Salată de kale
O salată de kale reușită se bazează pe un singur gest: masarea frunzelor cu ulei și sare, care le face fragede și mai puțin amare. Restul este simplu: un dressing cu lămâie și miere, semințe de floarea soarelui și parmezan. Rețeta ajunge la masă în 25 de minute și iese bine ca prânz ușor pentru 2 persoane sau ca garnitură la pui și pește.
- Total
- 25 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 5 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 400kcal
Ingredientele pentru salată de kale
Ai nevoie de kale proaspăt, cu frunze ferme și de un verde intens. Îl găsești la Kaufland, Lidl, Carrefour sau Mega Image, de obicei lângă salatele la pungă sau în piață. Dacă nu ai kale, merge și varza creață (de Savoia), dar frunzele ei sunt mai moi, deci masează-le mai puțin.
Pentru dressing înlocuiești mierea cu sirop de agave sau zahăr tos (un vârf de linguriță), iar lămâia cu oțet de mere, în aceeași cantitate. Semințele de floarea soarelui pot fi înlocuite cu semințe de dovleac sau cu nuci.
Salată de kale, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Curăță kale Spală frunzele și scurge-le bine în sită, apoi usucă-le cu un prosop. Taie tulpina groasă din mijloc și taie frunzele în fâșii de 1–2 cm.
- Prăjește semințele Încinge o tigaie uscată la foc mic-mediu și prăjește semințele , amestecând, până se colorează ușor. Toarnă-le imediat pe un platou, ca să nu se ardă.
- Masează frunzele Pune kale într-un bol mare, adaugă 1 lingură de ulei și sarea. Freacă frunzele între palme , până se închid la culoare, se înmoaie și scad vizibil în volum.
- Fă dressingul Într-un bol mic amestecă restul de ulei (2 linguri) cu sucul de lămâie, mierea și piperul. Gustă și ajustează sarea, ținând cont că parmezanul e sărat.
- Amestecă Toarnă dressingul peste kale și amestecă până când frunzele sunt acoperite uniform. Lasă salata să se odihnească, ca frunzele să absoarbă dressingul.
- Servește Adaugă semințele prăjite și parmezanul chiar înainte de servire și amestecă o dată.
Cu ce se servește
O salată de kale se potrivește lângă pui la grătar sau pește la cuptor, iar cu năut sau ou fiert devine un prânz complet. Alături poți pune o salată de quinoa sau o salată de conopidă pentru o masă rece, ușoară. Pentru o variantă mai consistentă vezi și salata de iarnă.
Păstrare
Pune salata într-un recipient etanș și ține-o la frigider până la 2 zile. Nu o congela. Dacă o pregătești dinainte, adaugă parmezanul și semințele abia la servire.
Probleme frecvente și soluții pentru salată de kale
- Salata iese amară sau rigidă și greu de mestecat.
- Masează frunzele mai mult, până când se înmoaie și se închid la culoare, și scoate toate nervurile groase. Un strop în plus de lămâie și miere echilibrează amărăciunea.
- Semințele se înmoaie în salată.
- Păstrează-le separat și adaugă-le doar la servire. Dacă salata rămâne pentru a doua zi, presară semințe proaspete deasupra.
- Salata e prea sărată.
- Sărează frunzele doar cu un praf la masare și gustă după ce adaugi parmezanul. Parmezanul aduce deja multă sare.
Întrebări frecvente despre salată de kale
Cât ține salata de kale la frigider?
Ține până la 2 zile într-un recipient închis. Frunzele masate rămân fragede și nu se înmoaie ca salata verde, așa că gustul se echilibrează după câteva ore la rece. Păstrează semințele separat.
Se pot folosi și tulpinile de kale?
Crude, nu: sunt fibroase și tari. Poți să le tai foarte mărunt și să le gătești în supe sau tocănițe, sau să le dai prin blender într-un smoothie.
Cu ce înlocuiesc parmezanul?
Cu brânză feta sau telemea mărunțită, dar sărează mai puțin. Pentru varianta fără lactate, folosește fulgi de drojdie nutritivă sau lasă brânza deoparte.
Cum fac salata mai sățioasă?
Adaugă năut fiert, piept de pui la grătar sau ou fiert tare. Nucile și felii subțiri de măr dau textură crocantă și un contrast dulce.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 10 evaluări
