Salată de conopidă
O salată de conopidă bună are buchețele fierte taman cât să rămână ușor ferme, învelite într-un sos cremos de iaurt, maioneză, usturoi și mărar. Se face din ingrediente simple, se pregătește în jumătate de oră de lucru și se servește rece, ca garnitură la carne la grătar sau ca prânz ușor, cu pâine.
- Total
- 1 h 10 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 215kcal
Greșeli frecvente la salată de conopidă
Cele două probleme clasice sunt conopida prea fiartă și conopida prost scursă. Prima se destramă, a doua face sosul apos. Fierbe buchețele de mărime egală, nu mai mult de 8 minute, și scurge-le bine. Un iaurt grecesc gros ajută la fel de mult ca fierberea corectă.
Cu mărar proaspăt salata are gust mai bun decât cu cel uscat. Ceapa verde tocată mărunt se potrivește foarte bine și adaugă culoare.
Prepararea: salată de conopidă
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie conopida Desfă conopida în buchețele de mărimea unei îmbucături și spală-le sub jet de apă rece. Taie buchețelele mari în două, ca să se fiarbă uniform.
- Fierbe Pune la fiert o oală cu apă și o linguriță de sare. Când apa clocotește, adaugă buchețelele și fierbe-le , până se înțeapă ușor cu furculița, dar rămân ferme.
- Răcește și scurge Scurge conopida în sită și trece-o imediat pe sub apă rece, ca să nu se mai gătească. Lasă-o la scurs, apoi tamponeaz-o cu un prosop de hârtie. Conopida umedă diluează sosul.
- Sosul Într-un bol mic amestecă maioneza cu iaurtul, usturoiul pisat, sarea, piperul și mărarul tocat mărunt. Adaugă zeama de lămâie, dacă vrei un gust mai proaspăt, și gustă.
- Amestecă Pune conopida în bolul mare, toarnă sosul și amestecă cu mișcări blânde, ca buchețelele să rămână întregi.
- Răcește Acoperă bolul și lasă salata la frigider 30–40 de minute, ca să se lege aromele. Amestec-o scurt înainte de servire.
Cu ce se servește și cum o variezi
O salată de conopidă merge lângă cotlet la grătar, pui la cuptor sau mici, în locul salatei de maioneză. Pentru un prânz mai sățios, pune-o alături de salata de orez sau pe felii de pâine. Din conopida rămasă poți face supă de conopidă sau chiftele din conopidă.
Salata se păstrează 2 zile la frigider, în recipient închis, iar aromele se leagă mai bine după câteva ore. Dacă o pregătești dinainte, adaugă mărarul cu puțin timp înainte de servire, ca să rămână verde.
Probleme frecvente și soluții pentru salată de conopidă
- Salata iese apoasă și sosul se subțiază.
- Conopida a rămas umedă. Lasă-o la scurs în sită și tamponeaz-o cu prosop de hârtie înainte să o amesteci cu sosul. Iaurtul foarte lichid se strecoară 15 minute printr-o sită cu tifon.
- Buchețelele s-au destrămat și salata seamănă cu piureul.
- Au fiert prea mult. Numără 6–8 minute de la reluarea clocotului, apoi oprește gătirea cu apă rece. Amestecă la final doar cu o lingură mare, fără să apeși.
- Usturoiul crud iese prea tare.
- Pune 1–2 căței în loc de 3 sau lasă sosul 10 minute înainte să adaugi conopida; gustul se rotunjește la frigider.
Întrebări frecvente despre salată de conopidă
Cât timp se păstrează salata de conopidă la frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. După aceea conopida elimină apă și sosul se subțiază. Nu se congelează.
Cum fac salata mai crocantă?
Fierbe conopida doar 5–6 minute sau gătește-o la abur, apoi răcește-o repede în apă rece. Poți adăuga ardei gras sau ridichi tăiate cubulețe.
Cu ce pot înlocui maioneza?
Cu smântână grasă 20–30 % sau cu mai mult iaurt grecesc (în total 200 g). Salata iese mai ușoară și mai acrișoară.
Se poate face din conopidă crudă?
Da, tăiată în buchețele foarte mici, dar va fi mult mai tare. Pentru gustul clasic, fierbe-o scurt.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 43 de evaluări
