Ceapă umplută cu carne tocată
O ceapă umplută cu carne tocată și orez, coaptă în sos de roșii, este o masă sățioasă din ingrediente simple, pe care le găsești în orice supermarket. Ceapa fiartă scurt devine moale și dulce, iar umplutura de porc cu orez și pătrunjel se gătește în sucul de roșii. Rețeta iese pentru 6 porții și durează în total 105 minute, din care doar 25 sunt muncă efectivă.
- Total
- 1 h 45 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 1 h 5 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 380kcal
Ce trebuie să știi despre ceapă umplută cu carne tocată
Alege cepe galbene mari, ferme și de aceeași mărime, ca să se gătească în același timp. Fierbe-le scurt, 10 minute, ca foile să se îndoaie fără să se rupă. Orezul intră crud în umplutură și se gătește în abur și în sosul de roșii, de aceea nu umple ceapa până sus.
Dacă nu ai suc de roșii, folosește passata diluată cu apă. În loc de porc poți pune jumătate porc, jumătate vită, pentru o textură mai fină. Dacă îți plac umpluturile coapte, vezi și ardei umpluți cu carne de vită sau vânătă umplută.
Cum faci ceapă umplută cu carne tocată
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe ceapa Dă cuptorul la 180 °C. Curăță cepele de coajă și taie-le capătul de sus, cam 1 cm, fără să tai rădăcina. Fierbe-le într-o oală cu apă clocotită și sare, până se înmoaie foile. Scoate-le cu lingura pe o farfurie și lasă-le să se răcească.
- Scobește cepele Scoate miezul cu o lingură mică sau cu degetele și lasă 2–3 straturi pe margine, groase de cca 1 cm. Toacă mărunt miezul scos (cca 150 g în total) și păstrează-l pentru umplutură.
- Pregătește umplutura Spală orezul într-o sită, până când apa curge limpede. Pune într-un bol carnea tocată, orezul, pătrunjelul tocat, miezul de ceapă tocat, sarea și piperul. Amestecă cu mâna , până când compoziția este omogenă.
- Umple cepele Unge vasul cu o lingură de ulei. Umple fiecare ceapă cu umplutură, fără s-o bați, și lasă cca 1 cm liber sus, pentru că orezul crește. Așază cepele drepte, aproape lipite una de alta.
- Adaugă sosul și coace acoperit Amestecă sucul de roșii cu apa și toarnă-l în jurul cepelor, până ajunge la jumătatea lor. Stropește cu a doua lingură de ulei. Acoperă vasul cu folie și coace 35 de minute la 180 °C.
- Coace descoperit Scoate folia și mai coace 20 de minute, până când ceapa se rumenește ușor, iar sosul scade. Verifică umplutura cu termometrul: trebuie să aibă minimum 75 °C în centru. Lasă vasul înainte de servire.
Cu ce se servește și cum o păstrezi
Ceapa se servește fierbinte, cu o lingură de smântână și pătrunjel proaspăt deasupra. Se potrivește bine cu mămăligă, piure de cartofi sau o felie de pâine pentru sos. O salată de murături sau de varză tăiată subțire îi ia din greutate.
Pune restul în caserolă, cu sos, și ține-l la frigider până la 3 zile. Încălzește cepele 20 de minute la 160 °C, acoperite cu folie, sau 3–4 minute la cuptorul cu microunde. La congelare, păstrează cepele cu tot cu sos până la 2 luni. Ceapă umplută cu carne tocată se reîncălzește bine, iar sosul se îngroașă ușor peste noapte.
Probleme frecvente și soluții pentru ceapă umplută cu carne tocată
- Foile de ceapă se rup când le umpli.
- Nu fierbe ceapa mai mult de 10 minute și lasă-o să se răcească înainte să o scobești. Păstrează 2–3 straturi pe margine, nu doar unul subțire.
- Orezul rămâne tare în umplutură.
- Lasă loc în ceapă și acoperă vasul cu folie în primele 35 de minute, ca să se gătească în abur. Sosul trebuie să ajungă la jumătatea cepelor. Dacă scade prea repede, adaugă 100 ml de apă fierbinte.
- Ceapa e rumenită, dar carnea din mijloc pare crudă.
- Cepele foarte mari au nevoie de mai mult timp. Măsoară cu termometrul în centrul umpluturii și mai lasă 10 minute în cuptor dacă nu ai 75 °C.
Întrebări frecvente despre ceapă umplută cu carne tocată
Cât timp se coace ceapa umplută cu carne tocată și la ce temperatură?
Coace-o 55 de minute la 180 °C: 35 de minute acoperită cu folie și 20 de minute descoperită. Mai fierbi cepele 10 minute înainte, iar în total rețeta durează 105 minute. Umplutura trebuie să ajungă la minimum 75 °C.
Cu ce pot înlocui sucul de roșii?
Folosește passata de roșii diluată cu apă în părți egale, de exemplu 150 ml passata și 150 ml apă. Merge și 1 lingură de pastă de tomate dizolvată în 300 ml de apă.
Pot pregăti ceapa umplută din timp sau o pot congela?
Poți umple cepele cu o zi înainte și le poți ține acoperite la frigider, apoi le coci direct, cu 5–10 minute în plus. Ceapa coaptă se păstrează 3 zile la frigider și se congelează până la 2 luni. Dezgheț-o la frigider.
Pot folosi carne de vită în loc de porc?
Da. Merge carne tocată de vită sau un amestec de porc și vită. Dacă e foarte slabă, adaugă încă o lingură de ulei în umplutură, ca să nu iasă uscată.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 59 de evaluări
