Pui întreg la friteuza cu aer cald
Un pui întreg la friteuza cu aer cald iese cu pielea aurie și crocantă, iar carnea rămâne fragedă, fără să pornești cuptorul. Aerul fierbinte circulă în jurul cărnii, iar grăsimea se scurge sub grătar. Ai nevoie de un pui de cca 1,3 kg, câteva condimente și un termometru. În 50 de minute pe foc plus odihna la final, ai o cină pentru 4 persoane.
- Total
- 1 h 15 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 55 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 420kcal
Secretul pentru pui întreg la friteuza cu aer cald reușit
Un pui întreg la friteuza cu aer cald depinde de trei lucruri: pielea uscată, un pui care încape în coș și un termometru. Aerul fierbinte face treaba, dar poți strica rezultatul dacă puiul e prea mare sau ud. Alege unul de 1,2–1,5 kg și măsoară coșul înainte.
Dacă ai un pui mai mare, taie-l în două sau gătește pulpele separat, de exemplu ca ciocănele de pui la friteuza cu aer cald.
Cum se prepară puiul în friteuză, pe etape
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Usucă puiul Scoate puiul din frigider cu 20–30 de minute înainte. Nu-l spăla. Tamponează-l bine cu prosoape de hârtie, inclusiv în interior. Pielea uscată se rumenește și devine crocantă.
- Condimentează Amestecă într-un bol uleiul cu sarea, piperul, boiaua, usturoiul pudră și cimbrul. Unge puiul pe toată suprafața, inclusiv sub piele la piept, și pune puțin amestec și în interior. Leagă picioarele cu sfoară.
- Preîncălzește Pornește friteuza la 180 °C pentru .
- Prima parte Așază puiul în coș cu pieptul în jos. Gătește 25 de minute la 180 °C.
- A doua parte Întoarce puiul cu pieptul în sus, cu grijă, folosind două linguri mari. Gătește încă 25 de minute, până când pielea e aurie.
- Verifică temperatura Înfige termometrul în partea cea mai groasă a pulpei, fără să atingi osul. Trebuie să arate minimum 75 °C. Dacă e mai puțin, mai gătește și verifică din nou.
- Lasă la odihnă Scoate puiul pe un tocător și acoperă-l ușor cu folie, . Apoi taie-l în porții.
Cu ce servești puiul și cum îl păstrezi
Se potrivește cu cartofi baby la friteuza cu aer cald, pe care îi poți găti după ce scoți puiul, cât timp se odihnește, sau cu morcovi la friteuza cu aer cald. Merge bine și cu o salată de varză sau murături.
Dacă vrei aromă în plus, pune în interior o jumătate de lămâie sau 3–4 căței de usturoi striviți. Leagă picioarele cu sfoară ca puiul să rămână compact.
Resturile le ții la frigider până la 3 zile, în caserolă închisă. Reîncălzește bucățile 5–6 minute la 160 °C în friteuză, ca pielea să redevină crocantă. Poți congela carnea gătită, tăiată în porții, până la 2–3 luni.
Probleme frecvente și soluții pentru pui întreg la friteuza cu aer cald
- Pielea a ieșit moale sau cauciucată.
- De obicei pielea a rămas umedă. Tamponează puiul bine înainte de uns și nu folosi mai mult de 2 linguri de ulei. Pentru o piele mai crocantă, ultimele 5 minute gătește la 200 °C.
- Pieptul e gata, dar pulpele sunt încă roz lângă os.
- Măsoară în pulpă, nu în piept. Dacă pieptul se rumenește prea tare, acoperă-l ușor cu folie de aluminiu și mai gătește 5–10 minute.
- Puiul atinge rezistența de sus și se arde.
- Alege un pui mai mic (maximum 1,5 kg) sau gătește în loc doar pulpe și piept. Între pui și rezistență trebuie să rămână cel puțin 2–3 cm.
Întrebări frecvente despre pui întreg la friteuza cu aer cald
Cât timp se gătește un pui întreg la friteuza cu aer cald?
Un pui de cca 1,3 kg are nevoie de 50 de minute la 180 °C (2 × 25 de minute), plus 5 minute de preîncălzire și 10 minute de odihnă. Termometrul trebuie să arate minimum 75 °C în pulpă.
La ce temperatură gătesc puiul întreg în friteuză?
La 180 °C. Spre final poți crește la 200 °C pentru 5 minute, dacă vrei pielea mai crocantă.
Ce greutate maximă are puiul care încape în friteuză?
Depinde de coș. În majoritatea aparatelor de 4–5 l încape un pui de 1,2–1,5 kg. Puiul trebuie să stea liber, fără să atingă rezistența.
Pot folosi un pui congelat?
Nu direct. Dezgheață-l complet la frigider, de obicei 24 de ore, apoi usucă-l bine înainte de condimentat.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 14 evaluări
