Pulpe superioare de pui la cuptor
Pulpe superioare de pui la cuptor sunt una dintre cele mai simple cine în familie: pui cu piele aurie și crocantă, carne fragedă și doar câteva condimente din cămară. Tava se pregătește în 10 minute, iar restul îl face cuptorul. Mai jos găsești cantitățile, temperatura exactă din interior și ce poți pune alături.
- Total
- 1 h
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 480kcal
Ingredientele pentru pulpe superioare de pui la cuptor
Pulpele superioare au carne suculentă și mult mai iertătoare decât pieptul: nu se usucă ușor. Pentru 4 persoane ai nevoie de 800 g de pulpe cu piele și os, adică o bucată de cca 200 g de persoană, cantitate potrivită alături de o garnitură.
Dacă nu ai cimbru, folosește oregano sau un amestec de ierburi aromatice. Boiaua dulce poate fi înlocuită cu boia afumată pentru un gust mai intens, iar uleiul de măsline cu ulei de floarea-soarelui.
Cum faci pulpe superioare de pui la cuptor
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește carnea Scoate pulpele din frigider cu 20 de minute înainte. Nu le spăla; tamponează-le bine cu prosoape de hârtie, mai ales pe partea cu piele. O piele uscată se rumenește și devine crocantă.
- Pornește cuptorul Încălzește cuptorul la 200 °C (cu ventilator, dacă ai) și tapetează tava cu hârtie de copt.
- Condimentează Amestecă în bolul mic uleiul cu sarea, boiaua, piperul, cimbrul și usturoiul. Unge pulpele pe toate părțile, inclusiv sub piele, cu pensula sau cu mâna.
- Coace Așază pulpele cu pielea în sus, la distanță de 2–3 cm una de alta. Coace 45 de minute, până când pielea este aurie. Dacă pulpele sunt foarte mari, mai adaugă .
- Verifică temperatura Înfige termometrul în partea cea mai groasă, fără să atingi osul. Trebuie să arate cel puțin 75 °C, iar sucul care iese să fie limpede, nu roz.
- Lasă la odihnă Scoate tava și lasă pulpele , apoi pune-le în farfurii cu sucul din tavă turnat deasupra.
Cu ce servești pulpele coapte
Pulpele se potrivesc cu o garnitură care absoarbe sucul din tavă. Încearcă pui cu cartofi Hasselback ca idee de cartofi la cuptor sau o salată proaspătă cu lămâie. Dacă vrei și alte bucăți de pui la cuptor, vezi pulpe de pui la cuptor sau ciocănele de pui la cuptor.
Rămășițele se păstrează la frigider în caserolă închisă până la 3 zile. Reîncălzește-le în cuptor la 180 °C, 10–15 minute, ca pielea să rămână crocantă. Se pot congela cel mult 2 luni.
Probleme frecvente și soluții pentru pulpe superioare de pui la cuptor
- Pielea iese moale și nu se rumenește.
- De vină sunt umezeala și aglomerarea. Usucă bine pulpele și lasă spațiu între ele, ca aburul să iasă. În ultimele 5 minute poți porni ventilatorul sau grill-ul.
- Pulpele sunt rumene afară, dar roz lângă os.
- Pulpele cu os au nevoie de mai mult timp. Măsoară cu termometrul și continuă coacerea până la 75 °C, acoperind pielea cu folie doar dacă se înnegrește.
- Condimentele se ard pe tavă.
- Folosește hârtie de copt și pune tava pe grătarul din mijloc. Usturoiul zdrobit se arde repede, deci unge-l bine în ulei.
Întrebări frecvente despre pulpe superioare de pui la cuptor
Cât se coc pulpele superioare de pui la cuptor?
La 200 °C, pulpele cu os și piele de cca 200 g se coc 45 de minute. Pentru bucăți mai mari, adaugă 5–10 minute. Important este ca în interior să fie cel puțin 75 °C.
Cum obțin pielea crocantă?
Tamponează pulpele foarte bine cu prosoape de hârtie, unge-le cu ulei și coace-le descoperite, cu pielea în sus. Folia de aluminiu reține aburul și înmoaie pielea.
Pot coace și pulpe dezosate?
Da, dar se gătesc mai repede, în 25–30 minute la 200 °C. Verifică temperatura de 75 °C la interior.
Ce garnituri se potrivesc?
Piure de cartofi, orez, cartofi la cuptor sau o salată verde cu lămâie. Poți coace în aceeași tavă și cartofi sau morcovi tăiați cubulețe, pe care îi pui lângă pui de la început.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 39 de evaluări
