Pui cu curry
Un pui cu curry reușit are carnea fragedă și un sos cremos, parfumat de curry și lapte de cocos. Se face într-o singură tigaie, în aproximativ 35 de minute, din ingrediente pe care le găsești la orice supermarket. Aici afli cât timp fierbe, cum eviți pieptul uscat și ce poți pune în loc de laptele de cocos.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 480kcal
Cât timp se face un pui cu curry și cum îl faci cremos
Un pui cu curry se face în tigaie în 25 de minute de gătit, plus 15 de pregătire. Sosul are un gust bogat dacă folosești lapte de cocos gras din conservă, cu minimum 17 % grăsime, nu băutură vegetală. Agită conserva înainte de deschidere, pentru ca partea groasă de deasupra să se amestece cu lichidul.
Pudra de curry diferă ca intensitate de la un producător la altul. Începe cu o lingură și adaugă încă o jumătate de linguriță la final dacă vrei mai mult gust. Pentru o variantă picantă, pune un ardei iute tăiat rondele odată cu ceapa.
Mod de preparare pentru pui cu curry
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește carnea Tamponează pieptul de pui cu prosop de hârtie și taie-l în cuburi de 2–3 cm. Presară jumătate din sare și din piper. Toacă mărunt ceapa și usturoiul.
- Rumenește puiul Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Pune carnea într-un singur strat, în două reprize dacă nu încape, și rumenește-o , până se colorează auriu. Scoate-o pe o farfurie; nu trebuie să fie gătită complet.
- Călește ceapa În aceeași tigaie, la foc mediu, călește ceapa , până se înmoaie. Adaugă usturoiul și mai amestecă 30 de secunde.
- Prăjește curry Adaugă pudra de curry și amestec-o în ceapă, până se simte aroma. Dacă se prinde de fund, adaugă 2 linguri de apă.
- Fierbe în sos Toarnă laptele de cocos, răzuiește zeama de pe fundul tigaii și adaugă puiul cu zeama lăsată pe farfurie. Fierbe la foc mic-mediu , amestecând din când în când, până sosul se îngroașă ușor și carnea ajunge la 75 °C în centru.
- Termină Gustă și potrivește sarea. Oprește focul, presară coriandru tocat și servește imediat, cu orez basmati.
Variante, înlocuiri și servire
Pieptul de pui poate fi înlocuit cu pulpe dezosate, mai suculente; le gătești 5 minute în plus. Dacă vrei mai multe legume, adaugă ardei gras sau morcov tăiat subțire odată cu ceapa, iar mazărea congelată în ultimele 3 minute.
Pentru o masă completă, servește-l cu orez basmati sau cu lipii. Dacă îți plac mâncărurile cu sos, vezi și pui tikka masala, pui în sos dulce-acrișor sau pui la wok. Dacă îți rămâne din curry, poți face a doua zi un sandviș cu pui și curry.
Probleme frecvente și soluții pentru pui cu curry
- Pieptul de pui iese uscat și fibros.
- Taie cuburile mari de 2–3 cm și nu le găti în sos mai mult de 12 minute. Dacă ai un termometru, scoate tigaia de pe foc când carnea are 75 °C în centru.
- Sosul s-a tăiat și are uleiul separat deasupra.
- Laptele de cocos fierbe prea tare. Ține focul mic-mediu, cu clocote ușoare, și amestecă. Dacă s-a separat, adaugă 2–3 linguri de apă și amestecă energic.
- Sosul e prea subțire sau prea gros.
- Dacă e subțire, fierbe încă 3–5 minute fără capac. Dacă e prea gros, adaugă 50–100 ml de apă sau supă și mai fierbi 1 minut.
Întrebări frecvente despre pui cu curry
Cât timp fierbe puiul cu curry în sos?
După rumenire, puiul fierbe în sosul de cocos 10–12 minute la foc mic-mediu. În total, rețeta durează cam 40 de minute, cu tot cu pregătire.
Cu ce pot înlocui laptele de cocos?
Cel mai apropiat înlocuitor este smântâna pentru gătit de 20–30 % grăsime, amestecată cu 100 ml de apă, sau iaurtul grecesc adăugat la final, pe foc foarte mic, ca să nu se taie. Gustul de cocos dispare, dar sosul rămâne cremos.
Cum păstrez și reîncălzesc puiul cu curry?
Răcește-l în maximum 2 ore și ține-l la frigider în caserolă etanșă 3 zile. Reîncălzește-l la foc mic cu 2–3 linguri de apă, până fierbe bine. Se poate congela până la 2 luni; dezgheață-l la frigider.
Ce garnitură se potrivește?
Orezul basmati sau cu iasomie, pâinea naan sau lipiile calde, care absorb sosul. Pentru ceva mai ușor, poți servi cu legume la abur.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 34 de evaluări
