Chiftele de porc cu salată rece de cartofi
Chiftele de porc cu salată rece de cartofi sunt un prânz sățios, care se pregătește în mai puțin de o oră și jumătate, din ingrediente de la orice magazin. Chiftelele rumenite în tigaie rămân suculente la interior, iar salata rece de cartofi, cu iaurt grecesc, muștar și ceapă roșie, aduce prospețimea de care are nevoie carnea. Salata se face din timp, deci la masă te ocupi doar de chiftele.
- Total
- 1 h 15 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Cât timp se pregătesc chiftele de porc cu salată rece de cartofi
Cartofii sunt partea care cere cel mai mult timp: 20–25 de minute de fierbere și încă 20 de minute de răcire. Cât fierb ei, formezi și prăjești chiftelele, așa că totul e gata în aproximativ 75 de minute. Salata se poate face chiar cu o zi înainte și se păstrează la frigider, iar chiftelele le prăjești proaspete, înainte de masă. Pentru o variantă asemănătoare, dar caldă, vezi salata caldă de cartofi.
Cum se prepară chiftele de porc cu salată rece de cartofi
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe cartofii Spală cartofii și pune-i întregi, cu tot cu coajă, în apă rece cu sare. După fierbere, lasă-i 20–25 de minute la foc mic, până când furculița intră ușor în ei. Scurge-i și lasă-i să se răcorească 20 de minute.
- Amestecă carnea Pune carnea tocată într-un bol. Adaugă oul, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat mărunt, pesmetul, sarea și piperul. Frământă cu mâna , până când compoziția se leagă uniform.
- Formează chiftelele Umezește-ți mâinile cu apă și formează 12 chiftele de cca 60 g. Aplatizează-le ușor, ca să se gătească uniform.
- Prăjește chiftelele Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjește chiftelele pe fiecare parte, în două serii, până sunt rumene și gătite pe interior (cel puțin 75 °C). Scoate-le pe hârtie de bucătărie.
- Pregătește salata Curăță cartofii de coajă și taie-i în cuburi de 2 cm. Adaugă ceapa roșie tăiată fideluță, iaurtul și muștarul. Amestecă ușor, ca să nu sfărâmi cartofii, apoi potrivește de sare și piper.
- Servește Pune salata în farfurii, adaugă chiftelele calde și presară mărar sau pătrunjel tocat.
Cum rămân chiftelele suculente
Alege carne tocată de porc cu puțină grăsime, nu prea slabă. O lingură de apă rece amestecată în compoziție ajută la fragezime. Nu frământa carnea prea mult, altfel chiftelele ies tari. Dacă vrei o variantă cu alt gust, încearcă tăițeii cu carne tocată de porc sau chiftelele grecești plate din carne de vită.
Variante și păstrare
Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu smântână grasă de 20–30 %, iar pesmetul cu fulgi de ovăz mărunțiți. Un fir de mărar tocat în salată o face mai aromată. Păstrează salata și chiftelele separat la frigider, până la 2 zile.
Probleme frecvente și soluții pentru chiftele de porc cu salată rece de cartofi
- Chiftelele se destramă în tigaie.
- Compoziția e prea moale. Adaugă o lingură de pesmet, lasă-o 5 minute să se umfle și prăjește la foc mediu, fără să răsucești chiftelele prea devreme.
- Cartofii se sfărâmă și salata devine un fel de piure.
- Folosește cartofi fermi, fierți în coajă, și lasă-i să se răcorească înainte de tăiat. Amestecă cu o lingură mare, cu mișcări line.
- Chiftelele sunt arse pe afară și crude în mijloc.
- Reduce focul la mediu-mic și aplatizează chiftelele la cca 2 cm grosime. Verifică mijlocul: trebuie să ajungă la 75 °C, iar sucul să fie limpede.
Întrebări frecvente despre chiftele de porc cu salată rece de cartofi
Cât timp se păstrează chiftelele de porc cu salată de cartofi la frigider?
Cel mult 2 zile, în recipiente separate, închise bine. Reîncălzește chiftelele în tigaie sau cuptor până sunt fierbinți în centru.
Pot coace chiftelele în loc să le prăjesc?
Da. Coace-le pe hârtie de copt, la 200 °C, 20–25 de minute, întorcându-le la jumătate. Vor fi mai puțin crocante, dar la fel de suculente.
Cu ce pot înlocui iaurtul grecesc din salată?
Cu smântână grasă de 20–30 % sau cu un amestec de jumătate smântână, jumătate maioneză, dacă vrei o salată mai bogată.
Ce cartofi se potrivesc pentru salata rece?
Cartofii cu coajă roșie sau galbenă, fermi, își păstrează forma după fierbere. Cei albi, făinoși, se fărâmițează ușor.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 7 evaluări
