Carne tocată de vită în sos
Pentru carne tocată de vită în sos ai nevoie de o singură tigaie, de 35 de minute și de ingrediente pe care le găsești în orice supermarket. Carnea rumenită bine, ceapa călită și sosul de roșii lăsat să scadă dau un sos gros, care se potrivește cu paste, orez, piure sau mămăligă. Mai jos vezi cum eviți carnea fadă și sosul apos și cum păstrezi mâncarea pentru zilele următoare.
- Total
- 37 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 340kcal
Greșeli frecvente la carne tocată de vită în sos
Cele mai multe probleme vin din grabă. Dacă pui roșiile peste carnea încă plină de apă, sosul iese diluat și fără aromă de rumenit. Dacă ceapa nu se înmoaie înainte, rămâne crudă în sos. Iar dacă fierbi acoperit, sosul nu se îngroașă. Rumenește carnea până dispare lichidul și fierbe sosul descoperit.
Dacă nu ai sos de roșii, pasata de roșii sau roșiile din conservă pasate dau același rezultat. Pentru un gust mai blând poți adăuga o linguriță de zahăr la 400 g de roșii.
Cum faci carne tocată de vită în sos
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Călește ceapa Curăță ceapa și taie-o în cubulețe mici. Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și gătește ceapa , până se înmoaie și devine transparentă.
- Rumenește carnea Mărește focul și adaugă carnea tocată. Sfărâm-o cu spatula și las-o , amestecând rar, până se rumenește și lichidul eliberat se evaporă. Nu aglomera tigaia: dacă se adună multă apă, carnea se fierbe în loc să se rumenească.
- Adaugă usturoiul Pune usturoiul zdrobit și gătește-l 30 de secunde, până miroase, ca să nu se ardă.
- Fierbe sosul Toarnă sosul de roșii, adaugă sarea, piperul și oregano. Amestecă, redu focul la mic și lasă să bolborosească , descoperit, amestecând din când în când. Dacă sosul scade prea mult, adaugă apă fierbinte sau supă, câte 50 ml.
- Gustă și potrivește Gustă și corectează cu sare, piper sau un vârf de cuțit de zahăr, dacă roșiile sunt acre. Ar trebui să rămână un sos gros, care nu se întinde în farfurie.
- Lasă să se așeze Oprește focul și lasă tigaia , apoi servește cu busuioc sau pătrunjel proaspăt deasupra.
Cu ce se servește
Sosul merge pe paste, de exemplu în paste cu carne tocată de vită și smântână, dar și peste piure de cartofi, ca în această variantă. Pentru o masă mai consistentă, toarnă-l peste orez fiert sau mămăligă.
Dacă vrei mai multă carne tocată în meniu, vezi și chiftelele de vită sau ardeii umpluți cu carne de vită.
Păstrare și reîncălzire
Lasă sosul să se răcească sub 1 oră și pune-l în recipiente etanșe. Se ține 3 zile la frigider sau 3 luni la congelator. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă sau supă, pentru că sosul se îngroașă la rece.
Probleme frecvente și soluții pentru carne tocată de vită în sos
- Carnea iese cenușie și fadă, nu rumenită.
- Folosește o tigaie largă și foc mare, iar dacă ai mai mult de 500 g, rumenește carnea în două tranșe. Așteaptă să se evapore apa din tigaie înainte de a pune roșiile.
- Sosul este prea acru.
- Adaugă un vârf de cuțit de zahăr și mai lasă sosul 3–4 minute la foc mic. Poți folosi și pasată de roșii în loc de sos gata făcut, care are de obicei gust mai blând.
- Sosul este prea lichid sau, dimpotrivă, prea gros.
- Dacă e lichid, fierbe-l descoperit încă 5 minute. Dacă e prea gros, adaugă 50 ml apă fierbinte și amestecă.
Întrebări frecvente despre carne tocată de vită în sos
Cât timp se păstrează carne tocată de vită în sos la frigider?
Până la 3 zile, într-un recipient etanș. Gustul devine mai intens după o noapte. Reîncălzește-o în tigaie, cu o lingură de apă, până fierbe bine.
Cu ce se servește carnea tocată în sos?
Cu spaghete sau macaroane fierte al dente, cu orez, cu piure de cartofi sau cu mămăligă caldă.
Se poate congela?
Da, până la 3 luni, porționată în pungi sau cutii pentru congelator. Dezgheaț-o peste noapte în frigider și reîncălzește-o până fierbe.
Cu ce pot înlocui sosul de roșii?
Cu 400 g roșii din conservă, pasate cu blenderul, sau cu 2 linguri de pastă de roșii diluate în 300 ml apă. În al doilea caz fierbe sosul cu 5 minute mai mult.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 55 de evaluări
