Supă de cartofi
O supă de cartofi cu morcov, păstârnac și ceapă se face dintr-o oală și din legume pe care le ai de obicei în casă. Cartofii îngroașă singuri zeama, așa că nu ai nevoie de făină sau de smântână la fiert. Rețeta iese în 50 de minute și ajunge la 6 porții de câte cca 380 ml, potrivite pentru prânz sau pentru o cină ușoară.
- Total
- 50 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 35 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 185kcal
Secretul pentru supă de cartofi reușită
O supă de cartofi reușită are baza călită bine și legume tăiate egal, ca să se gătească în același timp. Amidonul din cartofi îngroașă zeama: dacă pasezi doar o parte din legume, ai o supă cremoasă, dar cu bucăți. Cu 1,5 l de lichid și 1,25 kg de legume iese o oală mare de supă, adică 6 porții de câte cca 380 ml.
Pentru mai multă aromă, caută smântână grasă sau adaugă la final o lingură de borș. Poți înlocui păstârnacul cu țelină sau cu o rădăcină de pătrunjel.
Cum se prepară supa de cartofi
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele Curăță cartofii, morcovii și păstârnacul. Taie cartofii cubulețe de 1,5–2 cm, iar morcovii și păstârnacul rondele subțiri. Toacă ceapa mărunt.
- Călește baza Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și păstârnacul și călește-le , amestecând, până se înmoaie și ceapa devine sticloasă.
- Fierbe Adaugă cartofii și toarnă 1,5 l de supă sau apă fierbinte, cât să acopere legumele. Dă în clocot, apoi scade focul, adaugă sarea și piperul și fierbe 20–25 de minute, până când cartofii se desfac ușor cu furculița.
- Ajustează consistența Pasează cu blenderul vertical cam o treime din legume direct în oală, apoi mai fierbe . Dacă supa e prea groasă, adaugă apă fierbinte, câte o jumătate de cană.
- Termină și servește Gustă și potrivește sarea. Adaugă pătrunjelul tocat și servește supa fierbinte, cu o lingură de smântână sau cu crutoane.
Cu ce se servește și cum se păstrează
Supa de cartofi merge bine cu smântână, crutoane sau o felie de pâine proaspătă. Dacă vrei o masă mai consistentă, pune alături piure de cartofi clasic ca garnitură la o friptură, iar supa rămâne ca fel întâi. Altă supă simplă de legume este minestrone, iar pentru o variantă fină încearcă supa de conopidă.
Supa se îngroașă la răcire, așa că la reîncălzire adaugă puțină apă. Păstreaz-o la frigider 3–4 zile.
Probleme frecvente și soluții pentru supă de cartofi
- Supa iese apoasă și fără gust.
- Nu sări peste călirea cepei, a morcovului și a păstârnacului. Pasează apoi o parte din cartofi, ca amidonul să lege zeama.
- Cartofii se desfac complet, iar supa devine lipicioasă.
- Taie cubulețele egale și oprește focul imediat ce se desfac ușor cu furculița. La fiert prelungit, cartofii farinoși eliberează prea mult amidon.
- Supa e prea sărată.
- Cartofii absorb sare, așa că pune jumătate din cantitate la început și corectează la final. Dacă ai depășit, adaugă un cartof crud tăiat în bucăți și apă fierbinte, apoi fierbe 10 minute.
Întrebări frecvente despre supă de cartofi
Cât timp se păstrează supa de cartofi la frigider?
Se păstrează 3–4 zile într-un recipient închis. Lasă-o să se răcească la temperatura camerei cel mult o oră, apoi pune-o la frigider și reîncălzește-o până fierbe.
Ce cartofi sunt cei mai buni pentru supă?
Cartofii albi sau galbeni, cu mai mult amidon, se desfac ușor și îngroașă zeama. Cei roșii și cei noi își păstrează forma, deci supa rămâne mai rară.
Se poate congela supa de cartofi?
Da, până la 2–3 luni, dar cartofii capătă o textură ușor granulată. Pasează toată supa înainte de congelare, ca să iasă mai fină după dezghețare.
Cum o fac mai acrișoară?
Adaugă la final 3–4 linguri de borș sau zeamă de la murături, sau stoarce o jumătate de lămâie. Pune acrul după fierbere, apoi gustă.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 9 evaluări
