Carne de vită la tavă cu cartofi gratinați cu smântână
Pentru carne de vită la tavă cu cartofi gratinați cu smântână ai nevoie de o singură tavă: dedesubt carne tocată călită cu ceapă și usturoi, deasupra felii subțiri de cartofi coapți în smântână și o crustă de cașcaval. Ingredientele sunt simple, iar cuptorul face aproape toată treaba. Mai jos găsești cantitățile, timpii și trucurile pentru cartofi fragezi și carne suculentă.
- Total
- 1 h 30 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 55 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 790kcal
Cum alegi ingredientele pentru carne de vită la tavă cu cartofi gratinați cu smântână
Alege carne tocată de vită cu 10–20 % grăsime: una prea slabă iese uscată, iar una prea grasă lasă mult lichid în tavă. Pentru cartofi, merg cei cu miez semifăinos (Carrefour, Kaufland și Lidl îi marchează de obicei pentru fierbere/coacere), care rămân întregi, dar se înmoaie cremos.
Dacă nu ai smântână lichidă pentru gătit, amestecă 300 ml smântână de 20–30 % cu 100 ml lapte. Cașcavalul se poate înlocui cu mozzarella rasă sau cu o brânză de burduf rasă, dar crusta va fi mai moale. Pentru o variantă fără carne tocată, vezi cartofi gratinați cu smântână și usturoi.
Prepararea: carne de vită la tavă cu cartofi gratinați cu smântână
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Preîncălzește cuptorul Pornește cuptorul la 190 °C (încălzire sus-jos) și unge ușor tava cu ulei.
- Călește carnea Taie ceapa mărunt și înmoaie-o în ulei, într-o tigaie. Adaugă carnea tocată și sfărâm-o cu lingura în bucăți mici. Gătește , până se evaporă lichidul și carnea se rumenește ușor. Pune usturoiul zdrobit, 1 linguriță de sare, piperul și cimbrul și mai lasă pe foc.
- Întinde carnea în tavă Toarn-o în tavă și nivelează stratul cu dosul lingurii.
- Taie cartofii Curăță cartofii și taie-i în felii de 3 mm. Nu-i spăla după tăiere, ca să rămână amidonul care leagă sosul. Amestecă-i în bol cu 0,5 linguriță de sare.
- Așază cartofii și toarnă smântâna Pune feliile ușor suprapuse peste carne, în 2–3 straturi. Toarnă smântâna uniform, ca să ajungă printre felii, apoi presară jumătate din cașcaval.
- Coace acoperit Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace 35 de minute, până când cartofii se înțeapă ușor cu furculița.
- Rumenește Scoate folia, adaugă restul de cașcaval și coace încă 15–20 de minute, până când crusta e aurie. Verifică dacă carnea are minimum 75 °C la interior, dacă ai termometru.
- Lasă să se odihnească Scoate tava și lasă-o , ca sosul să se lege și porțiile să se taie curat.
Cu ce servești și ce poți schimba
Tava merge bine cu o salată de varză sau de castraveți murați, care taie din bogăția smântânii. Dacă vrei o variantă cu bucăți de carne, încearcă carne de vită la tavă cu legume, iar pentru un gratin similar cu alt tip de carne, vezi șunca cu cartofi gratinați cu smântână.
Poți adăuga în stratul de carne o lingură de pastă de roșii sau ardei copt tocat pentru un gust mai dulceag. Tava rămâne cremoasă și a doua zi, dacă o reîncălzești acoperită.
Probleme frecvente și soluții pentru carne de vită la tavă cu cartofi gratinați cu smântână
- Cartofii de sus rămân tari, deși carnea e gata.
- Feliile groase sau inegale se gătesc diferit. Taie-le de 3 mm și ține tava acoperită cu folie în prima parte a coacerii.
- Sosul iese lichid și se adună în fundul tavii.
- Carnea a fost gătită prea puțin. Lasă-o în tigaie până se evaporă tot lichidul, nu spăla cartofii după tăiere și lasă tava 10 minute la odihnă.
- Smântâna se taie în cuptor.
- Smântâna cu mai puțin de 15 % grăsime se separă la căldură. Folosește smântână pentru gătit de 20–30 % și acoperă tava la început.
Întrebări frecvente despre carne de vită la tavă cu cartofi gratinați cu smântână
Cât se coace carne de vită la tavă cu cartofi gratinați?
La 190 °C, aproximativ 50–55 de minute: 35 de minute acoperită cu folie și 15–20 de minute descoperită, pentru crustă.
Cu ce pot înlocui smântâna lichidă?
Cu smântână grasă de 20–30 % diluată cu 50 ml de lapte, sau cu frișcă lichidă de gătit. Smântâna slabă se poate tăia la cuptor.
Se poate pregăti din timp?
Da. Asamblează tava, acoper-o și ține-o la frigider până a doua zi, apoi coace-o cu 5–10 minute în plus.
Cum păstrez și reîncălzesc mâncarea rămasă?
Ține porțiile 2–3 zile la frigider, în recipient închis. Reîncălzește-le în cuptor la 160 °C, 15 minute, acoperite cu folie, ca să nu se usuce.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 13 evaluări
