Lasagna cu pui
O lasagna cu pui are aceleași straturi ca cea clasică, dar în loc de sos de carne primești bucăți fragede de piept de pui, sos bechamel și mozzarella topită. E mai delicată la gust și se pregătește mai repede, pentru că puiul se gătește în câteva minute. Mai jos găsești cantitățile pentru o tavă de 24 × 30 cm, timpii de coacere și cum eviți foile tari sau tava prea apoasă.
- Total
- 1 h 20 min
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 40 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 615kcal
Greșeli frecvente la lasagna cu pui
Puiul e mai slab decât carnea tocată, așa că o lasagna cu pui se usucă ușor dacă sosul e prea gros sau dacă tava rămâne descoperită prea devreme. De aceea rețeta folosește 800 ml de lapte pentru bechamel: foile uscate absorb mult lichid. Taie puiul mărunt, ca să se distribuie uniform între straturi.
Nu pune puiul crud în tavă: gătit în prealabil, îl poți verifica cu termometrul (75 °C) și nu eliberează apă între straturi. Pentru varianta cu carne tocată, vezi lasagna, iar pentru o versiune fără carne, lasagna vegetariană.
Cum faci lasagna cu pui
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește puiul Tamponează pieptul cu un prosop de hârtie și taie-l în cubulețe de cca 1,5 cm. Toacă ceapa și usturoiul. Încinge uleiul într-o tigaie mare și călește ceapa . Adaugă puiul și gătește-l , până nu mai are părți roz și are 75 °C în interior. Adaugă usturoiul în ultimul minut, sărează și piperează, apoi dă tigaia deoparte.
- Fă sosul bechamel Topește untul într-o oală la foc mediu, adaugă făina și amestecă cu telul. Toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu. Lasă sosul să fiarbă , până se îngroașă cât să acopere dosul unei linguri. Pune nucșoara, dacă folosești. Sosul trebuie să rămână destul de lejer, fiindcă foile uscate absorb lichid la coacere.
- Preîncălzește cuptorul Pornește cuptorul la 180 °C, în timp ce asamblezi lasagna.
- Asamblează straturile Unge fundul tăvii cu 4–5 linguri de sos. Așază 4 foi de lasagna, fără să se suprapună, apoi jumătate din pui, o cană de sos și o treime din mozzarella. Repetă încă o dată, apoi pune ultimele 4 foi. Acoperă cu restul de sos, ca foile să nu rămână la vedere, și cu mozzarella rămasă.
- Coace acoperit Acoperă tava cu folie de aluminiu, unsă cu puțin ulei pe partea dinspre brânză. Coace 25 de minute la 180 °C.
- Gratinează Scoate folia și mai coace , până când suprafața e aurie, iar marginile fac bule. O foaie înțepată cu un cuțit trebuie să fie moale.
- Lasă să se odihnească Scoate tava și lasă lasagna înainte de tăiat. Straturile se fixează și porțiile rămân întregi.
Cu ce servești și cum o păstrezi
Lasagna se potrivește cu o salată de rucola sau de varză cu morcov și puțin oțet. Rămășițele se țin acoperite la frigider până la 3 zile și se încălzesc în cuptor sau la microunde, cu o lingură de lapte deasupra, ca să nu se usuce. Pentru o altă cină rapidă cu pui, vezi paste cu pui.
Probleme frecvente și soluții pentru lasagna cu pui
- Foile de jos sau de la margine rămân tari.
- Foile uscate au nevoie de sos pe ambele fețe, inclusiv la margini. Acoperă tava cu folie în primele 25 de minute, ca aburul să le înmoaie.
- Lasagna iese apoasă și se desface în farfurie.
- Rumenește puiul până se evaporă lichidul din tigaie. Dacă adaugi spanac sau ciuperci, călește-le înainte și scurge-le bine. Respectă cele 10 minute de odihnă.
- Sosul alb face cocoloașe.
- Toarnă laptele treptat, nu dintr-odată, și amestecă continuu cu telul. Dacă totuși apar, strecoară sosul printr-o strecurătoare.
Întrebări frecvente despre lasagna cu pui
Cât timp stă lasagna cu pui la cuptor?
Aproximativ 40 de minute la 180 °C: 25 de minute acoperită cu folie și 15 minute descoperită, pentru crusta aurie. Apoi lasă-o 10 minute să se odihnească.
Se poate pregăti din timp?
Da. Asamblează tava, acoperă-o și ține-o la frigider până la 24 de ore. Scoate-o cu 30 de minute înainte de coacere și adaugă 10 minute la timpul sub folie.
Se poate congela lasagna?
Da, coaptă și răcită complet, tăiată în porții, până la 2 luni. Dezgheț-o peste noapte la frigider și încălzește-o în cuptor, acoperită, 20 de minute la 180 °C.
Cu ce pot înlocui mozzarella?
Cu cașcaval semiafumat sau emmentaler ras. Un amestec de 300 g mozzarella și 100 g parmezan dă un gust mai intens.
Ce legume pot adăuga?
Ciuperci, spanac sau dovlecel. Călește-le separat până scot apa și scurge-le, apoi pune-le între straturi, împreună cu puiul.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 7 evaluări
