Cheeseburger
Un cheeseburger bun începe cu carne de vită tocată cu cca 20% grăsime, formată fără să fie frământată, și cu o felie de cheddar pusă pe carnea fierbinte. Se face în tigaie, în 25 de minute, pentru 4 porții. Chiflele se prăjesc scurt, ca să nu se înmoaie, iar carnea ajunge gătită bine în interior, dar rămâne suculentă.
- Total
- 25 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Cheeseburger în tigaie: carnea și brânza
Pentru un cheeseburger reușit ai nevoie de carne de vită tocată cu cca 20% grăsime, pe care o iei de la măcelărie sau din raftul de carne proaspătă de la Kaufland sau Lidl. Grăsimea se topește la gătit și ține burgerul suculent. Cheddarul se topește repede, dacă îl pui pe carnea fierbinte și acoperi tigaia. Fără cheddar, poți folosi gouda sau cașcaval în felii.
Prepararea: cheeseburger
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește legumele Taie ceapa roșie în felii subțiri, castraveții murați în rondele, iar frunzele de salată spală-le și usucă-le bine. Scoate feliile de cheddar din frigider.
- Formează carnea Împarte carnea în 4 porții de câte 125 g. Modelează-le ușor în discuri late de cca 10 cm și groase de 2 cm, fără să le frămânți. Apasă o mică adâncitură în mijloc, ca să nu se bombeze la gătit.
- Prăjește chiflele Taie chiflele în două. Unge feliile cu puțin unt și prăjește-le , cu fața tăiată în jos, într-o tigaie uscată sau pe grătar, până se rumenesc ușor. Pune-le deoparte.
- Gătește carnea Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Sărează și piperează discurile chiar înainte să le pui în tigaie. Gătește-le pe prima parte, fără să le apeși cu spatula, apoi întoarce-le.
- Topește brânza Pune câte o felie de cheddar pe fiecare disc, acoperă tigaia cu capacul și mai gătește , până când brânza se topește și carnea are în interior minimum 75 °C și nu mai este roz.
- Asamblează Unge baza chiflelor cu ketchup, așază salata, carnea cu brânză, ceapa și castraveții, apoi pune capacul chiflei. Servește imediat.
Cu ce servești și ce variante poți face
Burgerul merge bine cu cartofi prăjiți sau cu o salată de varză. Pentru mai multă savoare încearcă cheeseburger cu bacon, iar pentru o crustă mai groasă și crocantă vezi smash burger. Dacă vrei un gust mai picant, ia ideea de la burger mexican.
Poți înlocui ketchupul cu maioneză cu usturoi sau cu muștar. Dacă preferi ceapa mai moale, călește-o 2–3 minute în grăsimea rămasă în tigaie.
Probleme frecvente și soluții pentru cheeseburger
- Burgerul iese uscat și tare.
- Folosește carne cu cca 20% grăsime, nu una slabă, și formează discurile fără să frămânți carnea. Nu apăsa discurile cu spatula în tigaie, pentru că grăsimea și sucul se scurg.
- Discurile se strâng și devin bombate.
- Fă o mică adâncitură în mijlocul fiecărui disc înainte de gătit și formează-le puțin mai late decât chiflele, fiindcă se strâng la gătit.
- Chifla se înmoaie repede.
- Prăjește jumătățile 1–2 minute pe partea tăiată și pune salata între chiflă și carne. Asamblează burgerii abia înainte de servire.
Întrebări frecvente despre cheeseburger
Cât timp se gătește un cheeseburger în tigaie?
Discurile de 2 cm grosime se gătesc 3–4 minute pe prima parte și 2–3 minute pe a doua, sub capac, cu brânza deasupra. Interiorul trebuie să ajungă la minimum 75 °C, pentru că este carne tocată.
Ce brânză pun pe burger dacă nu am cheddar?
Merg gouda, edam sau emmental în felii, precum și cașcaval semiuscat. Toate se topesc bine sub capac, dar au o aromă mai blândă decât cheddarul.
Pot pregăti carnea din timp?
Da, formează discurile cu până la 12 ore înainte și ține-le acoperite în frigider. Sărează-le abia înainte de gătit. Burgerii gata gătiți se păstrează 2 zile la frigider și se încălzesc în tigaie.
Cu ce pot înlocui chiflele de burger?
Cu chifle rotunde de casă, brioșe sărate sau felii groase de pâine tip toast, prăjite în prealabil. Chiflele moi cu susan sunt cea mai apropiată variantă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 8 evaluări
