Paste cu carne tocată de porc și smântână
Paste cu carne tocată de porc și smântână sunt o cină rapidă și sățioasă, pe care o faci în aproximativ 30 de minute. Carnea rumenită în tigaie se leagă cu smântâna și cu puțină pastă de tomate într-un sos cremos, iar apa de la paste îi dă consistența potrivită. Ai nevoie de ingrediente simple, din orice magazin, și de o singură tigaie adâncă pe lângă oala pentru paste.
- Total
- 32 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 22 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 820kcal
Ingredientele pentru paste cu carne tocată de porc și smântână
Pentru un sos echilibrat, alege carne tocată de porc cu puțină grăsime, în care predomină carnea, nu slănina. Cantitatea de 500 g ajunge pentru 4 porții generoase, alături de 350 g de paste. Apa de fierbere trebuie sărată bine, pentru că pastele nu prind gust altfel.
Dacă nu ai smântână pentru gătit, folosește smântână grasă de 20–30 %, diluată cu puțină apă de la paste. Pentru o variantă cu gust diferit, poți face aceeași rețetă cu carne tocată de vită și smântână.
Paste cu carne tocată de porc și smântână – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert o oală cu apă (cca 3 l) și 1 lingură rasă de sare. Când apa clocotește, adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe pachet, de obicei . Înainte să le scurgi, ia o cană (250 ml) din apa de fierbere.
- Rumenește carnea Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare și călește ceapa tocată mărunt , până se înmoaie. Adaugă carnea tocată, sare-o și sfărâm-o cu spatula. Gătește-o , amestecând din când în când, până nu mai e roz și prinde margini aurii. Carnea trebuie gătită complet, la minimum 75 °C în interior.
- Leagă sosul Adaugă usturoiul zdrobit și pasta de tomate și amestecă . Toarnă smântâna și cca 100 ml din apa de la paste. Condimentează cu piper și nucșoară, apoi lasă la foc mic , până sosul se îngroașă ușor.
- Amestecă și servește Pune pastele scurse în tigaie și amestecă la foc mic. Dacă sosul e prea gros, adaugă încă puțină apă de la paste, câte 2–3 linguri. Gustă, corectează de sare și servește imediat, cu pătrunjel și parmezan.
Cum ajustezi sosul și cu ce servești
Sosul se îngroașă repede după ce îl iei de pe foc, așa că lasă-l puțin mai fluid decât ți-l dorești la final. O mână de parmezan ras sau puțin pătrunjel proaspăt tocat completează bine gustul cremos. Pentru un aspect mai bogat, adaugă un praf de nucșoară.
Servește pastele cu o salată de castraveți murați sau de varză, care taie din grăsime. Pentru o altă masă rapidă de zi cu zi cu același tip de carne, încearcă tăiței cu carne tocată de porc.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu carne tocată de porc și smântână
- Sosul s-a îngroșat prea mult și pastele se lipesc între ele.
- Adaugă câte 2–3 linguri din apa păstrată de la paste și amestecă la foc mic. Amidonul din apă readuce sosul la consistența cremoasă.
- Carnea tocată iese apoasă și cenușie, nu rumenită.
- Folosește o tigaie largă și foc mare, iar carnea pune-o în straturi subțiri. Dacă tigaia e prea plină, carnea scoate apă și se fierbe în loc să se rumenească; în acest caz scurge lichidul și mai lasă 2–3 minute pe foc.
- Smântâna se taie sau face cocoloașe.
- Smântâna cu minimum 20 % grăsime rezistă mai bine la căldură. Toarn-o pe foc mic, nu la fierbere puternică, și amestec-o imediat.
Întrebări frecvente despre paste cu carne tocată de porc și smântână
Cât timp se păstrează pastele cu carne tocată de porc și smântână la frigider?
Până la 2 zile, într-un recipient închis. Le reîncălzești în tigaie, cu 2–3 linguri de apă sau lapte, pentru ca sosul să redevină cremos. Nu sunt ideale pentru congelat, pentru că smântâna își schimbă textura.
Ce fel de paste se potrivesc cel mai bine?
Cele scurte, cu caneluri sau goluri, cum sunt penne, fusilli sau rigatoni, rețin sosul și bucățelele de carne. Merg și tagliatelle, dar sosul se prinde mai puțin.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Cu smântână grasă de 20–30 %, diluată cu 2–3 linguri de apă de la paste, sau cu frișcă lichidă de gătit. Smântâna foarte slabă se poate tăia la căldură.
Pot folosi carne tocată de vită sau mixtă?
Da, carnea tocată amestecată porc și vită merge bine și are un gust mai plin. Timpul de gătire rămâne același, iar carnea trebuie să fie gătită complet.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 6 evaluări
