Pui la wok
Un pui la wok reușit se gătește în mai puțin de jumătate de oră și folosește ce găsești în orice supermarket: piept de pui, morcovi, ardei gras, dovlecel și sos de soia. Carnea se prăjește repede, în fâșii subțiri, iar legumele rămân crocante. Mai jos găsești cantitățile exacte, ordinea în care intră ingredientele în wok și soluții pentru problemele care apar cel mai des.
- Total
- 27 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 12 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 240kcal
Cum alegi ingredientele pentru pui la wok
Cel mai bine merge pieptul de pui proaspăt, tăiat în fâșii subțiri. Dacă îl ții puțin în congelator înainte de tăiat, se feliază mai ușor și mai uniform. Alege legume ferme și uscate: morcovi, ardei gras și dovlecel mic, cu puține semințe.
Poți înlocui ușor câteva ingrediente:
- ghimbirul proaspăt cu 1/2 linguriță de ghimbir pudră;
- mierea cu o jumătate de linguriță de zahăr brun;
- dovlecelul cu broccoli sau ciuperci;
- sosul de soia cu tamari, dacă vrei o variantă fără gluten.
Prepararea: pui la wok
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie ingredientele Taie pieptul de pui în fâșii subțiri de cca 0,5 cm grosime, tăind peste fibre. Taie morcovii, ardeiul și dovlecelul în bețișoare subțiri, de lungime similară. Mărunțește usturoiul și dă ghimbirul pe răzătoarea mică. Pune totul lângă aragaz, pentru că după ce aprinzi focul nu mai ai timp de tăiat.
- Amestecă sosul Într-un bol mic, amestecă cele 3 linguri de sos de soia cu mierea și cu piper după gust. Nu adăuga sare, sosul de soia o conține deja.
- Prăjește puiul Încinge 1 lingură de ulei în wok la foc mare, , până când uleiul începe să se miște ușor. Adaugă jumătate din pui, într-un singur strat, și prăjește , amestecând, până se rumenește și nu mai are zone roz în interior. Scoate carnea pe o farfurie și repetă cu restul puiului. Dacă wokul e mare, poți găti toată carnea deodată.
- Gătește legumele Pune în wok restul de ulei și adaugă morcovii; gătește-i . Adaugă ardeiul și dovlecelul și amestecă , până se înmoaie puțin, dar rămân crocante. În ultimul minut adaugă usturoiul și ghimbirul, ca să nu se ardă.
- Leagă totul Pune puiul înapoi în wok, toarnă sosul peste el și amestecă , până când sosul acoperă carnea și legumele. Gustă și scoate wokul de pe foc.
- Servește Împarte porțiile imediat, simplu sau peste orez fiert. Presară susan și ceapă verde tocată.
Cu ce se potrivește
Cel mai simplu, peste orez basmati fiert, cu susan și ceapă verde deasupra. Pentru o masă mai consistentă, poți face alături o porție de tăiței de orez. Dacă vrei mai mult gust, adaugă puțin ardei iute tocat în ultimul minut.
Dacă îți plac preparatele rapide cu pui, vezi și pui în sos dulce-acrișor, pui cu nuci caju sau piept de pui prăjit. Pentru o variantă cu paste, încearcă pastele cu pui.
Păstrare și reîncălzire
Pune restul de mâncare, răcit, într-o cutie închisă și ține-o la frigider cel mult 2 zile. Reîncălzește-o 2–3 minute într-o tigaie încinsă, amestecând, nu la microunde, ca să păstrezi crocanța legumelor.
Probleme frecvente și soluții pentru pui la wok
- Legumele ies moi și apoase, iar puiul se fierbe în loc să se rumenească.
- Wokul nu era destul de încins sau ai pus prea mult deodată. Gătește puiul în două ture, la foc mare, și nu acoperi wokul. Uscă bine legumele după spălare.
- Mâncarea iese prea sărată.
- Sosul de soia aduce cca 2 g de sare pe porție. Nu mai adăuga sare și, dacă vrei un gust mai blând, folosește 2 linguri de sos de soia și completează cu 2 linguri de apă.
- Pieptul de pui iese uscat și tare.
- Fâșiile prea groase sau prea lungi stau mult pe foc. Taie-le subțiri, peste fibre, și scoate-le din wok imediat ce nu mai sunt roz în mijloc.
Întrebări frecvente despre pui la wok
Cât timp se păstrează la frigider?
Maximum 2 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește mâncarea în tigaie, la foc mare, cu o lingură de apă, ca să nu se înmoaie legumele. Nu o congela, pentru că dovlecelul devine apos la dezghețare.
Ce garnitură se potrivește?
Orez basmati sau cu bob lung, fiert, ori tăiței de orez. Absorb sosul de soia cu miere și completează porția. Pentru 4 persoane ajung cca 250 g de orez uscat.
Pot folosi alte legume?
Da: broccoli, mazăre păstăi, ciuperci sau ceapă roșie. Taie-le de mărimi apropiate și adaugă-le în ordinea durității, începând cu cele mai tari, cum sunt morcovii și broccoli.
Cum fac pui la wok fără wok?
Folosește cea mai mare tigaie adâncă pe care o ai, de preferat din fontă sau oțel. Gătește puiul în două ture, ca să nu scadă temperatura și să nu se fiarbă carnea.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 37 de evaluări
