Carne de vită la tavă cu legume
Rețeta de carne de vită la tavă cu legume pune într-o singură tavă chifteluțe din carne tocată, cartofi, morcovi, ceapă și ardei. Legumele se rumenesc în grăsimea și sucul lăsat de carne, așa că nu ai nevoie de sos separat. Este o cină de familie pentru 4 persoane, pregătită în 70 de minute, dintre care doar vreo 25 de lucru efectiv, restul îl face cuptorul.
- Total
- 1 h 10 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 485kcal
Ingredientele pentru carne de vită la tavă cu legume
Pentru 4 porții ai nevoie de 500 g de carne tocată, adică în jur de 125 g de persoană, și de cca 800 g de legume. Alege cartofi cu miez ferm, nu cei foarte făinoși, ca să nu se desfacă la coacere. Ulei de măsline poți înlocui cu ulei de floarea-soarelui, iar boia dulce poate fi pe jumătate afumată dacă vrei un gust mai pronunțat.
Pe aceeași idee, dar cu un strat de smântână, găsești carne de vită la tavă cu cartofi gratinați cu smântână.
Cum se prepară carne de vită la tavă cu legume
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Încălzește cuptorul Pornește cuptorul la 200 °C, cu încălzire sus-jos, și căptușește tava cu hârtie de copt. Lasă-l să se încălzească cât pregătești legumele.
- Taie legumele Curăță cartofii și morcovii și taie-i în cuburi de cca 2 cm. Taie ceapa în felii groase și ardeiul în fâșii late. Amestecă cartofii și morcovii într-un bol cu 1 lingură de ulei și jumătate din sare.
- Pornește legumele tari Întinde cartofii și morcovii într-un singur strat în tavă și coace-i , până încep să se prindă la margini.
- Formează chifteluțele Amestecă într-un bol carnea tocată cu usturoiul zdrobit, boia, piper și restul de sare. Frământă , până se leagă compoziția, apoi formează bile de cca 3 cm (cca 20 de bucăți).
- Adaugă carnea Scoate tava, adaugă ceapa și ardeiul, apoi așază chifteluțele printre legume. Stropește totul cu lingura rămasă de ulei și amestecă ușor legumele cu ea.
- Coace până se rumenește Dă tava la cuptor încă 25 de minute, întorcând chifteluțele după . Carnea e gata când are 75 °C în centru și nu mai iese suc roz, iar cartofii se străpung ușor cu furculița.
- Odihnește și servește Lasă tava în afara cuptorului, apoi presară pătrunjelul tocat deasupra.
Cu ce se servește
Tava e completă singură, dar merge bine cu murături, salată de varză sau o lingură de iaurt gros cu usturoi. Dacă vrei chifteluțe mai fine, vezi și chiftele de vită, iar pentru o variantă mai picantă încearcă carne de vită mexicană la tavă.
Cât ține și cum se reîncălzește
Resturile stau 2 zile la frigider, în recipient închis. Nu le încălzi în cuptorul cu ventilator la temperatură mare, pentru că se usucă. Folia și puțină apă ajută chifteluțele să rămână fragede.
Probleme frecvente și soluții pentru carne de vită la tavă cu legume
- Cartofii rămân tari, deși chifteluțele sunt gata.
- Taie cartofii la cel mult 2 cm și coace-i singuri primele 15 minute, așa cum e în rețetă. Dacă tava e prea plină, împarte legumele în două tăvi, altfel se aburesc în loc să se rumenească.
- Chifteluțele se desfac în tavă.
- Frământă carnea 1–2 minute, până devine lipicioasă, și formează bilele cu mâinile umede. Nu le muta în primele 12 minute, ci întoarce-le abia când s-a format crusta.
- Fundul tavii se arde, iar legumele se usucă.
- Pune hârtie de copt și lasă între ingrediente puțin loc. Dacă se usucă totuși, adaugă 3–4 linguri de apă fierbinte pe margine, nu peste carne.
Întrebări frecvente despre carne de vită la tavă cu legume
Cât se coace carne de vită la tavă cu legume?
În total 40 de minute la 200 °C: 15 minute doar legumele tari, apoi 25 de minute împreună cu chifteluțele. La final lasă tava 5 minute să se odihnească.
Ce legume pot folosi în loc de cele din rețetă?
Merg dovleceii, conopida, țelina sau cartofii dulci. Dovleceii și broccoli se pun doar în ultimele 15 minute, ca să nu se destrame.
Cu ce pot înlocui carnea tocată de vită?
Poți folosi carne tocată amestecată vită cu porc, în părți egale, sau carne tocată de curcan. Pentru amestecuri cu porc sau pasăre, rămâi tot la 75 °C în centru.
Cum păstrez și reîncălzesc resturile?
Ține-le în recipient închis la frigider cel mult 2 zile. Reîncălzește-le în cuptor la 180 °C, 10–12 minute, acoperite cu folie și cu 2 linguri de apă în tavă. Chifteluțele crude se pot congela, legumele coapte nu își păstrează textura.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 4 evaluări
