Tocană de varză albă cu carne de vită
O tocană de varză albă cu carne de vită tocată este o mâncare de oală simplă, cu ingrediente de bază din orice supermarket. Varza fiartă încet se înmoaie și se îmbibă cu sosul de roșii și cu zeama cărnii, iar mărarul de la final îi dă prospețime. Cu un kilogram de varză și 500 g de carne ieșe suficient pentru 4 porții, bune cu pâine sau mămăligă.
- Total
- 1 h 20 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 400kcal
Înainte să începi: tocană de varză albă cu carne de vită
Pentru o tocană de varză albă cu carne de vită reușită, alege o varză proaspătă, cu frunze strânse, și taie-o subțire și uniform, ca să se gătească în același timp cu restul. Folosește o oală lată, în care varza să nu fie îngrămădită.
Dacă nu ai pastă de tomate, merge și suc de roșii. Carnea tocată poate fi amestecată vită cu porc, pentru un gust mai rotund.
Prepararea: tocană de varză albă cu carne de vită
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele curăță ceapa și morcovii. Taie ceapa mărunt și dă morcovii prin răzătoare. Taie varza în fâșii subțiri, fără cotor.
- Rumenește carnea încălzește uleiul în oală la foc mediu și călește ceapa cu morcovii , până se înmoaie. Adaugă carnea, desfă bucățile cu lingura și gătește , până se rumenește și nu mai are părți roz.
- Adaugă varza pune varza peste carne și amestecă. Dizolvă pasta de tomate în cele 250 ml de apă și toarn-o în oală. Adaugă cimbrul, 1 linguriță de sare, piperul și dafinul.
- Fierbe la foc mic pune capacul și fierbe la foc mic, amestecând din când în când. Varza trebuie să fie moale, iar sosul să se îngroașe puțin. Dacă se lipește, adaugă 50 ml de apă.
- Ajustează gustul scoate dafinul, gustă și potrivește sarea și piperul. Taie mărarul mărunt și amestecă-l în oală după ce ai oprit focul.
- Lasă să se odihnească acoperă oala și lasă tocana , apoi servește-o fierbinte.
Cu ce o servești și cum o păstrezi
Servește tocana cu pâine proaspătă sau cu mămăligă, iar lângă ea pune o lingură de smântână și ardei iute, dacă îți place. Dacă vrei și un fel de carne mai consistent, vezi papricaș de vită sau carne de vită la tavă cu legume.
Tocana se păstrează 3–4 zile la frigider și are gust mai bun a doua zi. Încălzește-o la foc mic, cu o lingură de apă.
Probleme frecvente și soluții pentru tocană de varză albă cu carne de vită
- Varza rămâne tare după timpul din rețetă.
- Varza veche sau tăiată gros se gătește mai greu. Taie-o mai subțire, adaugă 50–100 ml de apă și mai fierbi 10 minute sub capac.
- Tocana iese prea apoasă.
- Varza elimină apă la gătit. Fierbe 5–10 minute fără capac, la foc mediu, până sosul se îngroașe.
- Carnea tocată se face bulgări mari.
- Desfă carnea cu lingura de lemn imediat ce o pui în oala fierbinte și nu o amesteca prea devreme, ca să prindă puțină culoare.
Întrebări frecvente despre tocană de varză albă cu carne de vită
Cât timp se păstrează tocana de varză la frigider?
Se păstrează 3–4 zile într-un recipient închis, după ce s-a răcit complet. Încălzește-o la foc mic, cu puțină apă. Se poate congela până la 2–3 luni, deși varza devine puțin mai moale.
Pot folosi carne de vită în bucăți în loc de carne tocată?
Da. Taie carnea (pulpă sau gât) cuburi de 2–3 cm, rumenește-o și fierbe-o separat cu puțină apă 60–70 de minute, până se frăgezește, apoi adaugă varza și gătește încă 30 de minute.
Cât durează să prepari o tocană de varză albă cu carne de vită?
Durează în total circa 80 de minute: 20 de minute pregătire, 50 de minute gătit și 10 minute de odihnă.
Cu ce pot înlocui pasta de tomate?
Cu 150–200 ml de suc de roșii sau 2 roșii coapte rase. Reduce apa la 100 ml și lasă tocana să fiarbă puțin descoperită la final.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 13 evaluări
