Varză albă în sos cremos
O varză albă în sos cremos este o garnitură caldă și fragedă, făcută dintr-o singură cratiță în 40 de minute. Varza se înmoaie în unt și ceapă, apoi se leagă cu smântână lichidă, iar sosul rămâne dens și fin. Se potrivește lângă friptură, cârnați sau mămăligă și se poate pregăti dinainte, fără probleme.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 305kcal
Înainte să începi: varză albă în sos cremos
Pentru o varză albă în sos cremos reușită contează două lucruri: fâșiile subțiri și smântâna lichidă, adăugată abia spre final. Varza dulce, de toamnă, se gătește mai repede decât cea veche de iarnă, care poate cere câteva minute în plus.
Dacă nu ai smântână lichidă pentru gătit, poți folosi smântână de 20–30 % grăsime, subțiată cu puțin lapte. Supa de legume poate fi înlocuită cu apă fierbinte și o jumătate de cub de supă, dar atunci reduce sarea. Nucșoara este opțională, dar leagă bine gustul smântânii cu cel al verzii.
Varză albă în sos cremos – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătirea Îndepărtează frunzele exterioare ale verzii, scoate cotorul și taie-o în fâșii subțiri, de cca 3–4 mm. Toacă ceapa mărunt. Pregătește mărarul.
- Ceapa Topește untul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o , până devine sticloasă, fără să se rumenească.
- Varza Pune varza peste ceapă, adaugă sarea și amestecă. Gătește , amestecând des, până își reduce volumul și începe să se înmoaie.
- Fierberea Toarnă supa de legume, acoperă cratița și lasă la foc mic . Amestecă o dată sau de două ori. Varza trebuie să fie moale, dar să nu se destrame.
- Sosul Toarnă smântâna, adaugă piperul și nucșoara, dacă folosești. Amestecă ușor, ca sosul să acopere toată varza.
- Îngroșarea Fierbe încă la foc mic, fără capac, până când sosul scade și se leagă. Gustă și potrivește sarea. Presară mărarul și servește imediat.
Cu ce o servești și cum o păstrezi
Varza merge bine lângă o friptură sau lângă cartofi la cuptor, de exemplu cartofi gratinați cu smântână de casă. Dacă vrei o masă mai consistentă, încearcă tocană de varză albă cu carne de vită, iar pentru o variantă cu alt soi de varză vezi varză ascuțită în sos cremos.
Sosul se îngroașă la rece. A doua zi, încălzește varza la foc mic, cu puțin lapte sau supă, și amestec-o des. Gustă înainte de servire, pentru că sarea se simte mai mult după odihnă.
Probleme frecvente și soluții pentru varză albă în sos cremos
- Sosul iese subțire sau apos.
- Varza elimină apă la gătit. Fierbe-o la final fără capac, la foc mic, încă 5 minute, până când sosul acoperă lingura. Nu adăuga făină la întâmplare, ci lasă smântâna să se reducă.
- Smântâna se taie sau face grunji.
- Folosește smântână lichidă cu cel puțin 30 % grăsime și nu o fierbe la foc mare. Smântâna cu grăsime puțină se taie mai ușor, mai ales dacă legumele sunt foarte acide sau fierbi prea tare.
- Varza rămâne tare sau, dimpotrivă, se face terci.
- Taie fâșiile subțiri și egale și respectă timpul de 10–12 minute sub capac. Dacă varza e veche și mai fibroasă, mai adaugă 3–5 minute. Înțeapă o fâșie cu furculița: trebuie să intre ușor.
Întrebări frecvente despre varză albă în sos cremos
Cât timp se fierbe varza albă în sos cremos?
Varza se călește 5 minute, apoi fierbe 10–12 minute sub capac, iar după adăugarea smântânii mai are nevoie de 8–10 minute fără capac. În total, cca 30 de minute de gătit, adică 40 cu pregătirea.
Ce fel de smântână se folosește?
Smântână lichidă pentru gătit, cu cca 30 % grăsime. Dacă ai doar smântână grasă de 20–30 % din borcan, amestec-o cu 2–3 linguri de lapte sau de supă, ca să capete consistența potrivită.
Se poate păstra și reîncălzi?
Da. Ține varza la frigider, în caserolă închisă, 2–3 zile. Reîncălzește-o la foc mic și adaugă 1–2 linguri de lapte sau de supă, dacă s-a îngroșat. Nu o congela, pentru că sosul se separă la dezgheț.
Cu ce se servește varza albă cu sos cremos?
Se potrivește cu friptură de porc sau de pui, cârnați la tigaie, chiftele, cartofi fierți sau piure și cu mămăligă. Poate fi și masă ușoară, cu pâine proaspătă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 7 evaluări
