Lasagna bolognese
O lasagna bolognese reușită are straturi de foi de paste, sos bolognese de carne și bechamel, rumenite la cuptor sub o crustă de parmezan. Sosul de carne se fierbe încet, iar bechamelul se face în zece minute. Poți pregăti ambele sosuri cu o zi înainte și monta tava seara. Rețeta iese pentru 6 porții și se reîncălzește foarte bine.
- Total
- 2 h 20 min
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 1 h 25 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 640kcal
Cât timp se coace lasagna bolognese și ce o face reușită
O lasagna bolognese bună stă pe trei lucruri: un sos de carne gros, un bechamel fluid și o odihnă de 15 minute după cuptor. Sosul de carne se gătește 40 de minute pe aragaz, iar tava stă 45 de minute în cuptor. Cu timpul de pregătire și odihnă, totul durează cca 2 ore.
Poți înlocui o parte din carnea de vită cu carne tocată de porc, pentru un gust mai rotund. Poți face sosurile cu o zi înainte și monta tava a doua zi. Pentru o variantă fără carne, vezi lasagna vegetariană.
Prepararea: lasagna bolognese
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Sosul de carne Toacă mărunt ceapa, morcovul și țelina și călește-le în ulei, până se înmoaie. Adaugă usturoiul tocat, apoi carnea. Sfărâm-o bine și prăjește-o , până se evaporă lichidul și începe să se rumenească.
- Fierberea sosului Adaugă pasta de roșii, mai prăjește , apoi toarnă roșiile pasate și apa. Condimentează cu sare, piper și oregano. Fierbe la foc mic, acoperit pe jumătate, 40 de minute, amestecând din când în când. Sosul trebuie să fie des, nu apos.
- Bechamel Topește untul la foc mic, adaugă făina și amestecă . Toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând cu telul. Fierbe , până capătă consistența unei smântâni lichide. Adaugă sarea și nucșoara.
- Asamblare Unge tava cu unt. Întinde 3 linguri de sos de carne, apoi un rând de foi, sos de carne, bechamel și parmezan. Repetă pentru 4 rânduri de foi în total. Termină cu bechamel și restul de parmezan.
- Coacere Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Coace tava acoperită cu folie 30 de minute, apoi descoperită încă , până se rumenește deasupra și sosul face bule pe margini.
- Odihnă Lasă lasagna în tavă înainte de tăiere. Taie 6 porții.
Cu ce se servește și cum o păstrezi
Lasagna se servește caldă, cu o salată verde cu oțet balsamic sau cu roșii și ceapă verde. Pentru o variantă mai simplă, încearcă lasagna clasică, iar dacă preferi carne de pasăre, vezi lasagna cu pui.
Porțiile rămase se țin la frigider 3 zile sau la congelator 2 luni. Sosul de carne rămas se potrivește și la tortellini cu sos de carne.
Probleme frecvente și soluții pentru lasagna bolognese
- Foile rămân tari la colțuri.
- Acoperă tava cu folie în prima parte a coacerii și asigură-te că fiecare foaie e acoperită cu sos, inclusiv colțurile.
- Lasagna se desface în farfurie și curge.
- Fierbe sosul de carne până se îngroașă și taie porțiile abia după 15 minute de odihnă, când straturile s-au legat.
- Bechamelul are cocoloașe.
- Toarnă laptele treptat, în fir subțire, și amestecă continuu cu telul. Dacă totuși apar, strecoară sosul printr-o sită.
Întrebări frecvente despre lasagna bolognese
Cât timp se coace lasagna bolognese la cuptor?
La 180 °C, 45 de minute: 30 acoperită cu folie și 15 descoperită. Dacă o coci direct din frigider, adaugă cca 10 minute.
Pot folosi foi proaspete de lasagna?
Da. Foile proaspete se coc mai repede, așa că scurtează coacerea acoperită cu cca 10 minute.
Cum păstrez și reîncălzesc lasagna?
La frigider, în recipient închis, 3 zile. Reîncălzește porțiile la cuptor, acoperite, 15–20 de minute la 160 °C, sau la microunde. Se poate congela până la 2 luni.
Cu ce pot înlocui parmezanul?
Cu cașcaval ras sau mozzarella rasă, sau un amestec din ambele. Crusta va fi mai moale, dar la fel de gustoasă.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 52 de evaluări
