Minestrone
Un minestrone bun este o supă italiană groasă, cu legume de sezon, fasole albă și paste mici, care ține loc de masă completă. Se face într-o singură oală, în aproximativ 45 de minute, și se adaptează ușor: poți folosi legumele pe care le ai în frigider. A doua zi este chiar mai gustoasă, pentru că aromele se leagă bine.
- Total
- 45 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 185kcal
Ce trebuie să știi despre minestrone
Pentru minestrone nu există o rețetă fixă: baza este mereu ceapa, morcovul și țelina călite în ulei de măsline, apoi legume de sezon, fasole și paste. Primăvara poți pune mazăre sau sparanghel, iar toamna dovleac sau fasole verde. Dacă nu ai fasole fiartă la conservă, înlocuiește-o cu 150 g fasole uscată, înmuiată peste noapte și fiartă separat.
Pentru o variantă fără paste, pune în loc un cartof mare sau mai multă fasole. Dacă ai o supă de bază foarte sărată, folosește jumătate supă și jumătate apă.
Minestrone, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie legumele Taie ceapa, morcovii, țelina și dovlecelul în cubulețe de cca 1 cm, ca să se gătească la fel de repede. Zdrobește usturoiul. Scurge fasolea într-o strecurătoare și clătește-o.
- Călește baza Încinge uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina și călește-le , amestecând, până se înmoaie. Pune usturoiul și busuiocul uscat și mai ține , fără să se rumenească usturoiul.
- Fierbe supa Adaugă dovlecelul, roșiile și supa de legume. Dă în clocot, apoi scade focul și lasă să fiarbă ușor , până morcovii încep să se înmoaie.
- Adaugă fasolea și pastele Pune fasolea și pastele direct în oală. Fierbe , amestecând din când în când, până pastele sunt moi (verifică timpul de pe ambalaj).
- Asezonează Gustă și adaugă sare și piper. Dacă supa a devenit prea groasă, adaugă puțină apă fierbinte. Ia oala de pe foc și lasă înainte de servire.
- Servește Împarte în boluri și adaugă parmezan ras și frunze de busuioc proaspăt.
Păstrare, reîncălzire și cu ce se servește
Supa se păstrează 3 zile la frigider și devine mai gustoasă a doua zi. Reîncălzește doar porția pe care o mănânci, la foc mic, cu un strop de apă. Dacă o congelezi, fă-o fără paste.
Servește-o cu pâine crocantă și parmezan ras. Pentru o masă cu mai multe feluri, se potrivește cu o salată caprese. Dacă îți plac supele de legume, încearcă și supa de conopidă.
Probleme frecvente și soluții pentru minestrone
- Pastele s-au înmuiat prea tare și au absorbit tot lichidul.
- Scoate oala de pe foc când pastele sunt încă ușor ferme la mijloc, pentru că se mai înmoaie în supa fierbinte. Dacă faci supa dinainte, fierbe pastele separat și adaugă-le în porție.
- Supa e prea apoasă sau fadă.
- Strivește cu furculița câteva linguri de fasole direct în oală, ca să lege zeama. Dacă gustul e plat, adaugă un praf de sare și o coajă de parmezan pusă să fiarbă cu legumele.
- Supa e prea sărată.
- Supa de legume din comerț și conserva de fasole conțin deja sare. Sărează abia la final, după ce gusti.
Întrebări frecvente despre minestrone
Ce paste se pun în minestrone?
Cele mai potrivite sunt pastele mici, cum sunt ditalini, cotiță sau scoici mici. Se gătesc repede și intră ușor pe lingură împreună cu legumele.
Se poate congela supa?
Da, dar fără paste. Congelează supa cu legume și fasole în porții, până la 3 luni, iar pastele fierbe-le proaspete când reîncălzești. Pastele congelate devin moi și se desfac.
Cum fac supa mai groasă?
Strivește câteva linguri de legume și fasole cu furculița direct în oală sau adaugă un cartof tăiat cubulețe odată cu morcovii. Cartoful lasă amidon în zeamă.
Cât ține minestrone la frigider?
Până la 3 zile, într-un recipient închis. Pastele absorb lichid, așa că la reîncălzire adaugă puțină apă sau supă.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 45 de evaluări
