Chili con carne
Un chili con carne reușit e un clasic tex-mex: carne tocată de vită, fasole roșie și roșii, fierte încet cu chimen și ardei iute până se leagă într-un sos gros. Se gătește într-o singură oală, în aproximativ o oră, și iese bine și pentru mese de familie, și pentru porții pregătite din timp. Mai jos găsești cantitățile corectate, înlocuitori pentru ingredientele mai greu de găsit și cum îl păstrezi.
- Total
- 1 h
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 480kcal
Cum alegi ingredientele pentru Chili con carne
Pentru un chili con carne cu gust bun, alege carne tocată de vită cu 15-20% grăsime: cea foarte slabă iese uscată. Roșiile cuburi la conservă dau un sos mai gros decât roșiile proaspete, iar pasta de roșii adaugă profunzime. Fasolea roșie din conservă merge direct, după ce o scurgi și o clătești.
Nu ai chimen? Pune puțină boia afumată. Nu ai smântână? Merge iaurt grecesc sau brânză proaspătă de vaci. Dacă vrei ceva mai consistent, poți adăuga și un ardei gras tăiat cubulețe, odată cu ceapa.
Cum se prepară chili con carne
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Scurge fasolea într-o strecurătoare și clătește-o sub jet de apă rece.
- Călește ceapa Încălzește uleiul în cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește , amestecând, până devine moale și translucidă. Adaugă usturoiul și amestecă 30 de secunde.
- Rumenește carnea Adaugă carnea tocată și mărunțește-o cu lingura de lemn. Gătește la foc mediu-mare, până se evaporă apa și carnea prinde o culoare rumenă, fără urme roz.
- Adaugă condimentele Pune pasta de roșii, ardeiul iute pudră, chimenul, boia și sarea. Amestecă , ca să se încălzească condimentele în grăsime.
- Fierbe sosul Toarnă roșiile și apa. Dă în clocot, apoi reduce focul la minim, acoperă parțial cu capacul și fierbe 25 de minute, amestecând din când în când.
- Adaugă fasolea Pune fasolea și fierbe încă , fără capac, până sosul se îngroașă. Amestecă blând, ca boabele să rămână întregi. Gustă și corectează sarea.
- Servește Împarte chili-ul în boluri și adaugă o lingură de smântână. Pune alături orez fiert sau pâine.
Cu ce se servește și cum se păstrează
Se servește cu orez fiert, cu pâine sau cu chipsuri de porumb, ca la nachos cu carne de vită. Dacă îți plac aromele mexicane, poți folosi porția rămasă drept umplutură pentru burritos cu carne de vită sau pentru tacos mexicane.
Gustul se așază și devine mai bun a doua zi. Păstrează-l la frigider 3-4 zile sau congelează-l în porții. La reîncălzire, adaugă 2-3 linguri de apă și amestecă.
Pentru o altă masă rapidă cu carne tocată, vezi carne tocată de vită cu orez.
Probleme frecvente și soluții pentru chili con carne
- Sosul iese prea lichid.
- Fierbe 5-10 minute fără capac, la foc mic. Poți zdrobi câteva boabe de fasole în sos cu lingura, ca să-l îngroașe natural.
- Carnea iese uscată și grăunțoasă.
- Nu o rumeni mai mult decât e nevoie și folosește carne cu puțină grăsime (cca 15-20%). Fierberea lentă în sos o înmoaie.
- Gustul e plat sau prea iute.
- Începe cu 1 linguriță de ardei iute și mărește la final, după gust. Dacă e prea iute, adaugă smântână la servire sau puțin zahăr și o linguriță de oțet.
Întrebări frecvente despre chili con carne
Cât timp se păstrează chili con carne la frigider?
Se păstrează 3-4 zile la frigider, în recipient cu capac. Răcește-l complet înainte de a-l pune la frigider și reîncălzește-l până fierbe bine.
Se poate congela chili con carne?
Da, până la 3 luni, în porții, în recipiente sau pungi pentru congelator. Dezgheață-l peste noapte la frigider și reîncălzește-l la foc mic, cu puțină apă.
Ce fasole se folosește?
Fasolea roșie la conservă e varianta clasică și își păstrează forma. Merge și fasolea neagră sau pinto. Dacă folosești fasole uscată, înmoaie-o peste noapte și fierbe-o separat până se înmoaie.
Cu ce înlocuiesc ardeiul iute pudră?
Folosește boia iute sau un ardei iute proaspăt tocat (jumătate sau unul întreg, după cât îți place iuțeala). Pentru varianta fără iute, rămâi doar la boia dulce.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
