Paste cu carne tocată de vită și smântână
Paste cu carne tocată de vită și smântână sunt o cină rapidă, cu un sos cremos care se prinde bine de paste. Carnea se rumenește cu ceapă și usturoi, iar smântâna grasă îi dă o textură fină și un gust ușor acrișor. Gătești totul în 30 de minute, cu ingrediente pe care le găsești în orice magazin, iar rezultatul ajunge pentru 4 porții.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 700kcal
Ce trebuie să știi despre paste cu carne tocată de vită și smântână
Pentru paste cu carne tocată de vită și smântână alegi o carne tocată cu puțină grăsime, deoarece smântâna aduce deja bogăția sosului. Penne sau fusilli țin foarte bine sosul în caneluri. Smântâna să fie la temperatura camerei, ca să nu se taie în tigaia fierbinte.
Nu ai smântână? Poți folosi 150 ml frișcă lichidă amestecată cu o lingură de iaurt grecesc, adăugat la final, după ce iei tigaia de pe foc. Dacă vrei un gust mai acrișor, stoarce puțină zeamă de lămâie în sos.
Mod de preparare pentru paste cu carne tocată de vită și smântână
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert o oală cu apă sărată (cca 3 litri). Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe ambalaj, de obicei , până sunt al dente. Păstrează o cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Călește ceapa Toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul. Încinge uleiul într-o tigaie mare pe foc mediu și călește ceapa , până devine translucidă. Adaugă usturoiul și mai ține-l 30 de secunde.
- Rumenește carnea Pune carnea tocată în tigaie și mărunțește-o cu spatula. Gătește-o , amestecând din când în când, până nu mai are nicio zonă roz și începe să se rumenească. Sărează cu o linguriță de sare, piperează și adaugă nucșoara.
- Adaugă smântâna Dă focul la mic. Pune smântâna în tigaie și amestecă , până se omogenizează. Dacă sosul e prea gros, subțiază-l cu 3–4 linguri din apa păstrată de la paste.
- Îmbină totul Adaugă pastele scurse în sos și amestecă pe foc mic, până sunt acoperite uniform. Dacă sosul se îngroașă prea tare, mai toarnă puțină apă de fiert.
- Servește Toacă pătrunjelul, presară-l deasupra și servește imediat, cât pastele sunt fierbinți.
Cu ce servești și cum păstrezi
Pastele merg bine cu o salată de varză sau cu murături, care taie din bogăția sosului. Dacă îți place sosul de carne, vezi și carne tocată de vită în sos sau tortellini cu sos de carne. Pentru o variantă cu alte paste, încearcă paste cu chifteluțe.
Păstrează resturile în recipient închis la frigider, maxim 2–3 zile. Reîncălzește-le în tigaie, cu puțină apă sau lapte, ca să-și recapete cremozitatea.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu carne tocată de vită și smântână
- Smântâna se taie în tigaie.
- Folosește smântână cu cel puțin 20 % grăsime, scoasă din frigider cu 20–30 de minute înainte, și adaug-o doar după ce ai dat focul la mic. Nu o lăsa să fiarbă tare.
- Sosul se îngroașă prea mult și pastele se lipesc.
- Adaugă pe rând câte 2–3 linguri din apa de fiert păstrată. Amidonul din ea leagă sosul și îl face din nou cremos.
- Carnea iese apoasă, fără rumeneală.
- Folosește o tigaie largă și nu o umple prea mult. Dacă pare aglomerată, rumenește carnea în două tranșe, ca să se evapore lichidul.
Întrebări frecvente despre paste cu carne tocată de vită și smântână
Cât timp se păstrează pastele cu carne tocată și smântână la frigider?
Cel mult 2–3 zile, într-un recipient închis. Reîncălzește-le în tigaie, cu 2–3 linguri de apă sau lapte, pentru că sosul se îngroașă la rece.
Ce smântână se potrivește cel mai bine?
Smântâna cu 20–30 % grăsime. Dă un sos cremos și un gust ușor acrișor, iar la căldură se taie mai greu decât una slabă.
Pot folosi alt fel de carne tocată?
Da, merge amestec de vită cu porc, care iese mai fraged și mai gras. Carnea de pasăre tocată se gătește la fel, dar sosul va fi mai blând.
Se pot congela pastele cu sos de carne și smântână?
Nu e recomandat. Smântâna se poate separa la dezghețare, iar pastele devin moi. Dacă vrei să congelezi, pregătește doar sosul de carne și adaugă smântâna după dezghețare.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 5 evaluări
