Ardei umpluți la friteuza cu aer cald
Ardei umpluți la friteuza cu aer cald ies cu pielea ușor rumenită și cu umplutura de carne și orez bine făcută, fără oală pe aragaz și fără sos de fiert. Aerul cald coace ardeii în 38 de minute, iar puțină apă amestecată în umplutură ajută orezul să se umfle și să se înmoaie. Rețeta e gândită pentru patru ardei grași, care încap într-un singur strat în coș.
- Total
- 1 h 3 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 38 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 340kcal
Secretul pentru ardei umpluți la friteuza cu aer cald reușiți
Aparatul coace, nu fierbe, deci umplutura capătă lichid doar din ce îi pui tu. De aceea rețeta are puțină apă în amestec și pastă de tomate: fără ele, orezul crud nu se înmoaie bine în 35 de minute. Alege ardei cu pereți groși și de mărime asemănătoare, ca să se gătească în același timp.
Mai contează și coșul. Patru ardei grași încap de obicei într-un coș de 4–5 litri, în picioare și într-un singur strat. Dacă ai un coș mai mic, fă două ture de câte 2 ardei și adaugă 30 de minute la timpul total.
Dacă nu ai pastă de tomate, folosește 3 linguri de bulion sau de suc de roșii.
Prepararea: ardei umpluți la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ardeii Spală ardeii, taie capacele și scoate semințele și nervurile. Dacă un ardei nu stă drept, taie o felie foarte subțire din bază, fără să-l desfunzi. Spală orezul în mai multe ape, până când apa rămâne limpede.
- Amestecă umplutura Pune într-un bol carnea, orezul, ceapa, pasta de tomate, uleiul, mărarul, sarea, piperul și cei 80 ml de apă. Frământă , până când compoziția e omogenă și lipicioasă.
- Umple ardeii Împarte umplutura în 4 părți egale (cca 135 g fiecare) și pune-o în ardei fără să o îndeși. Lasă 1–2 cm liberi sus, pentru că orezul se umflă. Pune capacele la loc.
- Încălzește friteuza Pornește aparatul la 180 °C și lasă-l să se încingă. Așază ardeii în picioare, într-un singur strat, apropiați unul de altul ca să nu se răstoarne.
- Coace Gătește 35 de minute la 180 °C. După 20 de minute verifică ardeii. Dacă pielea capacelor se înnegrește, acoperă-le ușor cu un colț de folie.
- Verifică și lasă la odihnă Umplutura trebuie să aibă minimum 75 °C la mijloc, iar orezul să fie moale. Scoate ardeii cu grijă, cu o spatulă sau cu un clește lat, și lasă-i înainte de servire, ca sucul să se așeze.
Cu ce servești ardeii umpluți și cum îi păstrezi
Ardeii umpluți merg bine cu o lingură de smântână, cu o felie de pâine sau cu mămăligă. Pentru o masă mai completă, adaugă o garnitură de morcovi la friteuza cu aer cald sau varză de Bruxelles la friteuza cu aer cald, pe care le poți coace după ce scoți ardeii, în același aparat, în doar câteva minute.
În frigider, ardeii coapți rămân buni 3 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-i 8–10 minute la 160 °C, până se încing bine în mijloc. Dacă vrei să-i congelezi, lasă-i întâi să se răcească complet.
Probleme frecvente și soluții pentru ardei umpluți la friteuza cu aer cald
- Orezul rămâne tare în mijlocul umpluturii
- Nu sări peste cei 80 ml de apă din amestec și nu îndesa umplutura. Orezul se gătește din lichidul din carne și din apă, iar spațiul liber îi lasă loc să se umfle. Folosește orez cu bob rotund, nu parboiled.
- Ardeii se răstoarnă în coș
- Alege ardei cu baza lată și ține-i apropiați. Dacă tot nu stau, taie o felie subțire din bază sau sprijină-i cu un ardei mai mic, necopt, pus între ei.
- Capacele se ard înainte să fie gata umplutura
- Acoperă-le cu un petec de folie după 20 de minute. Poți lăsa capacele și lângă ardei și să le pui doar în ultimele 15 minute.
- Umplutura iese uscată
- Folosește carne tocată cu puțină grăsime (amestec porc și vită, nu doar piept de pui) și nu gătește mai mult decât e nevoie. Termometrul te ajută: oprește când ajungi la 75 °C în centru.
Întrebări frecvente despre ardei umpluți la friteuza cu aer cald
Cât timp se coc ardeii umpluți la friteuza cu aer cald?
Durează 35 de minute la 180 °C, plus 3 minute de încălzire a aparatului. Cu pregătirea și cele 5 minute de odihnă, ai totul gata în aproximativ 63 de minute.
Pot folosi orez fiert în loc de orez crud?
Da. Folosește 120 g de orez fiert și elimină apa din amestec. Ardeii se coc în același timp, dar umplutura rămâne ceva mai moale.
Cu ce pot înlocui carnea de porc și vită?
Merge carne tocată de pui sau de curcan, dar adaugă o lingură în plus de ulei, ca să nu iasă uscată. Păstrează aceeași temperatură, de 180 °C, și verifică ca umplutura să ajungă la 75 °C.
Se pot congela ardeii umpluți?
Da, după ce s-au răcit complet. Îi poți ține la congelator până la 2 luni. Dezgheață-i peste noapte la frigider și încălzește-i 10–12 minute la 160 °C în friteuză.
Cum îi fac la cuptor, dacă nu am friteuză?
Așază ardeii într-o tavă mică, cu 100 ml de apă pe fund, acoperă cu folie și coace 30 de minute la 190 °C. Scoate folia și mai lasă 15 minute, până se rumenesc.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 48 de evaluări
