Halloumi la grătar
Un halloumi la grătar reușit are crustă aurie, dungi maronii și interior moale, elastic. Brânza de Cipru nu se topește la căldură, așa că feliile rămân întregi pe grătar sau în tigaia grill. Ai nevoie de doar cinci ingrediente și de cca. 20 de minute, de la tăiat până la servit. Merge ca gustare, ca garnitură la legume sau ca o cină vegetariană rapidă, alături de o salată.
- Total
- 20 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 450kcal
Înainte să începi: halloumi la grătar
Halloumi se vinde la Kaufland, Lidl, Carrefour și Mega Image, de obicei în pachete de 200–250 g, lângă brânzeturile speciale. Alege un bloc ferm, nu o brânză proaspătă și moale. Pentru un halloumi la grătar crocant, feliile trebuie să fie uscate și groase de 1 cm: mai subțiri se usucă, mai groase rămân reci la mijloc.
Dacă nu găsești halloumi, poți folosi o brânză special făcută pentru grătar sau o telemea foarte fermă, desărată în apă. Telemeaua se desface mai ușor, deci întoarce-o cu grijă.
Cum faci halloumi la grătar
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Încinge grătarul Pune grătarul sau tigaia grill pe foc mare și lasă-l să se încingă bine. Dacă ai grătar pe cărbuni, așteaptă să rămână jar cu strat subțire de cenușă.
- Taie și usucă Scoate brânza din saramură și tamponează-o bine cu prosop de hârtie. Taie-o în felii de 1 cm grosime, de aceeași mărime, ca să se rumenească uniform.
- Unge și condimentează Unge feliile cu ulei de măsline pe ambele părți, cu pensula. Presară oregano și piper. Nu mai adăuga sare.
- Rumenește prima parte Așază feliile pe grătar, la distanță una de alta. Lasă-le , fără să le muți, până se desprind ușor și au dungi maronii.
- Întoarce Întoarce feliile cu cleștele și mai ține-le pe a doua parte, până devin aurii.
- Servește Așază feliile pe un platou și stoarce deasupra zeamă de la jumătate de lămâie. Taie restul lămâii felii pentru masă și, dacă vrei, picură puțină miere.
Cu ce se servește
Brânza caldă merge bine cu ceva proaspăt și acrișor: o salată de kale, un tabbouleh sau legume la grătar, de exemplu varză ascuțită la grătar. Pentru o cină mai sățioasă adaugă pâine prăjită sau roșii tăiate felii.
Păstrare și reîncălzire
Feliile rămase se păstrează 2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le 1 minut pe fiecare parte într-o tigaie uscată, la foc mediu. În cuptorul cu microunde devin gumoase, așa că evită-l. Brânza nerumenită, în saramura din pachet, ține la frigider până la data de pe ambalaj.
Probleme frecvente și soluții pentru halloumi la grătar
- Brânza se lipește de grătar și se rupe la întoarcere.
- Grătarul nu era suficient de încins sau feliile erau ude. Încinge-l bine, usucă feliile și nu le mișca înainte să se rumenească: când crusta e formată, se desprind singure.
- Halloumi iese prea sărat.
- Ține blocul întreg 15–30 de minute în apă rece, apoi usucă-l bine înainte de tăiat. Adaugă 15–30 de minute la timpul total. Nu mai pune sare și servește-l cu legume sau salată nesărate.
- Feliile devin tari și gumoase.
- Au stat prea mult pe foc sau s-au răcit. Nu depăși 3 minute pe fiecare parte și servește brânza imediat, cât e caldă.
Întrebări frecvente despre halloumi la grătar
Cât timp se gătește halloumi la grătar?
Feliile de 1 cm au nevoie de 2–3 minute pe prima parte și 2 minute pe a doua, pe grătar bine încins. Sunt gata când au dungi maronii și culoare aurie.
Se poate face halloumi în tigaie?
Da. Folosește o tigaie grill sau una antiaderentă, uscată sau cu un strat foarte subțire de ulei, pe foc mediu-mare. Timpii sunt aceiași ca pe grătar.
Trebuie să desarez halloumi înainte?
Nu e obligatoriu. Dacă brânza ți se pare prea sărată, ține blocul 15–30 de minute în apă rece, apoi usucă-l bine. Fără uscare, feliile nu se rumenesc.
Se poate congela halloumi?
Da, crud, în bucăți, până la 3 luni. Dezgheață-l la frigider și usucă-l bine. După gătire, brânza își pierde din elasticitate, deci e mai bine să nu o congelezi.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 51 de evaluări
