Ciocănele de pui la friteuza cu aer cald
Ciocănele de pui la friteuza cu aer cald ies cu pielea crocantă și carnea fragedă, fără prăjeală în ulei. Aerul fierbinte rumenește pielea, iar grăsimea din ea se topește și carnea rămâne suculentă. Ai nevoie de 6 ciocănele, câteva condimente și cam 40 de minute, din care aproape toate sunt timp pe foc. Mai jos găsești temperatura sigură din interior, ce faci dacă ai un coș mic și cu ce le servești.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 400kcal
Ingredientele pentru ciocănele de pui la friteuza cu aer cald
Pentru ciocănele de pui la friteuza cu aer cald alegi bucăți cu piele, fiindcă pielea este cea care se rumenește. Pentru 4 persoane ajung 800 g, adică 6 ciocănele, ceea ce înseamnă cca 200 g carne cu os pe porție. Condimentele sunt simple și le găsești în orice magazin. Dacă nu ai usturoi pudră, folosește 2 căței de usturoi dați prin răzătoare, pe care îi amesteci cu uleiul. Boiaua dulce poți s-o înlocuiești cu boia afumată pentru gust mai intens.
Cât de mult încape în coș
Ciocănelele trebuie să stea într-un singur strat, fără să se atingă prea tare. Într-un coș de 4 l încap cam 4 bucăți, iar într-unul de 5–6 l cele 6 bucăți. Dacă ai un aparat mai mic, gătește în 2 ture. Ține ciocănelele gătite la cald sub folie, cât timp se face a doua tură.
Cum se prepară ciocănele de pui la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Uscarea cărnii Scoate ciocănelele din ambalaj și tamponează-le bine cu prosop de hârtie, fără să le speli. Pielea umedă nu se rumenește și rămâne moale.
- Condimentarea Pune ciocănelele într-un bol, adaugă uleiul, sarea, boiaua, usturoiul pudră și piperul. Amestecă cu mâinile până când toate bucățile sunt acoperite uniform.
- Preîncălzirea Încălzește friteuza la 200 °C timp de . Coșul cald ajută pielea să se rumenească de la început.
- Așezarea în coș Pune ciocănelele într-un singur strat, cu puțin spațiu între ele. Dacă nu încap, gătește-le în 2 ture și înmulțește timpul de gătire.
- Gătirea Gătește 25 de minute la 200 °C. După deschide coșul și întoarce bucățile cu cleștele, ca să se rumenească pe toate părțile.
- Verificarea Măsoară temperatura în partea cea mai groasă, fără să atingi osul. Trebuie să arate minimum 75 °C, iar sucul să fie limpede. Dacă nu a ajuns, mai gătește .
Cu ce le servești și cum le păstrezi
Ciocănelele merg bine cu crochete de cartofi sau cu morcovi la friteuza cu aer cald și cu o salată de varză sau de roșii. Pentru un sos rapid amestecă smântână cu usturoi și mărar. Dacă vrei și mai multă carne de pui, vezi puiul întreg la friteuza cu aer cald.
Resturile se țin în frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Încălzește-le 5 minute la 180 °C în friteuză, ca pielea să-și recapete crocanța.
Probleme frecvente și soluții pentru ciocănele de pui la friteuza cu aer cald
- Pielea nu iese crocantă.
- De obicei carnea a fost umedă sau coșul a fost prea plin. Usucă bine bucățile și lasă aer între ele. Poți adăuga și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu în condimente.
- Pe exterior sunt rumenite, dar lângă os carnea e încă roz.
- Ciocănelele mari au nevoie de 5 minute în plus. Verifică cu termometrul și nu te baza doar pe culoare. Dacă pielea se rumenește prea tare, acoperă-le cu o foaie de folie de aluminiu.
- Din coș iese fum.
- Grăsimea s-a strâns pe fundul aparatului. Toarnă 2 linguri de apă în fundul coșului și golește-l între ture.
Întrebări frecvente despre ciocănele de pui la friteuza cu aer cald
Cât timp se gătesc ciocănelele de pui la friteuza cu aer cald?
La 200 °C, ciocănelele de 130–150 g bucata au nevoie de cca 25 de minute, plus 3 minute pentru preîncălzire. Dacă sunt congelate, dezgheaț-le întâi complet în frigider.
Cum știu că sunt gata?
Temperatura în partea cea mai groasă trebuie să fie de minimum 75 °C. Sucul care curge la înțepare trebuie să fie limpede, nu roz.
Pot să le fac și la cuptor?
Da. Coace-le la 220 °C cu ventilator, 35–40 de minute, pe grătar cu tavă dedesubt. Întoarce-le o dată, la jumătate.
Cu ce le pot înlocui pe cele de pui?
Folosește aripioare sau pulpe dezosate. Aripioarele se gătesc 20 de minute, iar bucățile dezosate cca 18 minute. Vezi și aripioarele picante.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 10 evaluări
