Supă clasică de sparanghel
O supă clasică de sparanghel se face în jumătate de oră din puține ingrediente: sparanghel verde, ceapă, unt, supă de legume și puțină smântână. Sparanghelul fiert scurt își păstrează culoarea și aroma delicată, iar blenderul îl transformă într-o supă catifelată. Vârfurile fragede, puse deoparte, dau un decor frumos și o textură plăcută în farfurie.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 160kcal
Ingredientele pentru supă clasică de sparanghel
Alege sparanghel verde cu tulpini ferme și vârfuri strânse, nu înmuiate. Cele subțiri sunt mai fragede, dar cele groase dau mai multă supă. Pentru supa de legume, merge una de casă sau una din comerț, dar gustă înainte de sărare, fiindcă multe sunt deja sărate.
Smântâna pentru gătit se poate înlocui cu smântână dulce de 20–30 %. Pentru o variantă mai ușoară, folosește jumătate din cantitate și completează cu puțină supă. Dacă îți place o supă mai groasă, adaugă un cartof mic, tăiat cubulețe, odată cu tulpinile. Despre varianta fără smântână găsești mai mult în supa de sparanghel.
Cum se prepară supa clasică de sparanghel
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește sparanghelul Spală sparanghelul și rupe capetele lemnoase de la bază. Taie vârfurile de cca 4 cm și pune-le deoparte. Taie restul tulpinilor în bucăți mici. Toacă mărunt ceapa și usturoiul.
- Căleste ceapa Topește untul în oală, la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o , până se înmoaie fără să se rumenească. Pune usturoiul și amestecă încă 30 de secunde.
- Fierbe tulpinile Adaugă bucățile de tulpini și amestecă în unt. Toarnă supa de legume, adaugă sarea și piperul și fierbe la foc mic , până când tulpinile se strivesc ușor cu lingura.
- Adaugă vârfurile Pune vârfurile de sparanghel în oală pentru ultimele . Apoi scoate-le cu o lingură și lasă-le deoparte pentru servire.
- Mixează supa Mixează totul cu blenderul vertical până se face o cremă fină, . Dacă vrei o textură foarte fină, strecoar-o printr-o sită.
- Finalizează Adaugă smântâna și zeama de lămâie și încălzește , fără să mai fierbi supa. Gustă și ajustează sarea. Servește fierbinte, cu vârfurile de sparanghel deasupra.
Cum o servești și cum o păstrezi
Servește supa fierbinte, cu vârfurile de sparanghel deasupra. Merge bine cu crutoane sau cu pâine prăjită. Vârfurile le poți căli 1–2 minute în tigaie, cu puțin unt, ca să rămână ușor crocante. O nucșoară rasă fin dă o notă caldă.
Dacă vrei o masă mai consistentă, pune lângă o salată de quinoa sau o salată de orez. Pentru altă supă cremă, vezi supa de mazăre.
Păstrează supa în frigider 2–3 zile, în recipient închis. Reîncălzește-o la foc mic, amestecând, fără să o fierbi tare, ca să-și păstreze culoarea.
Probleme frecvente și soluții pentru supă clasică de sparanghel
- Supa are fibre tari și o textură aspră.
- Fibrele vin din baza lemnoasă. Rupe tulpina cu mâinile: se rupe singură acolo unde începe partea fragedă. Dacă tot rămân fibre, strecoar-o printr-o sită după mixare.
- Culoarea supei iese cenușie, nu verde.
- Sparanghelul își pierde culoarea la fierbere lungă. Respectă cele 12 minute la foc mic, adaugă lămâia abia la final și nu mai fierbe supa după ce ai pus smântâna.
- Smântâna se taie în supă.
- Adaug-o după ce ai luat oala de pe foc sau încălzește doar la foc foarte mic. Smântâna cu minimum 20 % grăsime rezistă mai bine.
Întrebări frecvente despre supă clasică de sparanghel
Cât durează să faci supă clasică de sparanghel?
În total, cam 35 de minute: 15 minute de pregătire și 20 de minute de gătit. Sparanghelul se fierbe doar 12–15 minute, deci supa se face repede.
Cu ce pot înlocui supa de legume?
Poți folosi supă de pui sau apă cu un cub de supă. Cu apă simplă gustul iese mai slab, așa că adaugă puțin mai multă sare și o frunză de dafin la fiert.
Se poate congela supa de sparanghel?
Da, fără smântână, până la 2 luni. Dezgheaț-o la frigider, reîncălzește-o la foc mic și adaugă smântâna la final. La frigider ține 2–3 zile într-un recipient închis.
Pot folosi sparanghel alb?
Da, dar curăță-l de coajă cu un curățitor de legume și fierbe-l 5 minute în plus. Supa va avea o culoare mai deschisă și un gust mai blând.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 8 evaluări
