Aripioare picante
Aripioare picante la cuptor ies cu pielea aurie, cu carnea fragedă și cu o glazură lipicioasă de miere și sos de soia. Condimentele sunt simple: boia afumată, chili și usturoi. Marinezi carnea 30 de minute, o coci 40 de minute la 200 °C și o glazurezi 5 minute la final. Ai mai jos cantitățile, temperatura din interior și variantele pentru un gust mai blând.
- Total
- 1 h 30 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 370kcal
Ce trebuie să știi despre aripioare picante
Un kilogram de aripioare ajunge pentru 4 porții ca gustare consistentă. Dacă le servești ca fel principal, socotește aproximativ 300 g de persoană. Pielea trebuie să fie uscată, iar aripioarele nu trebuie să se atingă pe tavă. Așa se rumenesc în loc să se fiarbă în propriul suc.
Pentru o variantă mai rapidă, încearcă aripioare picante la friteuza cu aer cald. Dacă preferi alte bucăți de pui, vezi ciocănele de pui la cuptor.
Mod de preparare pentru aripioare picante
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Usucă carnea Nu spăla aripioarele. Tamponează-le bine cu prosop de hârtie, pentru că pielea umedă nu se rumenește. Taie vârfurile subțiri, dacă vrei.
- Condimentează Amestecă uleiul cu boiaua, pudra de chili, usturoiul granulat, sarea, piperul și praful de copt. Toarnă peste aripioare și masează până se acoperă uniform.
- Marinează Acoperă bolul și lasă aripioarele 30 de minute la frigider. În ultimele , preîncălzește cuptorul la 200 °C.
- Coace Așază aripioarele într-un singur strat pe o tavă cu hârtie de copt, fără să se atingă. Coace 25 de minute, întoarce-le și mai coace , până se rumenesc.
- Glazurează Amestecă mierea cu sosul de soia și unge aripioarele cu pensula. Mai coace , până devin lucioase. Carnea trebuie să aibă minimum 75 °C în interior, măsurați lângă os.
Cu ce se servesc și cum se păstrează
Aripioarele merg bine cu bețe de țelină și morcov, cu cartofi la cuptor sau cu o salată de varză. Un sos de iaurt cu usturoi și mărar calmează iuțeala. Pentru o masă mai consistentă, ai și pulpe superioare de pui la cuptor.
Rămășițele țin 2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le 8–10 minute la 180 °C, ca să-și recapete crusta. Se pot congela coapte, până la 2 luni.
Probleme frecvente și soluții pentru aripioare picante
- Pielea iese moale, nu crocantă.
- Usucă bine aripioarele, lasă spațiu între ele și pune-le pe un grătar metalic peste tavă. Cu praful de copt din amestec crusta se rumenește mai bine.
- Glazura se arde.
- Mierea se arde repede la 200 °C. Adaug-o doar în ultimele 5 minute și urmărește tava.
- Aripioarele sunt prea iuți.
- Înlocuiește pudra de chili cu boia dulce și lasă mierea în glazură. Servește-le cu un sos de iaurt cu usturoi.
Întrebări frecvente despre aripioare picante
Cât timp se coc aripioarele picante la cuptor?
La 200 °C au nevoie de 40 de minute, plus 5 minute pentru glazură. Aripioarele mari pot cere încă 5 minute. Verifică să aibă minimum 75 °C în interior.
Cum le fac mai puțin iuți?
Înlocuiește pudra de chili cu boia dulce și păstrează glazura de miere, care echilibrează gustul picant.
Pot folosi aripioare congelate?
Da, dar decongelează-le complet în frigider, apoi tamponează-le bine cu prosop de hârtie. Dacă sunt umede, condimentele nu se prind și pielea nu se rumenește.
Cu ce pot înlocui sosul de soia?
Cu o jumătate de linguriță de sare în plus și un strop de oțet sau de zeamă de lămâie în glazură. Sosul de soia conține gluten, deci rețeta nu e fără gluten.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
