Salată de quinoa
O salată de quinoa reușită are boabe pufoase și separate, legume crocante și un dressing proaspăt de lămâie și ulei de măsline. Quinoa se fierbe în 15 minute, iar legumele se taie cubulețe, așa că ai un prânz sățios, bun și la pachet. Mai jos găsești raportul corect dintre quinoa și apă, timpul de odihnă și cum eviți gustul amărui sau salata apoasă.
- Total
- 55 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 270kcal
Greșeli frecvente la salată de quinoa
Cele mai multe probleme vin din două lucruri: quinoa nespălată (amăruie) și quinoa gătită cu prea multă apă (lipicioasă). Clătește boabele până nu mai fac spumă și măsoară apa: 400 ml la 200 g quinoa. Nu amesteca în timpul fierberii, iar după ce oprești focul lasă oala acoperită 10 minute.
A treia greșeală este dressingul pus prea devreme pe boabe calde. Quinoa caldă lasă legumele fără crocant și pătrunjelul se ofilește, așa că răcește boabele complet înainte să le amesteci cu legumele.
Salată de quinoa, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Clătește quinoa Pune boabele în sita fină și ține-le sub jet de apă rece , frecându-le cu mâna, până nu mai face spumă. Așa dispare gustul amărui.
- Fierbe boabele Pune quinoa în oală cu 400 ml apă și 1/2 linguriță de sare. Dă în clocot, apoi acoperă și fierbe la foc mic , până se absoarbe toată apa și apar mici „cozi” albe pe boabe.
- Lasă să se odihnească Ia oala de pe foc și las-o acoperită , fără să amesteci. Desfă apoi boabele cu furculița și întinde-le pe o farfurie mare, , să se răcească complet.
- Taie legumele Taie castravetele, roșiile și ardeiul în cubulețe de cca 1 cm. Scurge roșiile de sâmburi și de zeamă dacă sunt foarte zemoase. Toacă mărunt pătrunjelul.
- Amestecă Pune quinoa răcită într-un bol mare, adaugă legumele și pătrunjelul și amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, ca să nu strivești legumele.
- Asezonează Toarnă uleiul de măsline și sucul de lămâie, adaugă restul de sare (cca 1/2 linguriță) și amestecă din nou. Gustă și corectează cu sare sau lămâie. Servește imediat sau ține la rece, ca aromele să se lege.
Variante și cu ce se servește
O salată de quinoa de bază merge singură la prânz sau ca garnitură la pui la grătar, pește sau ouă. Pentru mai multă consistență adaugă 200 g de năut din conserva, scurs și clătit, sau 100 g de brânză feta (atunci nu mai e vegană). Dacă vrei o aromă mai intensă, fierbe boabele în supă de legume în loc de apă, dar redu sarea.
Dacă îți plac salatele cu ierburi multe, vezi și tabbouleh, iar pentru o variantă cu alt cereal ai salata de orez. Pentru o frunză mai fermă, care ține bine în frigider, încearcă salata de kale.
Păstrare și pachet
Salata ține 2–3 zile la frigider, într-un recipient cu capac. Pentru pachet, pune dressingul într-un borcănel separat și toarn-o abia înainte de masă. Nu o congela: legumele proaspete devin apoase la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru salată de quinoa
- Quinoa iese lipicioasă și moale.
- Ai pus prea multă apă sau ai amestecat în timpul fierberii. Respectă raportul 1 parte quinoa la 2 părți apă, fierbe acoperit și desfă boabele doar la final, cu furculița.
- Salata lasă lichid în fund de bol.
- Roșiile și castravetele elimină apă după sărare. Scoate sâmburii roșiilor și adaugă sarea și dressingul chiar înainte de servire, nu cu o oră înainte.
- Gust amărui sau de săpun.
- Quinoa are un strat natural amărui (saponine). Clătește boabele bine, până nu mai face spumă, și abia apoi fierbe-le.
- Salata e fadă.
- Quinoa absoarbe mult din dressing. Adaugă o lingură în plus de suc de lămâie și o mână de pătrunjel proaspăt, apoi gustă din nou.
Întrebări frecvente despre salată de quinoa
Cât timp se păstrează salata de quinoa la frigider?
Se păstrează 2–3 zile într-un recipient cu capac. Dacă o pregătești dinainte, ține separat legumele tăiate și dressingul și amestecă-le cu quinoa chiar înainte de masă, ca roșiile să nu o înmoaie.
Care e raportul corect dintre quinoa și apă?
Pentru boabe pufoase folosește 1 parte quinoa la 2 părți apă (în rețeta de aici, 200 g quinoa la 400 ml apă). Fierbe 12–15 minute la foc mic, acoperit, apoi lasă oala 10 minute pe loc.
Cu ce pot înlocui sucul de lămâie?
Poți folosi oțet de mere sau suc de lime, în aceeași cantitate, pornind de la 1 lingură și adăugând după gust. Oțetul balsamic alb merge și el, dar colorează puțin salata.
Trebuie să clătesc quinoa înainte de fierbere?
Da. Chiar dacă unele pachete spun că boabele sunt deja clătite, o clătire de 1–2 minute într-o sită fină scoate amăreala și nu strică.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 12 evaluări
