Ardei umpluți cu carne de vită
Ardei umpluți cu carne de vită sunt o variantă mai ușoară a clasicului cu carne de porc: umplutura e fragedă, orezul absoarbe sucul de roșii, iar ardeii se gătesc încet în oală. Rețeta ține cont de cât crește orezul la fierbere, ca ardeii să nu crape. Iese o cină pentru 5 persoane, bună și a doua zi, reîncălzită.
- Total
- 1 h 40 min
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 h 5 min
- Porții
- 5
- Pe porție
- 400kcal
Ce trebuie să știi despre ardei umpluți cu carne de vită
Carnea de vită are un gust mai curat decât porcul și se potrivește bine cu sosul dulceag de roșii. Fiind mai slabă, are nevoie de ceapa călită și de orez ca umplutura să rămână fragedă. Pentru 10 ardei medii alege bucăți de mărime asemănătoare, ca să se gătească în același timp.
Dacă vrei o variantă cu mai multă carne, folosește 700 g de vită și 80 g de orez. Pentru culoare, alternează ardei roșii, galbeni și verzi.
Cum se prepară ardei umpluți cu carne de vită
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ardeii taie capacul din jurul cozii și păstrează-l. Scoate semințele și nervurile fără să rupi peretele ardeiului, apoi clătește interiorul. Lasă ardeii cu gura în jos pe un prosop, , să se scurgă.
- Călește ceapa și orezul toacă ceapa mărunt și înmoaie-o în ulei, la foc mediu, , până devine sticloasă. Adaugă orezul clătit și amestecă . Ia tigaia de pe foc și lasă amestecul să se răcească .
- Fă umplutura pune carnea tocată în bol, adaugă amestecul de ceapă cu orez, sarea, piperul și pătrunjelul tocat mărunt. Amestecă cu mâna până se leagă. Umple ardeii doar până la trei sferturi, cu loc pentru orezul care crește.
- Așază în oală pune ardeii în picioare, strâns unul lângă altul, ca să nu se răstoarne. Acoperă-i cu capacele tăiate. Amestecă sucul de roșii cu pasta de tomate și toarn-o peste ardei, apoi adaugă apă fierbinte cât să ajungă lichidul la două treimi din înălțimea ardeilor.
- Fierbe adu la fierbere, apoi pune capacul și lasă la foc mic 60 de minute. Verifică din când în când nivelul lichidului și adaugă apă fierbinte dacă scade sub jumătate din ardei.
- Verifică și servește orezul trebuie să fie fraged, iar umplutura gătită complet (75 °C în centru, dacă ai termometru). Servește cald, cu smântână deasupra.
Cu ce se servesc și cum se păstrează
Ardeii se servesc fierbinți, cu smântână și pâine proaspătă, iar pătrunjelul proaspăt tocat deasupra le dă prospețime. Se potrivesc bine și lângă o ceapă umplută cu carne tocată, dacă vrei o masă de tip umplut.
Gustul se așază după câteva ore, așa că a doua zi sunt chiar mai buni. Ține-i la frigider, în sosul lor, până la 3 zile. Dacă ți-a rămas carne tocată, vezi și carne tocată de vită în sos sau chiftele de vită.
Probleme frecvente și soluții pentru ardei umpluți cu carne de vită
- Ardeii crapă sau se desfac în timpul fierberii.
- Umple-i doar până la trei sferturi, pentru că orezul își mărește volumul, și fierbe-i la foc mic, nu la clocot puternic.
- Sosul scade prea mult și ardeii se prind de fundul oalei.
- Adaugă apă fierbinte, nu rece, ca fierberea să nu se oprească. Păstrează capacul pe oală și ține focul mic.
- Ardeii au ieșit prea acri sau prea tari la gust din cauza sucului de roșii.
- Adaugă o linguriță de zahăr în sos spre final și mai lasă 5 minute la foc mic.
Întrebări frecvente despre ardei umpluți cu carne de vită
Cât timp fierb ardeii umpluți cu carne de vită?
După ce ajunge sosul la fierbere, ardeii au nevoie de cca 60 de minute la foc mic, sub capac. Cu pregătirea și odihna, rețeta ține în total cam 100 de minute.
Se pun ardeii umpluți în oală cu orezul crud?
Da, orezul se călește scurt cu ceapa și se pune crud în umplutură. Se gătește în ardei, în sucul de roșii și în aburul din oală.
Pot înlocui sucul de roșii?
Da. Poți folosi 400 ml de roșii pasate (passata) diluate cu 150 ml de apă, sau bulion diluat în raport 1:1 cu apă.
Se pot congela ardeii umpluți?
Da, gătiți și răciți, cu tot cu sos, în cutii închise, până la 3 luni. Dezgheață-i la frigider și reîncălzește-i la foc mic, cu puțină apă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 57 de evaluări
