Chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald
Chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald au crustă aurie și crocantă, deși folosesc doar puțin ulei pulverizat. Carnea rămâne suculentă, iar pesmetul se rumenește uniform. Ai nevoie de ingrediente simple, de 20 de minute de lucru și de două ture în coș. Se servesc bine cu piure de cartofi sau cu o salată proaspătă.
- Total
- 1 h 2 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 27 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 520kcal
Înainte să începi: chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald
Pentru chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald ai nevoie de un amestec de vită și porc, cu puțină grăsime, ca să rămână fragede. Aerul cald rumenește pesmetul cu foarte puțin ulei, deci nu apare mirosul de prăjeală în bucătărie.
Coșul unei friteuze obișnuite de 4–5 l încape cam 8 chiftele într-un singur strat. Cele 16 bile se gătesc deci în două ture, iar timpul total de gătire include și preîncălzirea. Dacă nu ai pesmet, poți folosi pesmet de casă, din pâine uscată mărunțită.
Dacă nu ai ou, adaugă 2 linguri de lapte sau de apă, iar chiftelele vor fi ceva mai friabile. Pentru crustă poți amesteca pesmetul cu 2 linguri de parmezan ras.
Cum se prepară chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Amestecul Pune carnea tocată într-un bol și adaugă oul, usturoiul, pătrunjelul, 50 g de pesmet, sarea și piperul. Frământă , până când compoziția este omogenă și se lipește de mână.
- Odihna Acoperă bolul și lasă compoziția la frigider. Pesmetul absoarbe umezeala, iar chiftelele se modelează mai ușor.
- Modelarea Umezește-ți mâinile și formează 16 bile de cca 50 g, cât o minge de golf. Rulează-le prin cele 100 g de pesmet de pe farfurie, apoi apasă ușor, ca stratul să acopere tot.
- Preîncălzirea Încălzește friteuza la 190 °C timp de . Așază în coș jumătate din chiftele, într-un singur strat, cu spațiu între ele, și pulverizează-le cu ulei.
- Prima parte Gătește . Întoarce chiftelele cu cleștele, pulverizează din nou și mai gătește , până când sunt aurii.
- Verificarea Introdu termometrul în centrul unei chiftele. Trebuie să indice minimum 75 °C. Scoate-le pe un platou și gătește a doua tură, tot 8 + .
Cu ce le servești
Chiftelele pane merg bine cu piure de cartofi, cu orez sau cu o salată de varză. Pentru o masă mai ușoară, alătură-le cartofi baby la friteuza cu aer cald sau morcovi la friteuza cu aer cald, pe care îi poți găti în același aparat. Dacă vrei și o variantă fără carne, vezi chiftele vegetariene la friteuza cu aer cald.
Chiftelele reci se păstrează 2 zile la frigider, în cutie închisă. Reîncălzește-le 4–5 minute la 170 °C în friteuză, ca să-și recapete crusta.
Probleme frecvente și soluții pentru chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald
- Chiftelele se destramă la modelare sau în coș.
- Compoziția este prea umedă sau nu s-a odihnit. Lasă-o 15 minute la frigider și adaugă 1–2 linguri de pesmet, dacă e încă lipicioasă.
- Pesmetul de la suprafață rămâne palid sau uscat.
- Pulverizează uleiul uniform pe ambele părți, înainte de gătire și la întoarcere. Pesmetul uscat fără ulei nu se rumenește.
- Chiftelele sunt aurii pe dinafară, dar crude în centru.
- Bilele sunt prea mari sau coșul este prea plin. Păstrează cca 50 g pe bucată, gătește în două ture și verifică 75 °C în centru.
Întrebări frecvente despre chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald
Cât timp se gătesc chiftelele pane la friteuza cu aer cald?
La 190 °C, bilele de cca 50 g au nevoie de 13 minute pe tură: 8 minute pe prima parte și 5 minute după întoarcere. Pentru toată cantitatea faci două ture.
La ce temperatură sunt gata chiftelele din carne tocată?
Carnea tocată trebuie gătită bine, cu minimum 75 °C în centru. Verifică cu un termometru, nu doar după culoarea crustei.
Pot folosi doar carne de vită?
Da, dar alege o carne cu puțină grăsime, nu foarte slabă, altfel chiftelele ies uscate. Amestecul de vită și porc rămâne cel mai suculent.
Pot pregăti chiftelele din timp sau le pot congela?
Da. Poți păstra chiftelele panate crude 1 zi la frigider sau le poți congela pe tavă, apoi la pungă. Gătește-le congelate la 180 °C, cca 18–20 minute, întorcându-le la jumătate.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 38 de evaluări
