Coleslaw
Un coleslaw reușit înseamnă varză tăiată fin, morcov ras și un sos cremos, dulce-acrișor, care leagă totul fără să înece legumele. Se face din ingrediente ieftine și merge lângă mici, burgeri, cotlete sau pui la grătar. Varza sărată și stoarsă din timp rămâne crocantă și nu lasă apă în bol, iar salata se pregătește cu câteva ore înainte de masă.
- Total
- 1 h
- Pregătire
- 20 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 160kcal
Secretul pentru coleslaw reușit
Secretul este varza sărată înainte de amestecat. Sarea scoate apa din varză, așa că sosul nu se diluează, iar salata rămâne crocantă chiar și după câteva ore. Taie varza cât mai fin și ține sosul în raport de cca 1 parte sos la 5 părți legume, ca să rămână cremos fără să fie greu.
Dacă nu ai iaurt grecesc, folosește smântână de 20 %. În loc de oțet de mere merge zeamă de lămâie. Pentru culoare poți adăuga puțină ceapă verde tocată.
Prepararea: coleslaw
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie varza Scoate frunzele exterioare și cotorul. Taie varza în fâșii cât mai subțiri, de 2–3 mm, cu cuțitul sau pe răzătoarea pentru varză. Rade morcovii pe răzătoarea mare.
- Sară varza Pune varza în sită, amestec-o cu 1/2 linguriță de sare și las-o să elimine apa. Stoarce-o apoi bine cu mâinile și pune-o în bolul mare împreună cu morcovii.
- Fă sosul În bolul mic amestecă din tel maioneza, iaurtul grecesc, muștarul, oțetul de mere, zahărul și piperul, până obții o cremă omogenă. Nu mai adăuga sare acum, varza a luat deja.
- Amestecă Toarnă sosul peste legume și amestecă până când fiecare fâșie este acoperită. Gustă și corectează cu puțin oțet, dacă vrei mai acrișor, sau cu puțin zahăr, dacă vrei mai dulce.
- Răcește Acoperă bolul cu folie alimentară și ține-l la frigider cel puțin 30 de minute. În acest timp varza se înmoaie puțin, iar aromele se leagă. Amestecă încă o dată înainte să servești.
Servire și păstrare
Salata se potrivește cu burgeri, cârnați, pui sau cotlete la grătar, pentru că acrișorul și răcoarea taie din grăsime. Lângă carne poți pune și o salată caldă de cartofi, iar pentru o masă cu mai multe garnituri merge bine salata de broccoli cu bacon. Dacă ai aprins grătarul, încearcă și varza ascuțită la grătar.
Ține salata la frigider, în caserolă închisă, maximum 2 zile. Dacă prepari coleslaw cu o zi înainte, ține sosul separat și amestecă-l cu varza cu 30 de minute înainte de masă.
Probleme frecvente și soluții pentru coleslaw
- Salata lasă apă în bol după o oră sau două.
- Varza nu a fost sărată și stoarsă. Respectă pasul cu sita și storsul, iar sosul îl amesteci cu legumele cu cel mult câteva ore înainte de masă.
- Varza iese tare și greu de mestecat.
- Fâșiile sunt prea groase. Taie-le mai subțiri și lasă salata 30 de minute la rece, ca varza să se înmoaie ușor în sos.
- Sosul iese prea gros sau prea acru.
- Pentru un sos mai fluid, adaugă 1–2 linguri de iaurt sau puțin lapte. Dacă este prea acru, pune o jumătate de linguriță de zahăr și amestecă.
Întrebări frecvente despre coleslaw
Cât timp se păstrează salata la frigider?
Două zile, într-un recipient închis. După prima zi varza se înmoaie și mai lasă puțin lichid, așa că amestec-o înainte de servire. Nu se congelează, pentru că sosul se desparte, iar varza devine moale.
Pot folosi varză roșie?
Da, poți înlocui o treime din varza albă cu varză roșie. Ea colorează sosul în roz, deci adaug-o cu puțin timp înainte de servire dacă vrei un aspect curat.
Cu ce pot înlocui iaurtul grecesc sau oțetul de mere?
Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu smântână de 20 %. În locul oțetului de mere folosește zeamă de lămâie, în aceeași cantitate.
Se poate face salata fără maioneză?
Da, folosește 150 g de iaurt grecesc sau smântână în loc de maioneză și mărește oțetul la 2 linguri. Sosul va fi mai ușor și mai acrișor.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
