Ciocănele de pui la cuptor
Ciocănele de pui la cuptor sunt o cină simplă: pui cu piele aurie și carne fragedă, condimentat cu boia, usturoi și cimbru. Cuptorul face aproape toată treaba, iar tu ai timp să pregătești garnitura. Mai jos găsești cantitățile pentru 4 porții, temperatura interioară sigură, trucul pentru piele crocantă și ce garnituri se potrivesc.
- Total
- 1 h 10 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 55 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 430kcal
Ingredientele pentru ciocănele de pui la cuptor
Pentru ciocănele de pui la cuptor ai nevoie doar de condimente de bază. Calculează 2 bucăți pe persoană, adică cca 250 g de carne cu os. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui. Pielea rămâne pe carne: de ea depinde și suculența, și crocanteța.
Dacă preferi bucăți fără oase mici, încearcă pulpe superioare de pui la cuptor, care se coc similar.
Ciocănele de pui la cuptor, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Usucă carnea Nu spăla puiul. Tamponează fiecare ciocănea cu prosop de hârtie până când pielea este uscată la atingere.
- Condimentează Într-un bol amestecă uleiul cu sarea, piperul, boiaua, cimbrul și usturoiul. Adaugă ciocăneții și frământă-i cu mâna, ca fiecare bucată să fie acoperită, și sub piele, unde poți ajunge.
- Încinge cuptorul Pornește cuptorul la 200 °C (încălzirea durează cca ). Tapetează tava cu hârtie de copt.
- Așază în tavă Pune ciocăneții într-un singur strat, la 2–3 cm distanță unul de altul, ca aerul cald să circule și pielea să rumenească.
- Coace Introdu tava pe treapta din mijloc și coace 45 de minute, întorcând bucățile la jumătate. Pielea trebuie să fie aurie, iar sucul care iese, limpede.
- Verifică temperatura Înfige termometrul în partea cea mai groasă, fără să atingi osul: carnea e gata la minimum 75 °C. Fără termometru, taie lângă os; carnea nu trebuie să fie roz.
- Lasă la odihnit Scoate tava și lasă ciocăneții , apoi servește-i fierbinți.
Cu ce servești ciocăneții
Merg bine cu piure de cartofi, orez cu legume sau cartofi copți cu unt și pătrunjel. O salată de varză sau murăturile echilibrează gustul grăsimii. Dacă vrei o variantă cu garnitura în aceeași tavă, vezi pui cu cartofi Hasselback.
Pentru o masă pe mai multe zile, pulpe de pui la cuptor se gătesc după același principiu, dar au nevoie de ceva mai mult timp.
Păstrare
Lasă ciocăneții să se răcească și pune-i în cutie închisă la frigider, maximum 2 zile. Nu îi păstra la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Probleme frecvente și soluții pentru ciocănele de pui la cuptor
- Pielea iese moale, nu crocantă.
- Umezeala și aglomerarea tăvii fac pielea moale. Usucă bine bucățile cu prosop de hârtie și lasă spațiu între ele. Dacă tava e mică, folosește două tăvi.
- Condimentele de pe fundul tăvii se ard.
- Tapetează tava cu hârtie de copt și nu folosi mai mult ulei decât în rețetă. Boiaua dulce arde ușor la temperaturi mari, așa că nu turna extra pe tavă.
- Carnea e gătită la exterior, dar roz lângă os.
- Bucățile mari au nevoie de 10 minute în plus. Măsoară cu termometrul: 75 °C în partea cea mai groasă, nu lângă os.
Întrebări frecvente despre ciocănele de pui la cuptor
Cât timp se coc ciocănelele de pui la cuptor?
La 200 °C se coc cca 45 de minute, întoarse o dată la jumătate. Bucățile mai mari au nevoie de încă 10 minute. Temperatura din interior trebuie să ajungă la minimum 75 °C.
Se pot marina dinainte?
Da. Condimentează ciocăneții și lasă-i la frigider 1–12 ore, acoperiți. Scoate-i cu 20 de minute înainte de coacere, ca să nu intre reci în cuptor.
Cu ce înlocuiesc boiaua dulce?
Cu boia afumată pentru gust de grătar sau cu o jumătate de linguriță de boia iute, dacă vrei mai picant. Poți adăuga și puțin pudră de usturoi în loc de cățeii proaspeți.
Cât timp se păstrează la frigider?
Până la 2 zile, într-o cutie închisă. Încălzește-i 10–12 minute în cuptor la 180 °C, ca pielea să se întărească din nou.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 12 evaluări
