Supă de conopidă
O supă de conopidă bună are textură de cremă, gust blând de legume și se face dintr-o singură oală. Conopida fiartă împreună cu cartoful, morcovul și ceapa se pasează fin, iar smântâna rotunjește gustul. Rețeta iese pentru 6 porții, în aproximativ 45 de minute, și se potrivește la prânz sau la o cină ușoară, cu crutoane crocante deasupra.
- Total
- 45 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 235kcal
Ce trebuie să știi despre supă de conopidă
O supă de conopidă se leagă singură: cartoful pasat dă amidonul necesar, deci nu ai nevoie de făină sau de roux. Conopida nu are gust puternic, așa că ceapa călită în unt și sarea potrivită contează mult. Pune lichidul treptat, pentru că e mai ușor să subțiezi supa la final decât să o îngroși.
Dacă vrei un gust mai pronunțat, adaugă la fierbere un praf de nucșoară sau puțin chimen măcinat. Pentru o variantă fără unt, poți căli legumele în 2 linguri de ulei.
Cum faci supă de conopidă
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele Desparte conopida în buchețele mici, spală-le și scurge-le. Curăță morcovii, cartofii și ceapa, apoi taie-le în cuburi de 2 cm, ca să se fiarbă în același timp.
- Călește ceapa Topește untul în oală la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii și călește-le , amestecând, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- Fierbe Adaugă conopida, cartofii, sarea și lichidul. Când clocotește, reduce focul și fierbe 20 de minute, cu oala acoperită pe jumătate, până când cartofii și conopida se strivesc ușor cu furculița.
- Pasează Ia oala de pe foc și scoate 1 cană din lichid într-un vas. Pasează legumele direct în oală cu blenderul vertical, , până nu mai rămân bucăți. Dacă e prea groasă, adaugă treptat lichidul pus deoparte.
- Finalizează Pune oala la foc mic, toarnă smântâna și amestecă , fără să fiarbă tare. Gustă și potrivește sarea și piperul.
- Servește Toacă pătrunjelul și presară-l peste supa din boluri. Adaugă crutoane din pâine rumenită în tigaie sau la cuptor.
Servire, variante și păstrare
Servește supa fierbinte, cu crutoane, semințe de dovleac prăjite sau un fir de smântână. Se potrivește bine lângă o salată de iarnă sau un sandviș cald. Dacă îți plac supele cremă, încearcă și supa de cartofi ori supa de mazăre. Din conopida rămasă poți face chiftele din conopidă.
Lasă supa să se răcească, apoi pune-o la frigider în recipient închis, unde ține până la 3 zile. La reîncălzire, folosește foc mic și amestecă des.
Probleme frecvente și soluții pentru supă de conopidă
- Supa iese prea subțire sau apoasă după pasare.
- Fierbe-o încă 5–10 minute la foc mic, fără capac, ca să se reducă. Dacă o faci din nou, pune lichidul treptat: ia mai puțin la început și completează la final.
- Supa are gust de varză fiartă, un pic sulfuros.
- Conopida fiartă prea mult capătă un miros intens. Oprește focul imediat ce legumele sunt moi (20 de minute) și adaugă la final un strop de zeamă de lămâie sau un praf de nucșoară.
- Smântâna se taie în supă.
- Pune-o doar la foc foarte mic și nu lăsa supa să clocotească după ce ai adăugat-o. Poți scoate oala de pe foc și amesteca smântâna în supa ușor răcită.
Întrebări frecvente despre supă de conopidă
Cât timp se păstrează supa de conopidă la frigider?
Până la 3 zile, într-un recipient închis, după ce s-a răcit complet. Reîncălzește-o la foc mic, amestecând, și adaugă puțină apă dacă s-a îngroșat.
Se poate congela supa de conopidă?
Da, până la 2–3 luni, mai bine fără smântână. Dezgheaț-o la frigider, încălzește-o la foc mic și adaugă smântâna abia atunci.
Cu ce pot înlocui smântâna?
Cu smântână dulce 20–30 %, cu iaurt grecesc adăugat după ce oprești focul sau pur și simplu cu un cartof în plus. Supa va fi mai ușoară, dar tot cremoasă.
Pot folosi conopidă congelată?
Da, nu o dezgheța înainte. Fierbe-o cam 15–20 de minute, până se strivește ușor cu furculița, și verifică sarea, pentru că iese un pic mai apoasă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 11 evaluări
