Varză ascuțită la grătar
Pentru varză ascuțită la grătar ai nevoie de doar 30 de minute și de câteva ingrediente simple. Sferturile de varză se rumenesc pe margini, iar în centru rămân moi, dar cu puțină textură. Boiaua afumată și lămâia le dau un gust echilibrat. Se potrivește lângă fripturi, mici sau pui la grătar, dar poate fi și o cină ușoară, cu pâine și un sos de iaurt.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 150kcal
Cum alegi ingredientele pentru varză ascuțită la grătar
Alege o varză ascuțită cu frunze strânse și lucioase, grea pentru mărimea ei. Pentru patru sferturi, 800–900 g sunt suficiente. Dacă boiaua afumată nu se găsește la Kaufland sau Mega Image, înlocuiește-o cu boia dulce și puțin cimbru. Pentru o notă mediteraneană poți adăuga în amestec și rozmarin uscat.
Varză ascuțită la grătar – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește varza Scoate frunzele exterioare pătate și spală varza sub jet de apă rece. Taie-o în patru sferturi pe lungime, prin cotor, fără să-l scoți. Șterge bine bucățile cu prosop de hârtie.
- Fă amestecul Într-un bol mic, amestecă uleiul cu sarea, piperul și boiaua afumată. Unge cu pensula toate părțile varzei și strecoară puțin amestec și între frunzele de la margine.
- Încinge grătarul Pune grătarul sau tigaia grill la foc mediu și lasă-l să se încingă. Unge-l ușor cu ulei dacă nu e antiaderent.
- Gătește Așază sferturile cu o parte tăiată în jos. Gătește-le pe fiecare parte tăiată, apoi încă pe partea rotunjită, până se rumenesc la margini și se înmoaie în centru. Întoarce-le cu un clește.
- Verifică Înfige vârful cuțitului în cotor. Dacă intră ușor, varza e gata. Dacă marginile se înnegresc prea repede, mută bucățile pe o zonă mai puțin fierbinte și acoperă grătarul sau tigaia cu un capac.
- Servește Așază sferturile pe un platou și stoarce lămâia deasupra. Servește imediat.
Cu ce servești varza la grătar
Un sfert de varză rumenită se potrivește lângă carne la grătar, dar și lângă halloumi la grătar pentru o cină fără carne. Dacă ți-a plăcut gustul, încearcă și varză ascuțită în sos cremos. Pentru o masă de iarnă, adaugă o salată de iarnă.
Păstrare
Varza e mai bună imediat după gătit. Resturile se țin la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Încălzește-le într-o tigaie, nu în cuptorul cu microunde, ca să-și recapete marginile rumenite.
Probleme frecvente și soluții pentru varză ascuțită la grătar
- Frunzele se desprind și cad printre barele grătarului.
- Nu tăia cotorul. El ține sferturile întregi. Dacă un sfert se desface, pune-l pe o foaie de folie sau într-o tigaie grill.
- Exteriorul se înnegrește, dar centrul rămâne tare.
- Focul e prea puternic. Mută varza într-o zonă mai slabă și acoperă-o cu un capac sau cu folie 4–5 minute, ca să se înmoaie în centru.
- Varza iese apoasă și nu se rumenește.
- Șterge-o foarte bine după spălare și lasă grătarul să se încingă înainte să pui bucățile. Nu le aglomera.
Întrebări frecvente despre varză ascuțită la grătar
Cât se face varza ascuțită la grătar?
Cam 15–20 de minute la foc mediu: 5–6 minute pe fiecare parte tăiată și 3–4 minute pe partea rotunjită. Cu pregătirea, totul durează aproximativ 30 de minute.
Varza ascutita se poate face și la cuptor?
Da. Coace sferturile la 220 °C, 25–30 de minute, cu partea tăiată în jos, pe hârtie de copt. Întoarce-le la jumătatea timpului.
Cu ce înlocuiesc boiaua afumată?
Cu boia dulce plus un praf de cimbru. Poți folosi și boia iute, dacă vrei mai picant.
Cu ce se servește varza ascuțită la grătar?
Se potrivește cu mici, cotlete, pui sau pește la grătar. Merge bine cu iaurt grecesc cu usturoi sau cu un sos de smântână cu mărar.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 40 de evaluări
