Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Pentru cotlete de miel la friteuza cu aer cald ai nevoie de doar 12 minute pe foc, iar rezultatul are crustă rumenă la exterior și miez fraged, fără mult ulei. Marinada de usturoi, rozmarin și ulei de măsline pune în față gustul cărnii de miel, iar o odihnă scurtă la final păstrează sucurile în carne. Mai jos găsești temperatura potrivită, gradele de gătire și ce faci dacă cotletele sunt mai groase.
- Total
- 45 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 520kcal
Greșeli frecvente la cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Mielul gătit prea mult devine tare și capătă un gust puternic de grăsime. Cotletele au puțină carne în jurul osului, așa că 2–3 minute în plus se simt imediat. Folosește termometrul și scoate carnea cu câteva grade înainte de gradul dorit.
Mai contează grosimea. Cotletele de 2 cm se gătesc în 12 minute; dacă sunt mai groase de 3 cm, adaugă 1–2 minute pe fiecare parte. Nu suprapune bucățile: aerul trebuie să circule, altfel carnea se aburește în loc să se rumenească.
Dacă nu ai friteuză, poți coace cotletele în cuptorul încins la 220 °C, 12–14 minute, întoarse la jumătate.
Cum se prepară cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește carnea Tamponează cotletele cu prosop de hârtie, fără să le speli. Scoate-le din frigider cu înainte, ca să nu intre reci în aparat.
- Marinează Amestecă într-un bol uleiul, usturoiul, rozmarinul, sarea și piperul. Unge cotletele pe ambele părți cu pensula și lasă-le cele la temperatura camerei.
- Preîncălzește Setează friteuza la 200 °C și lasă-o să se încingă.
- Gătește prima parte Așază cotletele într-un singur strat, fără să se atingă. Gătește .
- Întoarce și termină Întoarce cotletele cu cleștele și mai gătește . Pentru miez roz, măsoară 57–60 °C la interior; pentru mediu spre bine făcut, 65–70 °C.
- Odihnește Pune cotletele pe o farfurie caldă, acoperă-le lejer cu folie și lasă-le . Servește cu felii de lămâie.
Cu ce se servesc și variante
Cotletele se potrivesc cu rösti congelat la friteuza cu aer cald sau cu varză de Bruxelles la friteuza cu aer cald, ambele făcute în același aparat. Adaugă o salată verde și felii de lămâie, care taie din grăsimea cărnii.
Dacă preferi carne de porc, vezi cotlete de porc la friteuza cu aer cald, dar gătește-le până la 70 °C la interior. În marinadă poți pune coajă rasă de lămâie sau 1 linguriță de muștar.
Resturile se păstrează 2 zile în frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le 3 minute în friteuză la 160 °C, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru cotlete de miel la friteuza cu aer cald
- Cotletele ies uscate și gri.
- Au stat prea mult la căldură sau sunt mai subțiri de 2 cm. Măsoară temperatura cu termometrul și scoate-le la 60–65 °C; temperatura crește cu câteva grade în timpul odihnei.
- Crusta nu se rumenește.
- Carnea a fost umedă sau coșul a fost aglomerat. Tamponează bine cotletele și pune-le într-un singur strat; dacă nu încap, gătește în două ture.
- Usturoiul din marinadă se arde și amărăște.
- Zdrobește-l mărunt și amestecă-l bine cu uleiul. Îndepărtează de pe carne bucățile mari de usturoi înainte de gătit.
Întrebări frecvente despre cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cât timp se fac cotletele de miel la friteuza cu aer cald?
Cotletele de 2 cm grosime se gătesc 12 minute la 200 °C, întoarse la jumătate. Cu marinarea de 15 minute, preîncălzirea și odihna de 5 minute, ai nevoie de cca 40 de minute în total.
La ce temperatură interioară sunt gata cotletele de miel?
Pentru miez roz, 57–60 °C; mediu, 63–65 °C; bine făcut, 70 °C. Măsoară în partea cea mai groasă, fără să atingi osul.
Pot face cotlete de miel congelate la friteuză?
Nu e recomandat. Dezgheață-le în frigider peste noapte, apoi tamponează-le bine și gătește-le ca în rețetă.
Cu ce pot înlocui rozmarinul?
Cu cimbru uscat, oregano sau cu un amestec de ierburi de Provence, în aceeași cantitate.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 4 evaluări
