Pui cu nuci caju
Pentru pui cu nuci caju ai nevoie de o singură tigaie și de 30 de minute, din care jumătate sunt doar pregătire. Pieptul de pui rămâne fraged, ardeiul gras și ceapa rămân crocante, iar sosul de soia cu miere se prinde pe carne într-o glazură lucioasă. Nucile caju rumenite se adaugă la final, ca să-și păstreze crocanțeala.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 640kcal
Greșeli frecvente la pui cu nuci caju
Un pui cu nuci caju reușit se face repede și la foc mare, deci pregătește tot înainte să aprinzi aragazul. Cele mai multe greșeli vin din tigaia aglomerată, din carnea gătită prea mult și din nucile puse în sos prea devreme. Sosul de soia sărează deja mâncarea, deci sarea e doar un praf.
Dacă ai wok, folosește-l, dar o tigaie largă merge la fel de bine. Important este ca fundul să fie bine încins.
Mod de preparare pentru pui cu nuci caju
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Tamponează pieptul de pui cu prosop de hârtie și taie-l în cubulețe de 2 cm. Taie ardeiul în bucăți medii, ceapa în felii groase, iar usturoiul toacă-l mărunt. Amestecă sosul de soia cu mierea și usturoiul într-un bol mic.
- Rumenește nucile Încinge tigaia la foc mediu, fără ulei. Rumenește nucile caju , amestecând des, până devin aurii și miros plăcut. Scoate-le imediat pe o farfurie, altfel se ard.
- Prăjește puiul Pune uleiul în tigaie și încinge-l la foc mare. Adaugă carnea într-un singur strat, în două tranșe dacă tigaia e mică, și prăjește , amestecând din când în când, până se rumenește pe margini.
- Adaugă legumele Pune ceapa și ardeiul și gătește încă , până ceapa devine translucidă, iar ardeiul rămâne ferm.
- Leagă sosul Toarnă amestecul de soia, miere și usturoi peste pui. Lasă pe foc, amestecând, până sosul se îngroașă ușor și învelește bucățile. Taie un cub de pui: carnea trebuie să fie albă pe interior, fără urme roz (75 °C).
- Termină Ia tigaia de pe foc, adaugă nucile rumenite, amestecă și servește imediat.
Cu ce servești și cum variezi
Servește mâncarea fierbinte, peste orez fiert. Pentru o variantă picantă, adaugă o jumătate de linguriță de fulgi de chili odată cu legumele, iar pentru aromă prăjește nucile într-o linguriță de ulei de susan.
Dacă vrei un alt fel de pui rapid la tigaie, vezi pui la wok sau pui în sos dulce-acrișor. Pentru o variantă cu mai mult sos, încearcă pui cu curry.
Probleme frecvente și soluții pentru pui cu nuci caju
- Puiul iese sec și cauciucat.
- Taie cuburile egale, de cel mult 2 cm, și nu le prăji peste 6–7 minute. Dacă pui prea multă carne deodată, tigaia se răcește și carnea fierbe în propriul suc, așa că prăjește în două tranșe.
- Nucile caju devin moi după ce ajung în sos.
- Rumenește-le separat și adaugă-le abia după ce ai luat tigaia de pe foc. Dacă păstrezi mâncarea pentru a doua zi, nucile se înmoaie oricum.
- Sosul iese prea sărat.
- Sosul de soia are deja multă sare, așa că nu săra puiul decât cu un praf și gustă sosul înainte să adaugi mai mult. Dacă tot e sărat, adaugă o lingură de apă și puțină miere.
Întrebări frecvente despre pui cu nuci caju
Cât timp se păstrează puiul cu nuci caju la frigider?
Până la 2 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-l la foc mediu, cu o lingură de apă, iar nucile adaugă-le proaspăt rumenite, dacă le ai.
Cu ce garnitură se servește?
Cel mai bine merge orezul basmati sau cu bob lung, fiert simplu. Se potrivesc și tăițeii de orez sau o salată de castraveți.
Pot folosi pulpe în loc de piept?
Da, pulpe dezosate și fără piele, tăiate în cuburi de 2 cm. Sunt mai suculente și se gătesc cam 2 minute mai mult.
Cu ce înlocuiesc mierea?
Cu o lingură de zahăr brun sau sirop de arțar. Sosul va fi puțin mai caramelizat.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 8 evaluări
