește complet.
Mod de preparare pentru chiftea de vită la cuptor
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cuptorul Încălzește cuptorul la 200 °C (cca ) și acoperă tava cu hârtie de copt.
- Amestecă compoziția Pune într-un bol carnea, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, oul, pesmetul, laptele, sarea și piperul. Amestecă cu mâna doar până se leagă, cam .
- Modelează Împarte compoziția în 12 bucăți de cca 55 g. Rotunjește-le și apasă-le ușor ca să fie puțin turtite. Așază-le pe tavă la 2–3 cm distanță și unge-le cu uleiul.
- Coace Dă tava la cuptor 20–25 de minute. Întoarce chiftelele la jumătate. Sunt gata când sunt rumenite și au 75 °C în centru.
- Odihnește Scoate tava și lasă chiftelele , ca sucul să se aseze. Apoi servește-le calde.
Cu ce le servești și cum le păstrezi
Merg bine cu piure de cartofi, orez sau salată de varză. Un sos de roșii face un prânz complet. Dacă ai carne tocată rămasă, încearcă carne tocată de vită în sos, iar pentru varianta prăjită vezi chiftele de vită. Pentru o masă cu mai multă carne, alege și ardei umpluți cu carne de vită.
Chiftelele coapte stau 3–4 zile la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le 8–10 minute la 180 °C, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru chiftea de vită la cuptor
- Chiftelele ies uscate și tari.
- Folosește carne cu 15–20 % grăsime, adaugă laptele din rețetă și amestecă scurt. Frământată mult, compoziția devine densă. Scoate-le din cuptor la 75 °C, nu mai mult.
- Se desfac sau se lipesc de hârtie.
- Dacă pare prea moale, mai adaugă 1–2 linguri de pesmet și ține compoziția 10 minute la frigider înainte de modelat. Ungerea cu ulei ajută la desprindere.
- Nu se rumenesc uniform.
- Lasă spațiu între ele, folosește o singură tavă și întoarce-le la jumătatea timpului. Pentru o crustă mai intensă, pune ultimele 2–3 minute grill-ul.
Întrebări frecvente despre chiftea de vită la cuptor
Cât timp se coace chiftea de vită la cuptor?
La 200 °C chiftelele de cca 55 g se coc 20–25 de minute, cu întoarcere la jumătate. Cele mai mari au nevoie de 5 minute în plus. Sunt gata la 75 °C în centru și fără urmă de roz.
Cu ce pot înlocui pesmetul?
Cu miez de pâine înmuiat în lapte și bine stors (cca 80 g) sau cu fulgi de ovăz mărunțiți, 40 g. Compoziția iese și mai pufoasă.
Se pot congela chiftelele?
Da. Congelează-le crude pe o tavă, apoi în pungi, până la 3 luni. Le poți coace direct din congelator, cu 8–10 minute în plus. Cele coapte se păstrează 3–4 zile la frigider.
Cât durează în total?
Cam 55 de minute: 15 de pregătire, 10 pentru preîncălzire și 20–25 de coacere, plus 5 de odihnă.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 42 de evaluări
