Cottage pie
Un cottage pie reușit are un sos gros de carne tocată de vită cu ceapă, morcovi și mazăre, acoperit cu piure de cartofi și rumenit la cuptor. Este un clasic britanic, făcut din ingrediente simple, care se poate pregăti din timp și iese sățios, cu o crustă aurie deasupra. Mai jos găsești cantitățile corecte, timpii și câteva soluții pentru un sos care nu se subțiază.
- Total
- 1 h 30 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 55 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Ingredientele pentru cottage pie
Ai nevoie de carne tocată de vită, nu prea slabă (cu 10–15% grăsime iese mai suculentă), și de cartofi cu miez făinos, buni de piure. Dacă nu ai mazăre, merge porumb sau fasole verde tăiată mărunt. Cașcavalul ras e opțional, dar ajută la o crustă crocantă.
Nu ai supă de vită? Folosește apă cu 1/2 cub de supă, dar redu sarea din sos. Pentru varianta cu miel, schimbă doar carnea și vei obține shepherd's pie.
Cottage pie, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Cartofii Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și pune-i la fiert în apă cu sare. După 20–25 de minute de la fierbere trebuie să se strivească ușor cu furculița. Scurge-i bine și lasă-i în oală, ca aburul să plece.
- Sosul de carne Între timp încălzește uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa tocată și morcovii tăiați cubulețe . Adaugă carnea tocată și rumenește-o , mărunțind-o cu lingura, până se evaporă lichidul din tigaie. Adaugă usturoiul, cimbrul, sarea și piperul.
- Legarea sosului Presară făina, adaugă pasta de tomate și amestecă . Toarnă supa și sosul Worcestershire, apoi fierbe la foc mic , până sosul se îngroașă și nu mai are lichid la fund. Adaugă mazărea și mai fierbi .
- Piureul Preîncălzește cuptorul la 200 °C. Zdrobește cartofii cu untul și laptele cald până obții un piure fin, apoi gustă de sare. Piureul trebuie să fie gros, nu lichid.
- Asamblarea Toarnă sosul de carne în vasul termorezistent și nivelează-l. Întinde piureul deasupra, începând de la margini, ca să acoperi complet sosul. Trage o furculiță pe suprafață pentru creste care se rumenesc și presară cașcavalul, dacă folosești.
- Coacerea Coace 25–30 de minute, până apare o crustă aurie și sosul face bule pe margini. Dacă vrei crusta mai închisă, ține ultimele la grill. Lasă vasul înainte de tăiere.
Păstrare și servire
Servește-l simplu, cu murături sau o salată de varză. Resturile ține-le la frigider 2–3 zile într-un vas acoperit și reîncălzește-le în cuptor la 180 °C, 15–20 de minute, ca piureul să rămână rumen.
Dacă îți plac mâncărurile cu carne tocată, vezi și carne tocată de vită în sos cu piure de cartofi sau lasagna bolognese. Pentru o altă variantă la cuptor, încearcă ceapă umplută cu carne tocată.
Probleme frecvente și soluții pentru cottage pie
- Sosul se scurge prin piure și porțiile ies apoase.
- Fierbe sosul până lasă o urmă clară când tragi lingura prin el. Lasă-l să se răcorească 10 minute înainte să întinzi piureul peste el.
- Piureul iese lipicios sau cleios.
- Folosește zdrobitorul, nu mixerul, și cartofi cu miez făinos. Scurge-i bine și adaugă laptele cald, nu rece.
- Piureul se scufundă în sos la coacere.
- Întinde piureul cu lingura, de la margini spre centru, și nu-l turna peste sosul fierbinte și subțire. Un sos îngroșat susține stratul.
Întrebări frecvente despre cottage pie
Cât timp se coace cottage pie?
La 200 °C se coace 25–30 de minute, până se rumenește piureul și sosul face bule pe margini. Dacă toate componentele sunt reci din frigider, adaugă 10–15 minute și acoperă cu folie la început.
Care e diferența dintre varianta cu vită și shepherd's pie?
Cottage pie se face cu carne de vită, shepherd's pie cu carne de miel. Restul e la fel: sos de carne cu legume și piure deasupra.
Se poate pregăti din timp sau congela?
Da. Asamblează preparatul, acoperă-l și ține-l la frigider până la 2 zile, apoi coace-l 40–45 de minute. Neacoperit cu cașcaval, poate sta la congelator până la 2 luni; dezgheață-l peste noapte la frigider.
Cu ce pot înlocui sosul Worcestershire?
Cu 1 linguriță de oțet de vin și 1 linguriță de sos de soia, sau pur și simplu omite-l și mărește puțin cantitatea de pastă de tomate.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 6 evaluări
