Varză ascuțită în sos cremos
Pentru o cină ușoară sau o garnitură rapidă, încearcă varză ascuțită în sos cremos, gata în 30 de minute, dintr-o singură tigaie. Frunzele fragede se înmoaie repede în unt și smântână, iar nucșoara dă sosului o aromă caldă. O poți servi lângă carne la grătar sau ca masă ușoară, cu pâine prăjită și cartofi.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 245kcal
Consistența potrivită pentru varză ascuțită în sos cremos
Un sos reușit pentru varză ascuțită în sos cremos este fluid, dar acoperă fâșiile și nu se adună în farfurie. Varza eliberează apă la gătit, de aceea o înmoi mai întâi în unt și torni smântâna abia după aceea. Alege o varză proaspătă, cu frunze fragede și ferme, și taie fâșiile de aceeași grosime, ca să se gătească uniform.
Dacă nu ai smântână pentru gătit, amestecă 100 ml de smântână de 20 % cu 100 ml de lapte. Pentru o variantă mai bogată, presară parmezan ras în farfurie, înainte de servire.
Mod de preparare pentru varză ascuțită în sos cremos
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele Scoate frunzele exterioare ofilite ale verzei, taie-o în sferturi, scoate cotorul și taie-o în fâșii late de 1–1,5 cm. Toacă ceapa mărunt și taie usturoiul felii subțiri.
- Călește ceapa Topește untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o , până devine translucidă, apoi pune usturoiul și lasă-l încă , fără să se rumenească.
- Înmoaie varza Adaugă fâșiile de varză și amestecă bine, ca să se acopere cu unt. Gătește la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie ușor, dar rămâne puțin fermă.
- Adaugă sosul Toarnă smântâna, apoi pune sarea, piperul și nucșoara. Amestecă și adu sosul la un clocot slab.
- Leagă sosul Redu focul la mic și lasă , fără capac, până sosul scade puțin și îmbracă varza. Dacă iese prea gros, adaugă 2 linguri de apă sau supă de legume.
- Servește Gustă și potrivește sarea. Presară mărar și servește imediat, caldă.
Cu ce se servește și cum o păstrezi
Mâncarea merge bine lângă piure de cartofi clasic sau lângă cartofi glazurați, dar și lângă carne la grătar. Dacă îți place varza gătită altfel, vezi și varza ascuțită la grătar. Ca masă de sine stătătoare, o poți servi cu o felie de pâine prăjită.
Se păstrează 2 zile la frigider, în recipient închis. Nu o congela, pentru că sosul de smântână se separă la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru varză ascuțită în sos cremos
- Varza iese apoasă, iar sosul e subțire.
- Nu acoperi tigaia după ce adaugi smântâna și lasă sosul să scadă la foc mic. Varza eliberează apă, așa că o gătești mai întâi singură, 7–8 minute, și abia apoi torni smântâna.
- Smântâna se brânzește în tigaie.
- Folosește smântână lichidă pentru gătit, cu cel puțin 20 % grăsime, și nu o fierbe la foc tare. Un clocot slab este suficient.
- Varza are gust fad sau puțin amărui.
- Sărează la final, după ce sosul a scăzut, și nu prelungi gătirea peste 20 de minute în total. Nucșoara și puțin piper proaspăt scot dulceața verzei.
Întrebări frecvente despre varză ascuțită în sos cremos
Ce fel de smântână folosesc pentru varză ascuțită în sos cremos?
Cea mai sigură este smântâna lichidă pentru gătit, cu 20–30 % grăsime. Se omogenizează ușor și nu se brânzește la fierbere. Smântâna dulce de la frișcă merge și ea, dar sosul iese mai gras.
Cât se păstrează varza în sos cremos la frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzește-o într-o tigaie, la foc mic, cu 1–2 linguri de smântână sau lapte, ca sosul să-și recapete consistența.
Se poate folosi varză albă în loc de varză ascuțită?
Da, dar varza albă are frunze mai groase. Taie-o mai subțire și gătește-o 5–8 minute în plus înainte de a adăuga smântâna.
Cât timp durează până e gata?
În total, cam 30 de minute: 10 minute pentru tăiat și cca 20 de minute la aragaz.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 35 de evaluări
