Tortellini cu sos de carne
Tortellini cu sos de carne sunt o cină rapidă și sățioasă: pastele umplute se fierb în câteva minute, iar sosul de carne tocată și roșii se face în paralel, într-o singură tigaie. Rețeta iese în aproximativ 30 de minute, din ingrediente de la orice magazin, și se potrivește când vrei o masă caldă fără multă bătaie de cap. Mai jos găsești cantitățile, înlocuirile și cum le păstrezi.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 720kcal
Înainte să începi: tortellini cu sos de carne
Pentru tortellini cu sos de carne alegi tortellini proaspeți sau refrigerați, cu brânză sau carne, din raftul frigorific de la Lidl, Kaufland sau Mega Image. Cei uscați merg și ei, dar au nevoie de mai mult timp la fiert. Sosul se gătește într-o singură tigaie, deci poți fierbe pastele în același timp.
Dacă nu ai carne de vită, folosește jumătate vită, jumătate porc. În loc de roșii la conservă merge passata sau 3–4 roșii coapte, date prin răzătoare. Parmezanul poate fi înlocuit cu cașcaval ras.
Cum faci tortellini cu sos de carne
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pornește sosul Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o , amestecând, până se înmoaie și devine translucidă.
- Rumenește carnea Pune carnea tocată în tigaie și mărunțește-o cu lingura de lemn. Gătește , până nu mai are părți roz și începe să se rumenească ușor. Dacă a ieșit multă grăsime, scurge o parte.
- Adaugă roșiile Pune usturoiul, roșiile, sarea, piperul și oregano. Zdrobește roșiile cu lingura, apoi lasă sosul să fiarbă mocnit la foc mic , până se îngroașă puțin.
- Fierbe pastele În timp ce sosul fierbe, pune la fiert o oală mare cu apă sărată. Când dă în clocot, adaugă tortellinii și fierbe-i după timpul de pe pachet (de obicei pentru cei proaspeți). Păstrează o cană de apă de la fiert, apoi scurge pastele.
- Amestecă Pune tortellinii în tigaia cu sos și amestecă ușor , ca sosul să-i acopere. Dacă e prea gros, adaugă câte o lingură de apă de la paste.
- Servește Împarte în farfurii adânci și presară parmezan ras deasupra. Mănâncă-i imediat, cât sunt calzi.
Cu ce se servește și cum se păstrează
Tortellinii merg bine cu o salată verde simplă sau cu roșii și ceapă verde. Dacă ți-a plăcut sosul de carne cu paste, vezi și Paste cu carne tocată de vită și smântână sau Paste cu chifteluțe. Pentru o variantă la cuptor, încearcă Lasagna.
Rămășițele păstrează-le în recipient închis la frigider, maximum 3 zile. Pastele umplute absorb sosul, așa că la reîncălzire adaugă puțină apă.
Probleme frecvente și soluții pentru tortellini cu sos de carne
- Tortellinii s-au înmuiat și s-au rupt în sos.
- Scoate-i din apă cu 1 minut înainte de timpul de pe pachet, pentru că se mai gătesc puțin în sosul fierbinte. Amestecă-i doar cu mișcări line.
- Sosul e prea gros și se lipește de paste.
- Adaugă 2–3 linguri de apă de la fierberea pastelor, amidonul din ea face sosul mai fluid și mai cremos.
- Sosul iese prea acru sau prea apos.
- Lasă-l să fiarbă 3–5 minute în plus, fără capac, ca să scadă. Dacă roșiile sunt acre, adaugă un vârf de cuțit de zahăr.
Întrebări frecvente despre tortellini cu sos de carne
Cât timp se păstrează tortellini cu sos de carne la frigider?
Până la 3 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-i în tigaie cu 1–2 linguri de apă sau în cuptorul cu microunde, acoperiți, amestecând la jumătate.
Pot folosi tortellini congelați?
Da. Pune-i direct în apa clocotită, fără să-i decongelezi, și fierbe-i după pachet, de obicei 1–2 minute în plus față de cei proaspeți.
Ce carne tocată e potrivită pentru sos?
Carnea de vită, cu 10–15% grăsime, dă un sos gustos. Poți folosi și un amestec de vită și porc, care iese mai fraged.
Se poate congela sosul de carne?
Da, sosul fără paste se congelează până la 3 luni. Decongelează-l în frigider și fierbe pastele proaspete în ziua în care îl servești.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 48 de evaluări
