Salată caldă de cartofi
O salată caldă de cartofi se face din cartofi fierți, slănină afumată crocantă și un dressing cald de oțet și muștar, turnat peste cartofii încă fierbinți. Așa absorb sosul bine și rămân fragezi, nu uscați. Ai nevoie de ingrediente simple și de circa 55 de minute, din care mare parte e fierberea. Merge ca prânz sățios sau ca garnitură pentru friptură.
- Total
- 55 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 400kcal
Înainte să începi: salată caldă de cartofi
O salată caldă de cartofi seamănă cu cea nemțească: nu are maioneză, ci un dressing acrișor de oțet, muștar și supă. De aceea e mai ușoară decât salata de cartofi clasică. Cartofii trebuie să fie încă fierbinți când primesc sosul, pentru că atunci îl absorb cel mai bine.
Dacă nu ai slănină afumată, folosește bacon sau cârnați afumați tăiați rondele. Fără carne, înlocuiește slănina cu ceapă călită în ulei și adaugă un praf de boia afumată.
Mod de preparare pentru salată caldă de cartofi
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe cartofii Spală cartofii și pune-i cu coajă în apă cu sare. Fierbe-i 20–25 de minute, până intră ușor furculița în ei. Scurge-i.
- Taie cartofii Lasă-i să se răcorească, cât să-i poți ține în mână, apoi curăță-i și taie-i în felii de 0,5 cm. Pune-i într-un castron mare.
- Rumenește slănina Taie slănina în bucățele și rumenește-o într-o tigaie fără ulei, până devine crocantă. Adaugă ceapa tăiată mărunt și călește-o , până se înmoaie. Dacă slănina a lăsat puțină grăsime, adaugă uleiul.
- Fă dressingul Amestecă cu telul supa caldă, oțetul și muștarul. Gustă înainte să sărezi, pentru că slănina e sărată. Adaugă piper.
- Îmbracă salata Toarnă dressingul peste cartofii încă calzi și lasă-i să-l absoarbă. Adaugă slănina cu ceapă și pătrunjelul tocat.
- Amestecă și servește Amestecă ușor, ca să nu se rupă feliile, și servește cât e caldă.
Cu ce se servește
Salata merge lângă o friptură, cârnați la grătar sau un pește la cuptor. Ca masă de sine stătătoare, o poți completa cu un ou fiert. Presară mărar sau ceapă verde, iar pentru crocanțeală adaugă câțiva castraveți murați tăiați fin.
Dacă vrei și alte garnituri cu cartofi, vezi piure de cartofi clasic sau cartofi glazurați. Pentru o salată sățioasă, de sezon rece, încearcă salata de iarnă.
Probleme frecvente și soluții pentru salată caldă de cartofi
- Cartofii se sfărâmă la amestecare.
- Alege cartofi roz sau noi, nu soiuri făinoase, și nu-i fierbe peste 25 de minute. Amestecă cu o spatulă, cu mișcări line.
- Salata iese prea sărată.
- Slănina și supa de legume conțin sare. Sărează apa cartofilor moderat și corectează dressingul abia după ce l-ai gustat.
- Salata e prea uscată după câteva minute.
- Cartofii absorb lichidul. Păstrează 2–3 linguri de supă caldă și adaugă-o chiar înainte de servire.
Întrebări frecvente despre salată caldă de cartofi
Cât timp se păstrează salata caldă de cartofi?
Până la 2 zile la frigider, într-un recipient închis. Slănina își pierde crocantețea, așa că rumenește-o separat și adaug-o abia la servire. Încălzește salata ușor, 1–2 minute în tigaie sau la microunde.
Ce cartofi se potrivesc?
Cartofii roz sau cartofii noi, care își păstrează forma după fierbere. Soiurile făinoase se sfărâmă la amestecare.
Cu ce pot înlocui oțetul de mere?
Cu zeamă de lămâie, în aceeași cantitate, pentru un gust mai delicat, sau cu oțet de vin alb.
Cât durează salata caldă de cartofi?
În total circa 55 de minute: 15 de pregătire, 30 de gătit și 10 de răcorire și odihnă, ca cartofii să absoarbă dressingul.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 33 de evaluări
