Ruladă daneză de carne învelită în bacon la friteuza cu aer cald
O ruladă daneză de carne învelită în bacon la friteuza cu aer cald se face din carne tocată de porc și vită, legată cu pesmet muiat în lapte, și e gata în aproximativ 70 de minute, cu tot cu odihnă. Baconul se rumenește și devine crocant, iar miezul rămâne fraged, pentru că grăsimea din bacon îl protejează. Primești o cină sățioasă, ușor de feliat și bună și rece, în sandvișuri.
- Total
- 1 h 13 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 38 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 560kcal
Ingredientele pentru ruladă daneză de carne învelită în bacon la friteuza cu aer cald
Amestecul de porc și vită dă cel mai bun rezultat: porcul aduce grăsime, vita aduce gust. Cu carne de vită slabă, rulada iese mai uscată. Ia un amestec cu cca 20 % grăsime, de la Kaufland, Lidl sau de la măcelar.
Pesmetul îl poți înlocui cu 2 felii de pâine albă fără coajă, muiate în lapte și stoarse. Ienibaharul dă gustul danez clasic. Dacă nu îl ai, pune un vârf de cuțit de nucșoară. Baconul alege-l afumat, în felii subțiri, ca să se rumenească uniform.
Cantitatea intră la o singură ruladă. Coșul friteuzei trebuie să lase aer să circule în jur, altfel baconul rămâne moale.
Ruladă daneză de carne învelită în bacon la friteuza cu aer cald: cum o faci
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pesmetul în lapte Amestecă pesmetul cu laptele într-un bol și lasă-l să se umfle. Așa carnea rămâne fragedă, nu uscată.
- Compoziția Adaugă carnea tocată, ceapa, usturoiul, oul, sarea, piperul și ienibaharul. Frământă cu mâinile , până când amestecul se leagă și nu se mai lipește de bol.
- Modelarea Întinde feliile de bacon pe hârtie de copt, ușor suprapuse, într-un dreptunghi de cca 25 × 20 cm. Formează din carne un cilindru de cca 20 cm și așază-l la marginea baconului. Rulează strâns, folosind hârtia, și pune îmbinarea în jos. Dacă baconul se desface, fixează-l cu 2–3 scobitori.
- Preîncălzirea Încălzește friteuza la 180 °C timp de . Așază rulada cu îmbinarea în jos, pe hârtie de copt perforată sau direct în coș. Dacă nu încape, taie-o în două bucăți.
- Coacerea Coace 30 de minute la 180 °C, apoi întoarce rulada cu grijă. Mai coace la 200 °C, până când baconul este auriu și crocant. Temperatura din centru trebuie să fie de minimum 75 °C.
- Odihna Scoate rulada și lasă-o pe un fund de lemn. Sucul se distribuie în carne și felia nu se sfărâmă. Taie-o în felii groase de cca 2 cm.
Cum rămâne suculentă și cu ce o servești
Nu frământa mai mult de 3 minute, pentru că altfel carnea devine elastică. Rulada scoasă din friteuză are mult suc: lasă-o să se odihnească, altfel iese șiroind la tăiere.
Servește felii groase cu cartofi dulci la friteuza cu aer cald sau cu morcovi la friteuza cu aer cald, care se coc în același aparat. Merge bine și cu cartofi fierți, muștar și murături.
Dacă ți-au plăcut mâncărurile daneze, vezi și foietaje daneze la friteuza cu aer cald sau cârnat danez de Crăciun la friteuza cu aer cald.
Probleme frecvente și soluții pentru ruladă daneză de carne învelită în bacon la friteuza cu aer cald
- Baconul se desface la rulat sau în timpul coacerii.
- Pune îmbinarea în jos și fixează capetele cu 2–3 scobitori. Scoate-le înainte de feliere.
- Baconul se rumenește prea repede, iar centrul nu ajunge la 75 °C.
- Acoperă rulada cu o bucată de folie de aluminiu pentru ultimele minute și măsoară din nou cu termometrul în centru.
- Rulada se sfărâmă sau curge suc la tăiere.
- Lasă-o 10 minute să se odihnească înainte de feliere și taie cu un cuțit bine ascuțit, în felii de cca 2 cm.
Întrebări frecvente despre ruladă daneză de carne învelită în bacon la friteuza cu aer cald
Cât timp se coace o ruladă de carne tocată în friteuza cu aer cald?
La 180 °C durează cca 30 de minute, plus 5 minute la 200 °C pentru bacon crocant. Verifică mereu cu termometrul: în centru trebuie să ai minimum 75 °C.
Cu ce pot înlocui baconul?
Poți folosi felii subțiri de pastramă de porc sau de piept de curcan afumat. Nu vor fi la fel de crocante, dar vor proteja carnea. Dacă folosești piept afumat, redu sarea din compoziție la 3/4 de linguriță.
Se poate pregăti rulada din timp?
Da. Poți forma rulada cu o zi înainte și o poți ține la frigider, învelită în folie alimentară. Coac-o direct din frigider și adaugă 5 minute la timpul de coacere.
Cât se păstrează rulada gătită?
Se păstrează 3 zile la frigider, într-o cutie închisă. O poți reîncălzi 5–6 minute în friteuză la 160 °C sau o poți mânca rece, în felii subțiri, la sandviș. Feliile se pot congela până la 2 luni.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 7 evaluări
